Una versión perfectamente auténtica de un plato tailandés favorito: ¡súper fácil y súper delicioso!
Mi primer trabajo de verdad fue en un restaurante chino. De hecho, trabajé allí durante tres años, desde que terminé el instituto hasta que me fui a la universidad. Empecé como azafata y lo único que hacía era sentar a la gente. Todo. Noche. Larga.
Al cabo de un tiempo, demostré mi destreza para organizar las mesas y dominé la frase: «¿Un grupo de dos? Por aquí, por favor». Es realmente un arte.
Por mucho que me gustara pasear de un lado a otro del restaurante con pilas de menús, me alegré muchísimo cuando me ascendieron a cajera. Y no tardé en abordar un segundo puesto, Chef To-Go.
De acuerdo, ese no es un título real, solo tomaba pedidos para llevar y los empaquetaba además de mis tareas de cajera. Pero hombre, yo era un heck de un paquete de comida china. Envolver esas cajas plegables en celofán es más complicado de lo que parece. Créeme, lo sé.
Y no te creerías la cantidad de gente que espera queSólo séque son alérgicos a los cacahuetes y¿cómo te atreves a ponerlos en mi orden.
Con el tiempo, me convertí en camarera. Y ese fue mi verdadero momento de gloria. En un momento dado, juro que podía llevar una bandeja llena de vasos de agua en una mano y cinco platos de ensalada completamente vestidos en el otro brazo, todo al mismo tiempo. Consideré la posibilidad de unirme al circo ambulante, pero cuando no pudieron garantizarme los ingresos que ya generaba en propinas en el restaurante, decidí dejar ese sueño.
A veces todavía me pregunto si he dejado pasar mi verdadera vocación en la vida.
No sé el nombre del chef que trabajaba en nuestro restaurante. Debería, pero no lo sé. Porque sólo lo llamábamos X. Hablo completamente en serio.X, necesito una segunda orden de lo mein, ¡pero aguanta las cebollas!
Al final de la noche, cuando por fin se habían marchado los últimos clientes y empezábamos a limpiar y preparar el local para otro día, X nos preparaba algo delicioso. A veces nos preguntaba qué queríamos y le pedíamos nuestros favoritos de la carta. Pero otras veces, nos sorprendía con nuevas creaciones.
Una de esas noches nos obsequió con un cuenco gigante de algo que yo no reconocí, aunque muchos de mis compañeros de trabajo más expertos en cocina asiática aparentemente conocían y amado el plato. Lo emplaté. Me lo comí. (Con palillos p.s.) Y me encantó. Resulta que era pad thai de gambas.
Gambas pad thai, ven con mamá.
Dejé esa etapa de mi vida hace mucho tiempo, cuando me fui a la universidad, y desde entonces he tenido varios trabajos. Sin embargo, a veces pienso en el pasado y recuerdo algunos de los platos realmente increíbles que X preparaba para la tripulación cada noche. Una cosa es segura, nunca olvidaré la primera vez que probé el pad thai de gambas.
Lo he probado muchas veces desde entonces y no me canso de hacerlo. Hacía tiempo que me moría por probarlo y finalmente decidí que tenía que hacerlo. Tenía que hacerlo. Con salsa de pescado de verdad. Porque esa es la forma legítima de hacerlo. Así que compré un poco de salsa de pescado, y provocó una ola de nostalgia con esta belleza asiática de una comida. Si te gusta el pad thai, te encantará. ¿Y si nunca has probado el pad thai? Pues ya es hora de que lo pruebes.
Ingredientes
- 2 huevos (ligeramente batidos)
- 1-2 cucharaditas de chile en polvo
- ½ taza de cebolletas picadas (o cebollas de verdeo)
- ½ taza de hojas de cilantro
- 1 lima (cortada en gajos)
- ⅓ taza de cacahuetes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 onzas de brotes de soja frescos
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 4 cucharadas de agua
- 9-12 onzas de fideos de arroz
- 1 libra de gambas (peladas y desvenadas)
- sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Cocer los fideos según las instrucciones del paquete. Mientras se cuecen los fideos, bate todos los ingredientes de la salsa y resérvalos.
- Añada el aceite y el ajo a una cacerola grande a fuego medio. Cocine hasta que estén fragantes, de 5 a 7 minutos. Añada las gambas y deje que se hagan. Añada los fideos y los brotes de soja y remueva para mezclar. Cocine hasta que los brotes estén tiernos y translúcidos.
- Verter la salsa sobre la mezcla de fideos y cubrir uniformemente. Mueva los fideos a un lado del dolor y romper los huevos en el lado vacío de la sartén. Utilice una espátula para romper los huevos y revuelva con los fideos hasta que estén bien cocidos. Retire del fuego.
- Cubra con cilantro y cacahuetes y ponga unos gajos de lima al lado. Servir caliente.