Pan de jengibre

Pruebe una galleta navideña tradicional alemana estas fiestas (¡o en cualquier época del año!). Las galletas de especias Lebkuchen son acogedoras y reconfortantes, y combinan a la perfección con una taza de leche fría o café caliente.

Como Pan de jengibre personas o de forma festiva Galletas de azúcar Las Lebkuchen son una tradición navideña alemana. Estas galletas azucaradas con miel están aderezadas con almendras y pasas y recubiertas de un delicioso glaseado de azúcar en polvo.

Aunque esta receta de Lebkuchen requiere cierto tiempo de enfriamiento para obtener los mejores resultados, sólo se necesitan unos 30 minutos de práctica. ¡A hornear!

Ingredientes de la receta

De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.

Notas sobre los ingredientes

• Melaza oscura: Comúnmente utilizado en pan de jengibre o recetas de galletas de jengibre La melaza oscura es menos dulce, ligeramente más amarga y de consistencia más espesa que su prima clara.
• Pimienta de Jamaica: Este pariente del clavo es una especia de sabor similar a una mezcla de canela, nuez moscada y clavo. Si no tiene ninguna a mano, prepare su propia mezcla de 1 ¾ cucharaditas de canela molida, ¾ de cucharadita de nuez moscada molida y una pequeña pizca de clavo molido; utilice ¼ de cucharadita de esta mezcla en el Lebkuchen.
• Almendras: Las almendras fileteadas normales funcionan bien, pero me encanta la forma en que el tostado amplifica el sabor a nuez. Para tostar almendras fileteadas Repartir uniformemente las almendras fileteadas en una bandeja y tostarlas en el horno a 325 grados de 5 a 10 minutos.
• Pasas: Si las pasas están más secas de lo que le gustaría, remójelas en agua tibia antes de añadirlas a la masa de galletas Lebkuchen. Después de remojarlas, séquelas dando golpecitos con una toalla de papel. Si no te gustan las pasas, puedes añadir arándanos secos, grosellas, nueces o pepitas de chocolate.
• Clara de huevo: O claras de huevo pasteurizadas o merengue en polvo, si lo prefiere.

Instrucciones paso a paso

1. Haz las galletas: En una batidora de pie con el accesorio de pala a velocidad media, o a mano con una batidora eléctrica, bata el huevo hasta que esté espumoso. Añada el azúcar moreno y bata hasta que quede esponjoso. Reduzca la velocidad y añada la miel y la melaza.

2. Tamizar juntos la harina, la nuez moscada, la canela, el bicarbonato, el clavo molido y la pimienta de Jamaica. Con la batidora de pie a velocidad media-baja, añadir poco a poco la mezcla de harina y mezclar bien. Incorporar las almendras y las pasas. Cubra el bol y deje enfriar durante 2 horas o toda la noche.

3. Precaliente el horno a 350 grados. Engrasar bien dos bandejas de horno con borde. En una superficie enharinada, extienda la masa a 1/4-pulgada de espesor.

4. Corte la masa en rectángulos de 3 1/2 pulgadas por 2 pulgadas y separe 12 uniformemente en cada bandeja para hornear.

5. Hornear hasta que se doren, unos 12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

6. Prepare el glaseado: En un bol pequeño, mezcle 1 clara de huevo batida con el zumo de limón, la ralladura de limón, una pizca de sal y el azúcar en polvo. Mientras las galletas aún están calientes, úntalas con el glaseado de limón.

6. Dejar enfriar completamente antes de servir.

Sugerencias y variaciones de recetas

• Rendimiento: Esta receta de galletas rinde 24 galletas Lebkuchen. Duplique si lo desea para compartir como regalo de comida o congele algunas para más tarde.
• Almacenamiento: Guarde estas galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 semanas o en el frigorífico durante 2 meses.
• Prepáralo: Esta es una receta de galletas que debe prepararse con antelación (para que las galletas no se extiendan demasiado al hornearse), así que adelántate con la masa de las galletas. Mezcla y enfría la masa al menos 2 horas o hasta 4 días antes.
• Congelador: Una vez que haya mezclado la masa, dele forma de disco (en lugar de extenderla con un rodillo) y envuélvala en film transparente. Si lo desea, puede meter la masa en una bolsa de congelación para protegerla mejor. Etiquete con el tipo de masa de galletas, la temperatura de horneado y el tiempo de cocción de la receta, y la fecha en que hizo la masa. Antes de hornearlas, descongélalas toda la noche en el frigorífico y, a continuación, extiéndelas, córtalas, hornéalas y glaséalas siguiendo las instrucciones de la receta.
• Ponte artístico: Decorar el glaseado con virutas, almendras fileteadas picadas o trocitos de chocolate.

Preguntas más frecuentes

Pan de jengibre

5 de 3 vota

Pruebe una galleta navideña tradicional alemana estas fiestas (¡o en cualquier época del año!). Las galletas de especias Lebkuchen son acogedoras y reconfortantes, y combinan a la perfección con una taza de leche fría o café caliente.

Tiempo de preparación

15 min.

Tiempo de cocción

12 min.

Tiempo total

147 min.

Ingredientes

• 3 tazas de harina común (tamizada)
• 1 clara de huevo (ligeramente batida (véase nota 5))
• 3/4 de taza de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 taza de melaza oscura ((ver nota 1))
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 11/4 cucharaditas de canela molida
• 1/2 taza de miel
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida ((ver nota 2))
• 1 huevo
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 1/4 cucharaditas de nuez moscada
• 1/2 taza de pasas (finamente picadas (véase nota 4))
• 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
• 1/2 taza de almendras fileteadas ((ver nota 3))

Instrucciones

Para hacer las galletas:

• En una batidora de pie con el accesorio de pala a velocidad media, o a mano con una batidora eléctrica, bata el huevo hasta que esté espumoso. Añada el azúcar moreno y bata hasta que quede esponjoso. Reduzca la velocidad y añada la miel y la melaza.
• Tamizar juntos la harina, la nuez moscada, la canela, el bicarbonato, el clavo molido y la pimienta de Jamaica. Con la batidora de pie a velocidad media-baja, añadir poco a poco la mezcla de harina y mezclar bien. Incorporar las almendras y las pasas. Cubra el bol y deje enfriar durante 2 horas o toda la noche.
• Precaliente el horno a 350 grados. Engrasar bien dos bandejas de horno con borde. En una superficie enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Cortar la masa en rectángulos de 3 1/2 pulgadas por 2 pulgadas y separar 12 uniformemente en cada bandeja para hornear. Hornear hasta que estén dorados, unos 12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el glaseado:

• En un bol pequeño, mezcle 1 clara de huevo batida con el zumo de limón, la ralladura de limón, una pizca de sal y el azúcar en polvo. Mientras las galletas aún están calientes, úntalas con el glaseado de limón.

Composição

Calorías: 186kcal Carbohidratos: 42g Ardillas: 3g Grasas: 1g Grasas saturadas: 1g Grasas trans: 1g Colesterol: 7mg Sodio: 36mg Fibra: 1g Azúcar: 28g Porción: 1 ración

fuctnyc.com ofrece la información nutricional de las recetas como cortesía y es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque fuctnyc.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.