Esta receta casera de Pad Thai tiene calidad de restaurante y puede modificarse en función de las proteínas, las verduras y el nivel de especias que prefiera.
El pad thai es uno de esos platos con los que uno nunca se equivoca, al menos en mi opinión. Es uno de los pocos que tiene los cinco perfiles de sabor: salado, ácido, dulce, picante y amargo. Y lo que es mejor, esta receta de Pad Thai es muy fácil de hacer.
Lo curioso es que, aunque lo encontrarás en cualquier restaurante tailandés y probablemente sea su plato más popular, probablemente ni siquiera sea Tailandés . Un plato con fideos y salteado suele ser originario de China. Es sólo para reflexionar, pero al final no importa, ya que está delicioso.
En realidad es una receta que me dio mi suegro, aunque le cambié algunas cosas. Y antes de que juzgues, te diré que no es una salsa Pad Thai tradicional. No lleva zumo ni pasta de tamarindo y el azúcar procede de sirope de arce en lugar de azúcar de palma.
Pero créeme cuando te digo que esta salsa es lo que hace que esta receta fácil de Pad Thai sea excepcional. Así que si tienes antojo de comida tailandesa, y quieres mezclarla un poco, yo le daría una oportunidad a este Pad Thai casero. Y si estás buscando una versión para la Olla Instantánea, esta receta de Pad Thai para la Olla Instantánea es una gran opción.
Recipe Ingredients
- Fideos de arroz integral – funciona bien para esta receta de Pad Thai.
- Aceite de oliva – utilizado para cocinar la proteína.
- Proteína – El tofu, la ternera, el pollo, el cerdo o las gambas funcionan muy bien.
- Huevos – proteínas añadidas.
- Zanahorias, brotes de soja, guisantes, cebollas verdes, lima, cilantro, ajo, jengibre – una maravillosa combinación de sabores.
- Cacahuetes – para el crujido.
- Leche de coco – un poco poco convencional pero funciona muy bien.
- Mantequilla de cacahuete – da un poco más de sabor a cacahuete y cremosidad.
- Jarabe de arce – añade dulzor.
- Salsa de soja – añade salinidad.
- Salsa de pescado – le da al plato un sabor umami.
- Salsa de chile y ajo – añade algo de picante.
- Aceite de sésamo tostado – da un sabor a nuez.
Instrucciones paso a paso
- Calentar una cacerola mediana a fuego medio y añadir la leche de coco, la mantequilla de cacahuete, el sirope de arce, la salsa de soja, la salsa de pescado, la salsa de chile y ajo, el ajo y el jengibre. Cocer a fuego lento hasta que la salsa se integre, removiendo con frecuencia. Retirar del fuego y añadir el zumo de lima y el aceite de sésamo tostado. Reservar.
- Calentar un wok o sartén grande a fuego medio-alto y añadir 1 cucharada de aceite de oliva. Cocine la proteína. Depende de la proteína que utilice el tiempo de cocción. Véanse las notas más abajo. Mientras se cocinan las proteínas, hierve los fideos según las instrucciones del paquete.
- Apartar las proteínas y añadir los huevos batidos, cocinando hasta que se revuelvan.
- Añadir las zanahorias, los brotes de soja y los guisantes y cocer unos 2 minutos.
- Añade los fideos, la salsa y las cebolletas y remueve para mezclar. Servir con un poco de zumo de lima, cilantro y cacahuetes triturados.
Variaciones del Pad Thai
Lo bueno de esta receta casera de Pad Thai es que puedes personalizarla según tus preferencias, incluyendo una proteína, verduras, fideos y tipo de salsa diferentes.
Opciones de proteínas
Ya sea tofu, que incluí en la receta a continuación o pollo o ternera o cerdo o gambas. Si utiliza una proteína además de tofu, sólo tiene que seguir las instrucciones a continuación para hacerlos con esta receta fácil de Pad Thai. Para cada opción, desea utilizar 1 libra de proteínas.
- Pollo Pad Thai: Cortar el pollo (pechugas o muslos de pollo deshuesados) en trozos de ½» y salpimentar. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte. Añadir el pollo y saltear durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando. El pollo debe estar ligeramente dorado en los bordes y bien hecho. Retirar a un lado de la sartén cuando esté listo para añadir los huevos.
- Pad Thai de ternera: Cortar la ternera (filete magro) a contrapelo y en trozos de ½» y sazonar con sal y pimienta. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Añadir la carne y saltear durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté dorada por todos lados. Retirar a un lado de la sartén cuando esté listo para añadir los huevos.
- Pad Thai de cerdo: Cortar la carne de cerdo en lonchas finas (chuletas de cerdo magras deshuesadas) y en trozos de ½» y sazonar con sal y pimienta. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Añadir el cerdo y saltear durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el cerdo esté dorado por todos lados. Retirar a un lado de la sartén cuando esté listo para añadir los huevos.
- Pad Thai de gambas: Pelar y desvenar las gambas grandes y salpimentar. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego fuerte. Añadir las gambas y saltear durante 1-2 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las gambas adquieran un color rosado brillante. Retirar a un lado de la sartén cuando esté listo para añadir los huevos.
Opciones de verduras
No tienes por qué usar sólo zanahorias, brotes de soja y guisantes. De hecho, si no te gusta alguno de ellos, elimínalo. Puedes añadir pimientos, guisantes, champiñones, cebollas o lo que te apetezca.
Zoodles
¿Quieres ahorrar carbohidratos? Sustituye los fideos por fideos de calabacín u otros fideos vegetales.
Opciones de salsa
Si pides Pad Thai en un restaurante, te dan opciones de especias. Si quieres que sea más picante, añade más salsa de chile y ajo o copos de pimiento rojo molidos. O si no quieres nada de picante, elimínalo todo. También puedes hacerlo más o menos dulce añadiendo o quitando parte del sirope de arce.
Opción vegana
Si quieres hacer una receta vegana de Pad Thai, entonces utiliza el tofu para la proteína y elimina la salsa de pescado de la salsa Pad Thai. Haz esas dos cosas y tendrás un sabroso Pad Thai vegano.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Fideos de arroz son la única manera de acompañar este Pad Thai casero. Puedes probar con otros fideos pero no quedan bien con este plato.
- Cualquier cosa proteína que utilice, sea coherente con los recortes para que se cocinen uniformemente.
- Aunque no es tradicional en una salsa Pad Thai, el cacahuete butte r añade complejidad adicional al plato y lo convierte en un mezcla de Pad Thai y Satay .
- Si no tiene jarabe de arce para la salsa, se sustituye por miel o azúcar moreno .
- Si tiene un wok utilizarlo. Esto le permite empujar los huevos y las proteínas hacia los lados sin sobrecocción mientras preparas esta receta de Pad Thai.
- Cocer los fideos sólo hasta que al dente y luego añadir agua fría para detener el proceso de cocción . Ellos cocinar más a medida que se añaden al wok y se mezclan con la salsa.
- Si quieres algo crujiente adicional para esta receta de Pad Thai, tostar los cacahuetes aunque no es un paso necesario.
Otras recetas tailandesas
- Pad Thai de verduras (sin fideos)
- Ramen tailandés de pollo y cacahuetes
- Curry tailandés de verduras
- Pollo Satay Tailandés
- Rollitos de lechuga con pollo tailandés