El orzo de calabaza y judías negras con salchichas y espinacas es una cena otoñal perfecta repleta de verduras y proteínas. Es una sabrosa adición al menú festivo y también es ideal para una comida fácil entre semana. Sencilla y sabrosa, se convertirá en la nueva comida reconfortante de otoño favorita de tu familia.
Orzo de calabaza y judías negras
La calabaza es uno de esos ingredientes que probablemente sólo utilices en la Otoño e invierno cuando esta calabaza de invierno está de temporada. Y, si buscas inspiración para utilizar este delicioso ingrediente en tu cocina, has venido al lugar adecuado, ya que tengo un montón de recetas con calabaza butternut. Esta receta en particular tiene todo lo que necesitas en una comida completa : proteína (salchicha y frijoles negros), verduras (calabaza y espinacas), y pasta (orzo). Una combinación de sabores muy sabrosa. Al igual que esta cena de otoño favorita de los lectores que utiliza ingredientes similares: Cazuela de judías negras y calabaza .
Receta navideña
Aunque esta receta es bastante sencilla y muy fácil de hacer, tiene el aspecto y el sabor de un plato de pasta de un buen restaurante italiano. También puede ser un estupendo plato principal (o guarnición) para las fiestas. Si desea ampliar su Menú de Acción de Gracias o Navidad Pruebe este plato en su menú navideño. Otra fantástica receta navideña es Calabaza asada y coles de Bruselas con pacanas y arándanos rojos .
¿Por qué hacerlo?
La calabaza asada y las judías negras combinan muy bien. Añade espinacas, salchichas y orzo y tendrás una de esas raras recetas de pasta que combinan ambas cosas. comida casera delicioso y ingredientes saludables . Esta pasta es acogedora y reconfortante a la vez que está repleta de fibra y nutrientes. ¡Una cena familiar perfecta!
Ingredientes principales
- Calabaza es una excelente fuente de vitaminas A, B6, C y E, así como de varios minerales, como magnesio, manganeso y potasio. La calabaza también es rica en fibra.
- Espinacas está repleta de nutrientes y antioxidantes. Es rica en fibra y una buena fuente de muchas vitaminas y minerales. Las espinacas son una gran fuente de vitaminas A y C, así como de ácido fólico, hierro y calcio.
- Salchicha precocinada. Utilice salchicha ahumada, salchicha andouille o salchicha cajún. La clave es utilizar una salchicha con sabor que ya haya sido precocinada. Yo usé salchicha andouille precocida en esta receta.
- Orzo es una pasta italiana con forma y aspecto de arroz alargado.
Cómo hacer orzo de calabaza y judías negras
He aquí la receta en pocas palabras. Para más detalles, desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de la receta a continuación.
1) Calabaza asada (peladas y cortadas en cubos) en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en el horno precalentado a 400 F.
2) Cocer orzo en agua hirviendo en una cacerola mediana en una proporción de 1:2 (1 taza de orzo con 2 tazas de agua).
3) Cocinar la salchicha monedas (yo usé salchicha Andouille) en una sartén grande de lados altos.
4) Añadir las espinacas a la sartén con la salchicha y cocine hasta que se marchite.
5) Montar el plato añadiendo las alubias negras, el orzo cocido y la calabaza butternut asada a la sartén con la salchicha y las espinacas. Sazone con sal y pimienta. Cubra con tomillo fresco.
Consejos de cocina, variaciones y sustituciones
- Utilice una sartén alta y de fondo grueso como una sartén de hierro fundido o una sartén de acero inoxidable de buena calidad. Así evitarás las zonas quemadas y conseguirás una cocción uniforme sin que los alimentos se peguen al fondo de la sartén.
- ¡Dale sabor! La calabaza y las judías negras se beneficiarán de un poco de picante. Utiliza hojuelas de pimiento rojo para condimentar este plato, especialmente si la salchicha no es picante.
- Espinacas frescas en esta receta. También puede utilizar espinacas congeladas. O cambia las verduras y utiliza rúcula, col rizada o acelgas en su lugar.
- Añadir un chorrito de nata espesa para la versión más cremosa de este plato.
- Hacer esta receta sin gluten utilizando arroz largo en lugar de orzo.
- Reducir calorías utilizando coliflor picada o arroz de coliflor en lugar de orzo.
- Aderezos. A la hora de servir, adereza esta cena de calabaza y judías negras con queso parmesano rallado, escamas de pimiento rojo, hierbas frescas o pimienta negra molida.
Consejos para prepararlo con antelación
Asa los dados de calabaza hasta 2 días antes. Manténgalos refrigerados en un recipiente hermético hasta el momento de utilizarlos. Recalienta la calabaza brevemente en el microondas (durante unos 30 segundos) antes de añadirla a este plato.
Consejos de conservación y recalentamiento
Como el orzo de calabaza y alubias negras no lleva nata ni queso, este plato para hacer entre semana es fácil de guardar y recalentar. También se puede preparar con antelación. Aquí tienes algunos consejos:
- Nevera. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
- Congelador. Congela las sobras en un recipiente hermético hasta 2 meses.
- Recalentar en el microondas. Recaliente las sobras refrigeradas en el microondas durante 1 minuto aproximadamente. Probar y recalentar 30 segundos más, si es necesario.
- Volver a calentar en el fogón. Caliéntela de nuevo con una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén grande y alta sobre el fogón a fuego medio-bajo.
Cómo servirlo
Sirve el orzo de calabaza y judías negras en cuencos poco profundos o en platos. Adorne con hierbas frescas y hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. Espolvoree queso parmesano, asiago o pecorino romano recién rallado o en virutas por encima.
¿Con qué acompañar esta comida?
- Pan comprado o hecho en casa. Sirva esta receta fácil con una rebanada de pan italiano caliente, pan de ajo o pan de aceitunas. La baguette o el pan de masa madre también estarán deliciosos.
- Ensalada simple. Sirva una cantidad generosa de ensalada sencilla, como una ensalada básica de espinacas o rúcula, espolvoreada con nueces tostadas (pacanas o piñones), una pequeña cantidad de parmesano rallado y aliñada simplemente con aceite de oliva y vinagre balsámico.
- Recomendaciones para la ensalada. Si busca recomendaciones específicas para ensaladas, pruebe esto ensalada sencilla de espinacas con piñones y parmesano o ensalada de espinacas y arándanos con anacardos y queso de cabra . O combina el orzo de calabaza y judías negras con el colorido y fácil de preparar ensalada de rúcula con manzanas, arándanos y nueces pecanas o con temática otoñal ensalada de rúcula con peras, manzanas, anacardos y vinagreta balsámica casera .