La mantequilla dorada y las pepitas de chocolate aportan a este pan de calabaza un sabor y una riqueza extra.
Oh Dios mío es temporada de calabazas . Comienza el baile de la felicidad: ahora. De acuerdo, puede que sea un poco pronto para sacar la calabaza, pero mi madre me regaló unas 57 latas gigantes de puré de calabaza y hace meses que las tengo en la despensa, pidiendo a gritos que las convierta en magdalenas, cupcakes, galletas y pan. Últimamente me siento muy otoñal por aquí y, aunque se me saltan las lágrimas sólo de pensar en el final del verano, no puedo evitar estar un poco (léase: exageradamente) emocionada por las botas, los jerséis, la sopa y todo lo relacionado con el otoño. Así que salió la calabaza. Lo primero: pan de calabaza con pepitas de chocolate y mantequilla dorada.
La moda de la mantequilla dorada es totalmente comprensible. La mantequilla dorada aporta un nuevo nivel de sabor que no se consigue con la mantequilla derretida. Es algo que no se puede entender hasta que se prueba la diferencia.
Este pan es húmedo y esponjoso y está repleto de mantequilla dorada y pepitas de chocolate. Mejor aún, es una receta muy sencilla que hace dos grandes panes de calabaza por lo que no se va a acabar de una sentada. Bueno, a menos que seas yo. Porque una vez que empiezo con un buen pan de calabaza, no hay quien me pare. Da la bienvenida a la nueva estación con este pan de calabaza con pepitas de chocolate, ¡te encantará en un instante!
Ingredientes
- 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- ⅔ taza de leche
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 1 taza de puré de calabaza en lata ((NO relleno de tarta de calabaza))
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de vainilla
- 3 ½ tazas de harina
- 1 taza de pepitas de chocolate semidulce
- 2 ½ tazas de azúcar
- 1 taza de mantequilla
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350ºC. Engrasa dos moldes para pan de 8x4 pulgadas con aceite en aerosol.
- Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Una vez derretida, seguir cocinando durante 4-5 minutos o hasta que la mantequilla adquiera un color ámbar dorado. Retirar del fuego.
- En un bol grande, mezclar la mantequilla derretida, la calabaza, los huevos, la leche, la vainilla y el azúcar. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- En un segundo bol, mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y la especia de calabaza y batir para mezclar los ingredientes.
- Mezclar los ingredientes secos con los húmedos. Incorporar las pepitas de chocolate. Repartir la masa uniformemente en los moldes preparados. Hornear durante 50-60 minutos hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.