A veces, sólo necesitas una rebanada gruesa de pan de maíz.
No demasiado – no una sartén entera.
Lo justo para disfrutar junto a tu plato favorito sopa o chile.
Esto, amigos míos, es ese pan de maíz. ¡Pan de maíz vegano para dos!
Me crié en una familia muy amante del pan de maíz. Mi madre hacía pan de maíz a todas horas, sobre todo con chile, y siempre lo tomábamos con mantequilla y sirope de arce. ¿Hay algo más americano que eso?
No ha cambiado mucho. Sigo disfrutando de un buen tazón de chili con una buena rebanada de pan de maíz. Desmenuzable, dulce, un poco pegajoso por el sirope de arce. De eso están hechos los sueños.
El problema es que no me gusta hacer una sartén entera porque alguien en esta casa (mano levantada) se comerá la sartén entera.
¿Solución? Reducirlo a sólo dos porciones, perfecto para que John y yo lo disfrutemos en la noche de chili.
¿También? Vegano . ¿También? 10 ingredientes . ¿También? FÁCIL . Fiesta en.
Orígenes del pan de maíz
El pan de maíz es un tema muy debatido y no pretendemos ser expertos en su origen. Pero, según nuestras investigaciones, parece que el concepto tiene su origen en un plato de los nativos americanos llamado cornpone, que se elaboraba con ingredientes sencillos como harina de maíz, agua y sal ( fuente ).
Durante la época colonial, la harina de maíz era un ingrediente importante y fuente de sustento para los esclavizados. Es probable que su popularidad aumentara en esa época y que las recetas evolucionaran en función de las preferencias personales y la disponibilidad de ingredientes. Hoy es popular en todo EE.UU., pero se asocia especialmente con la cocina sureña.
El siguiente es nuestro a base de plantas versión parecida a la que crecimos sabiendo que sabía el pan de maíz.
Ahora, este pan de maíz es no comida sana. He intentado hacer pan de maíz saludable y sale con sabor a alquitrán. Nop.
El pan de maíz debe desmenuzarse.
Debería ser dulce.
Debe estar mantecoso.
Debería enorgullecer a tu madre.
Este es ese pan de maíz.
Estoy feliz de informar que este pan de maíz es el de mis sueños. Es:
Perfecto
Desmenuzable
Tierno
Húmedo con bordes crujientes
Dulce
Mantecoso
Satisfacción
& delicioso untadas con mantequilla y sirope de arce (o miel).
Ingredientes
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharada de puré de manzana sin azúcar (o mantequilla derretida)
- 1/4 de taza de azúcar de caña o granulado ((se pueden sustituir por otros azúcares con resultados variados))
- 1/2 taza escasa de harina de maíz amarilla fina
- 1/2 cucharada de harina de linaza ((para hacer el huevo de linaza))
- 1 pizca de sal marina
- 2 cucharadas de mantequilla vegana (derretida)
- 1 ½ cucharadas de agua ((para hacer el huevo de linaza))
- 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza escasa de leche de almendras natural sin azúcar
- 1/2 taza escasa de harina común sin blanquear ((aún no he probado a utilizar harinas GF, así que haz la prueba))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados F (176 C) y engrasar dos ramequines pequeños o dos moldes para magdalenas (utilizar menos o más ramequines / moldes según sea necesario si se modifica el tamaño del lote).
- Prepara el huevo de linaza en un bol pequeño combinando la harina de linaza y el agua y déjalo cuajar unos minutos para conseguir una textura de "huevo". Medir la leche de almendras y añadir el zumo de limón y dejar cuajar durante unos minutos. A continuación, añade el bicarbonato de sodio y remueve una vez más. Reservar.
- En un bol, añadir la mantequilla derretida y el azúcar y batir enérgicamente para mezclar. A continuación, añada el puré de manzana, el huevo de lino y vuelva a batir. A continuación, añada la mezcla de suero de leche de almendras y vuelva a batir enérgicamente para mezclar.
- A continuación, añada la sal, la harina de maíz y la harina y remueva con una cuchara hasta que se incorporen. Tendrá un aspecto fino y algo grumoso. Eso es lo que se pretende.
- Repartir la masa en moldes para magdalenas engrasados (pueden caber hasta tres moldes para magdalenas, pero los míos eran lo suficientemente grandes como para que cupieran sólo 2 // tal como está escrita la receta original // ajustar según sea necesario si se modifica el tamaño del lote).
- Hornear durante 28-35 minutos o hasta que los bordes estén dorados y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
- Dejar reposar en la fuente de cocción unos minutos antes de servir. Recomiendo servirlas con un toque de mantequilla no láctea y sirope de arce o miel si no son veganas.
- Se conserva en un recipiente hermético hasta un par de días. Guárdelos en el congelador para que se conserven más tiempo. Estos irían excelente con mi 5 ingrediente Sweet Potato Black Bean Chili.