Pan

Pan de maíz y boniato

Este pan de maíz con boniato empieza con un pan de maíz tradicional mezclado con puré de boniato y miel, lo que añade mucho al ya delicioso sabor.

Con la primavera finalmente aquí, he estado en el proceso de «limpieza de primavera» de mi despensa, que puede ser aterrador. ¡Me di cuenta de que tenía unas cuantas latas de frijoles pintos, así que esta semana tenía Chili en el menú y fue mi oportunidad perfecta para hacer pan de maíz!

Pero no cualquier receta de pan de maíz, sino pan de maíz de batata en sartén.

El olor que desprende en el horno es fantástico. Una vez horneado, se obtienen rebanadas gruesas que piden a gritos ser untadas con mantequilla o troceadas para hacer chili.

Para hacer este pan de maíz de batata necesitará:

  • puré de boniato (aproximadamente 1 grande o 3 pequeños, asados, sin pulpa y machacados)
  • huevos grandes
  • suero de leche, batido
  • miel
  • harina de maíz amarilla
  • harina común sin blanquear
  • levadura en polvo
  • sal kosher
  • bicarbonato sódico
  • mantequilla fría sin sal, más para la sartén

Para el puré de boniato, yo asé los boniatos durante una hora más o menos hasta que estuvieron tiernos, pero también se pueden hervir.

Precaliente el horno a 375° y unte con mantequilla una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas y póngala a un lado.

En un bol grande, medir y añadir 1 taza (colmada) de boniato cocido y machacado (aproximadamente 1 grande o 3 pequeños, asados, sin la pulpa y machacados), 4 huevos grandes, 1-1/2 taza de suero de leche y 1/2 taza de miel.

Batir hasta que se mezclen.

En un procesador de alimentos, añadir 2 tazas de harina de maíz amarilla, 1 taza de harina común sin blanquear, 1 cucharada de levadura en polvo, 1-1/2 cucharadita de sal kosher, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Añada 1/2 o 1/4 cucharadita de jengibre molido para darle un toque picante.

Pulse hasta que se mezclen.

Echar la barra de mantequilla cortada en trozos.

Procesar de nuevo hasta que quede grueso.

Añadir la mezcla de harina de maíz a la mezcla de boniato.

Revuelve. Esto huele reeeeeeeeeeeeenalmente bien.

Verter en la sartén preparada y hornear en el horno precalentado durante 40-45 minutos. Giré la sartén a la mitad del tiempo.

Dejar enfriar unos 5-7 minutos.

Pero antes de cortarlo, respire hondo… ahhh.

Es casi demasiado bonito para cortarlo. Pero estoy segura de que el delicioso olor a suero de leche, boniato y harina de maíz te dominará para que lo hagas. A mi familia le encantó este divertido giro de un clásico y seguro que lo servirán mucho en mi casa.

¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!

Pan de maíz y boniato
Los boniatos asados y machacados añaden mucho sabor a este pan de maíz en sartén.
Tiempo de preparación
15 min.
Tiempo de cocción
45 min.
Tiempo total
60 min.
Pan de maíz y boniato

Ingredientes

  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 taza de harina común sin blanquear
  • 1/2 taza de mantequilla fría sin sal (más para engrasar la sartén)
  • 1½ cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 tazas de harina de maíz amarilla
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 taza de miel
  • 1 taza de puré de boniato (aproximadamente 1 boniato grande asado)
  • 1½ taza de suero de leche (batido)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375° y unte con mantequilla una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.
  • En un bol grande, batir el boniato, los huevos, el suero de leche y la miel (reservar).
  • En un procesador de alimentos, añadir la harina de maíz, la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura en polvo, pulsar hasta que se mezclen.
  • A continuación, añadir la mantequilla fría a la harina de maíz y pulsar hasta que quede gruesa y desmenuzada. Añadir la mezcla de harina de maíz a la mezcla de boniato y remover.
  • Verter en la sartén preparada y hornear durante 40-45 minutos.
  • Dejar enfriar, cortar y servir con abundante mantequilla salada.

Composição

Porción: 1 g Calorías: 472kcal Carbohidratos: 68g Ardillas: 11g Grasas: 18g Grasas saturadas: 9g Colesterol: 128mg Sodio: 763mg Fibra: 5g Azúcar: 23g Grasas trans: 1g Grasas insaturadas: 7g
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