Palitos de torrija con ponche de huevo: rebanadas gruesas de pan se sumergen en una crema de ponche de huevo y se hornean hasta que se doran. El sirope de arce y mantequilla marrón es increíble.
Y justo cuando pensaba que las tostadas francesas no podían estar más ricas.
Un día se me encendió una bombilla mientras leía el menú del almuerzo escolar de mis hijas y nació una idea… err, quiero decir… así que hice estos simpáticos palitos.
Tostadas tejanas, cortadas en tiras y mojadas en la masa de ponche de huevo, y luego metidas directamente en el horno para que quedaran bien crujientes. LUEGO, lo único que me quedaba por hacer para completar el desayuno era mojarlas en un tazón lleno de sirope de arce con mantequilla marrón.
¿Realmente puedes equivocarte cuando una receta lleva mantequilla marrón? *Mantequilla marrón…. Sí… podría bebérmela.
Para hacer estas tostadas francesas con ponche de huevo necesitarás:
- Pan tostado tejano (o brioche de corte grueso)
- huevos
- canela
- nuez moscada rallada
- pure vanilla extract
- ponche de huevo
- leche entera
- mantequilla
para el sirope:
- 1/2 taza de sirope de arce
- 1/2 barrita de mantequilla sin sal
- una pizca de sal kosher, más o menos al gusto
Ponche de huevo. No sólo sirve para añadirle ron, sino que también es una masa excelente para las tostadas tejanas. Recuerda medir el ponche de huevo, la leche y los huevos y dejarlos reposar unos 30 minutos antes de usarlos… de lo contrario, la mantequilla se solidificará al añadirla y quedará grumosa. Si esto ocurre no será el fin del mundo… la masa será, bueno, fea.
No hay ningún orden en particular a la hora de hacerlos, pero así es como se hizo.
Necesitas 10 rebanadas de pan tostado de Texas, si no lo encuentras, prueba con un pan francés y córtalo en rebanadas gruesas. Cortar cada una de las rebanadas de pan tostado de Texas en tres tiras y dejar de lado para trabajar en la masa.
En una sartén poco profunda, yo uso un molde para tartas, casca 4 huevos grandes y añade 1/4 de cucharadita de canela y 1/8 de cucharadita de nuez moscada fresca rallada.
Mide y añade 3/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla, 2/3 de taza de ponche de huevo, mantequilla y diluye con 2 cucharadas de leche entera. Si quieres hacer esto cuanto antes y no tienes ponche de huevo, utiliza 2/3 de taza de leche entera y omite las cucharadas sobrantes.
Sumerja las tiras de pan en la masa, tenga mucho cuidado con las secciones centrales del pan… son frágiles.
Mientras los mojaba, los puse sobre una rejilla para que escurrieran el exceso de masa… no es necesario, pero yo lo hago de todos modos.
Coloca las tiras cerca, sin que se toquen entre sí o se pegarán, en una bandeja de horno forrada. Os lo juro, ¡comprad un tapete de silicona! Son veinte pavos, pero los mejores veinte pavos que me he gastado.
Cocer en el horno precalentado durante 15 minutos.
Dale la vuelta y sigue horneando durante 10-15 minutos más.
Justo después de dar la vuelta a la tostada sería un buen momento para empezar con el sirope de arce. Si sigues usando la variedad de siropes de cabaña de troncos… probablemente deberías dejarlo. Ahora mismo. No puedo decir si esta receta sabrá igual con sirope de arce artificial o no… así que anímate y compra sirope de verdad.
ps… ¿por qué el mango tan pequeño? Como si alguien pudiera usar ese asa para verter. ¿¡Pshht!?
Vierta aproximadamente 1/2 taza de sirope en un bol.
Calentar una sartén pequeña a fuego medio y añadirle media barra de mantequilla. Obsérvela atentamente mientras se derrite, burbujea, los sólidos de la leche se separan y empieza a dorarse. Justo cuando alcance un color caramelo, retírela del fuego.
Vierta la mantequilla marrón directamente en el sirope… está totalmente hecho.
Si utiliza mantequilla sin sal, añada una pizca.
Remover para mezclar.
Luego puedes verter un poco de esa delicia en un cuenco pequeño perfecto para mojar los palitos de tostada francesa.
En serio, estos palitos de tostada francesa con ponche de huevo me han devuelto a aquellos días de almuerzo caliente en la escuela primaria. El mejor día era el de las tostadas francesas, ¡pero estas son mucho, mucho mejores!
Y ese sirope… ¡es de nuez… dulce y magnífico! En serio… estoy considerando no volver a consumir nunca más sirope de arce normal.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de palitos de tostada francesa con ponche de huevo, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 2/3 taza de ponche de huevo
- 4 huevos grandes
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 taza de mantequilla (derretida y enfriada a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de sirope de arce
- 1/8 cucharadita de nuez moscada fresca rallada
- 1/2 barrita de mantequilla sin sal
- 10 tostadas de pan tejano (o brioche de corte grueso)
- 1 pizca de sal kosher (más o menos al gusto)
- 2 cucharadas de leche entera
- 3/4 teaspoon real vanilla extract
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°.
- Forre una bandeja con papel de pergamino o un silpat.
- Cortar las rebanadas de pan tostado tejano en 3 tiras o "palitos".
- En un bol poco profundo o en un molde para tartas, bata los huevos, el ponche de huevo, la leche, la mantequilla, la vainilla, la canela y la nuez moscada.
- Sumerja rápidamente los palitos en la masa y colóquelos sobre una rejilla para que escurra la masa sobrante. Coloque los palitos en la bandeja preparada.
- Colóquelas en la rejilla central del horno y hornéelas durante quince minutos. Dale la vuelta y repite la operación durante otros 10-15 minutos.
- Mientras tanto, vierta el sirope en un bol pequeño. Derrita la media barra de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Vigilar de cerca hasta que se dore y no se queme. Viértala en el sirope de arce y remueva. Sazone con sal y sirva caliente con las tostadas francesas.