aperitivos

Palomitas con beicon carmesí

En estas Crimson Bacon Popcorn, los granos de color carmesí estallan y se cubren de grasa de bacon. El aperitivo perfecto con mucho sabor.

Heather, una enfermera con la que trabajo, y yo estábamos hablando del estofado de venado que publiqué hace poco. Le estaba contando con entusiasmo cómo mi parte favorita de la receta era dorar el venado en grasa de tocino. Ella me preguntó si alguna vez he hecho palomitas de maíz en grasa de tocino. Se me iluminaron los ojos y me quedé boquiabierta. ¿Cómo no se me había ocurrido?

¡Suena increíblemente PERFECTO!

Me entusiasmé de inmediato y lo voy a probar en mi próximo día libre. Porque yo + bacon = ¡amor eterno!

Mi marido piensa que estoy loca por querer hacer esto, ¿qué es lo que no entiende? La grasa de tocino es suprema y echar palomitas en ella es una genialidad.

Acabábamos de cocinar tocino para BLT’s, así que lo pasé por un colador de malla para recoger los trozos oscuros en un recipiente.

Nota al margen: ¡la grasa de tocino también es muy buena para freír huevos!

¿Has oído hablar alguna vez de las palomitas joya? Black Jewell es mi marca gourmet favorita de palomitas de maíz y puedes conseguir los granos en negro o carmesí. Su cáscara es de un hermoso color rojo (o negro), y lo mejor es que cuando los granos estallan, ¡son de un hermoso color blanco prístino!

La única diferencia entre las negras y las carmesí es que los granos negros son más pequeños y la cáscara se rompe al reventarlas, por lo que hay menos cáscaras que se atascan en los dientes. Los estudios también han demostrado que ambos tipos de palomitas están repletos de antioxidantes. ¿Qué te parece?

Debería poder encontrar este producto junto a los granos de palomitas normales en su supermercado local. Si no, puedes pedirlo en su página web. Además, apoyas a una empresa con sede en Estados Unidos.

Estos son los granos de palomitas carmesí. ¡¿No se parecen mucho a los arilos de granada?!

Todo lo que necesita para preparar este delicioso aperitivo son los granos y un poco de grasa de tocino, una olla honda y quizá un poco de sal.

Mide de 1/4 a 1/2 taza de granos, o tantos como sean necesarios para formar una capa fina en el fondo de una olla honda. La mía tiene 3 cuartos y medio, así que usé 1/4 de taza.

Derrita una cucharada de la grasa del tocino en la sartén a fuego medio-alto.

Me encanta su alto punto de humo.

Cuando esté completamente derretido, echa un grano de palomitas carmesí.

Ponle una tapa y espera a que reviente.

Cuando oiga el chasquido, retire la tapa.

Vierta la cantidad adecuada de granos de palomitas para su olla.

Sacúdelas para formar una sola capa en el fondo.

Vuelva a tapar la olla y agítela con frecuencia hasta que haya una pausa larga entre los estallidos y todos los granos hayan estallado. Retire la tapa con cuidado cuando deje de explotar.

Pruébelas y sazónelas con sal kosher.

Mi perro se volvía loco mientras hacía esto. Entre el delicioso olor a tocino y las palomitas de maíz golpeando contra la tapa de mi olla. En realidad era un poco divertido verlo tratando de averiguar lo que estaba pasando. Es un perro de pájaro así que estoy seguro de que estaba confundido con los ruidos.

Algunos me dirán que cocinar con grasa de tocino no es sano, pero yo no estoy de acuerdo porque la grasa de tocino es mi amiga.

Es increíble lo delicioso que está. Tiene un ligero sabor ahumado y a hueso, y cada grano tiene una textura ligeramente mantecosa. No le añadí mantequilla derretida porque, en mi opinión, estaba perfecto tal como estaba. También descubrí que cuanto más tiempo reposaba, más pronunciado era el sabor a bacon. ¡Oh, Dios mío, esto es increíble!

¡¡Mira qué rojo tan brillante y bonito es el casco de las palomitas!!

Tienes que hacer esto, ¡te alegrarás de haberlo hecho!