Recetas de pan

Pan de boniato

Mi familia tiene un chiste recurrente. En mi primer libro, incluí una receta de magdalenas de boniato y, en mi nota, mencioné que cada vez que entrabas en la cocina de mi abuela te encontrabas con un plato recién horneado en su mostrador.

Bueno, eso fue m mi recuerdo, pero el resto de la familia no está de acuerdo con esa apreciación. Alegan que las magdalenas rara vez se servían y pensaban que mis divagaciones eran divertidas. Por eso, se burlan de mí a menudo diciendo cosas como: «¡Es hora de desayunar, lo que significa que debe haber magdalenas de boniato!».

Todo el mundo se ríe porque, de hecho, no hay magdalenas de boniato, y mi abuela ni siquiera recuerda la última vez que las hizo. Sin embargo, a mí no me hace ninguna gracia y mantengo mi recuerdo de que estas magdalenas existían al menos una parte del tiempo cuando yo era joven. (Creo.)

No importa, mi familia se divierte mucho con esa historia, pero lo que no se da cuenta es que los boniatos son una buena base no sólo para las magdalenas, sino también para los panes rápidos, galletas y pasteles. Este tubérculo anaranjado no sólo aporta humedad a los productos horneados, sino que también añade un dulzor natural. Los boniatos son excelentes en los productos horneados.

Sweet potato bread | Homesick Texan

Ahora, en Acción de Gracias para el postre siempre tenemos el pastel de boniato . Es un favorito de la familia y nunca sobra nada. También hay pecan pie y pastel de suero de leche en la mesa, también. Estoy firmemente en el equipo de la tarta, pero como me gusta cambiar las cosas y tener variedad, he decidido que este año enmendaré la memoria de mi familia y produciré también un pan de boniato.

Para mi pan rápido, empecé con la receta básica de las magdalenas, aunque eliminé los dátiles, ya que no son mis favoritos, y aumenté las especias. También cargué la masa con nueces y añadí un poco de ralladura de naranja fresca de Texas para darle brillo.

Aunque se puede hornear en un molde para pan, últimamente he estado horneando mis panes dulces, como plátano En mi opinión, este recipiente proporciona una relación óptima entre la corteza y la miga.

Sweet potato bread | Homesick Texan

El resultado es un pan de boniato tierno y fragante que sirve para un buen desayuno o también como pastel para merendar. Por no hablar de que la receta básica es infinitamente adaptable, y uno podría añadir también arándanos secos, trocitos de chocolate blanco o incluso coco si lo desea. Y no es una broma.

Pan de boniato

Curso Desayuno, Postre
Porciones 8

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas harina de uso general
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1/2 cucharadita clavo molido
  • 1/4 cucharadita jengibre molido
  • 1/4 cucharadita nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita sal kosher
  • 1/2 taza nueces picadas
  • 2 cucharadas cáscara de naranja fresca
  • 2 huevos
  • 1 cucharada vanilla extract
  • 1 taza azúcar
  • 1/2 taza azúcar moreno
  • 1/2 taza aceite vegetal
  • 1 taza batata al horno, puré

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350°F y engrase ligeramente una sartén de 10 pulgadas.
  • En un bol grande, bata la harina, el bicarbonato, la canela, el clavo, el jengibre, la nuez moscada, la sal, las nueces y la ralladura de naranja hasta que estén bien mezclados.
  • En otro bol, bata los huevos, la vainilla, el azúcar, el azúcar moreno, el aceite y el boniato hasta que estén bien mezclados. Verter los ingredientes húmedos en los secos y remover hasta que estén bien mezclados. La masa será espesa.
  • Distribuya uniformemente la masa del pastel en la sartén y hornee sin tapar durante 30 minutos o hasta que se dore y al insertar un cuchillo éste salga limpio.
  • Servir caliente. Se conserva tapado durante 5 días.