Los ñoquis cremosos de espinacas y champiñones son lo último en comida reconfortante hecho en sólo 20 minutos enteramente en una sartén ¡! Los ñoquis comprados en la tienda se aderezan con muchas verduras y una cremosa salsa de ajo. Es un plato comida sin carne solo o como guarnición de su proteína favorita.
Ñoquis de espinacas y champiñones en una sartén
Si quieres un plato fácil, sabroso, llenador y cena sin carne Pruebe esta receta. Esta comida de una sola cacerola toma sólo 20 minutos y seguramente se convertirá en un favorito de la familia. Esta receta está repleta de verduras y utiliza ñoquis comprados en la tienda. Todo se cocina en una sartén, ¡incluidos los ñoquis! La sencillez de los ñoquis cremosos de espinacas y champiñones los convierte en la opción perfecta para una noche de semana ajetreada. Esta crema plato reconfortante con calidad de restaurante es sin carne, pero satisfactorio. Si quieres añadir algo de proteína, echa un vistazo a este delicioso ñoquis de pollo para algunas ideas.
¿Qué tipo de ñoquis utilizar?
- Ñoquis en conserva (secos, envasados) es el mejor tipo de ñoquis que funcionará con esta salsa cremosa. Los ñoquis secos envasados suelen encontrarse en muchos supermercados, en el mismo pasillo que la pasta. Yo utilicé ñoquis de patata comprados en la tienda, de la marca Delallo, hechos con un 85% de patatas.
- Ñoquis refrigerados – los puedes encontrar, lo has adivinado, en la sección de pasta refrigerada de algunos supermercados.
- Ñoquis de coliflor que vende Trader Joe’s también se puede utilizar en esta receta sin hacer ningún cambio.
- ¿Se pueden utilizar ñoquis caseros? Probablemente no, ya que es probable que se deshagan o se conviertan en papilla en una receta a base de salsa como ésta.
¿Hay que precocinar los ñoquis?
No, los ñoquis sólo tardan 5 minutos en cocerse y se cuecen directamente en la salsa (nata espesa + caldo). Además, el almidón que sueltan los ñoquis ayuda a espesar la salsa. Yo utilizo nata espesa en esta receta, pero se puede utilizar media nata en su lugar. Cocinar los ñoquis en la misma sartén que los demás ingredientes ahorra una sartén más que limpiar y minimiza la limpieza.
Ingredientes
- Albóndigas. Utilicé ñoquis de patata comprados en la tienda, de la marca Delallo, hechos con un 85% de patatas.
- Espinacas. Yo utilizo espinacas frescas y las añado directamente a la salsa. También puedes utilizar espinacas congeladas, descongeladas y escurridas. También puedes usar col rizada.
- Setas. Yo utilicé champiñones crimini frescos. También se pueden utilizar champiñones portobello o shiitake.
- Nata espesa proporciona la cremosidad deseada. También puede utilizar media leche.
- Aceite de oliva se utiliza para saltear setas.
- Caldo de pollo se combina con nata espesa para cocer los ñoquis. También puede utilizar caldo de verduras o de ternera (o caldo). O, incluso, agua si no tienes caldo de pollo disponible.
- Condimento italiano añade mucho sabor a los ñoquis cremosos de espinacas y champiñones.
- Pimentón ahumado es otra especia que añade color y mucho sabor a este plato.
- Ajo. He utilizado ajo fresco picado. Aporta aroma y acritud a cualquier plato.
- Sal y pimienta. Utilícelas al gusto. Recomiendo usar pimienta negra recién molida o gruesa.
- Pimienta roja en escamas añadirá picante. Utilícelos con moderación, al gusto, para que no sobrecarguen el plato.
Cómo cocinar ñoquis en una sartén
Esta receta fácil se hace en 4 sencillos pasos.
1) Cocer las setas. Comience cocinando los champiñones laminados sazonados con sal y pimienta en aceite de oliva en una sartén alta grande. Retire la mitad de ellos al plato.
2) Hacer la salsa cremosa y cocer los ñoquis. A continuación, en la misma sartén con la mitad de las setas cocidas, añada los ñoquis de patata sin cocer, el caldo de pollo, la nata espesa, el ajo picado, el condimento italiano y el pimentón ahumado. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine durante unos 5 minutos a fuego medio, mientras hierve la salsa.
3) Añade espinacas frescas y cocine a fuego medio hasta que las espinacas se marchiten a su gusto.
4) Montaje. Por último, montar el plato sazonando los ñoquis cremosos con sal y pimienta, así como con hojuelas de pimiento rojo y más pimentón ahumado. Cubra con la mitad restante de los champiñones cocidos. La cena está lista.
Consejos de cocina
- Utilice ñoquis envasados de larga conservación para obtener mejores resultados. La siguiente mejor opción son los ñoquis refrigerados o los ñoquis de coliflor. Los ñoquis caseros pueden ser frágiles y deshacerse en la salsa o convertirse en papilla, así que ten cuidado si los haces en casa.
- La salsa se espesará a medida que el plato se enfríe. En este caso, añada un chorrito de nata espesa, leche o caldo de pollo para diluirlo antes de servir.
- Utilice una sartén alta y de fondo grueso como una sartén de hierro fundido o una sartén de acero inoxidable de buena calidad. Así evitarás las zonas quemadas y conseguirás una cocción uniforme sin que los alimentos se peguen al fondo de la sartén.
- ¿Se puede hacer sin gluten? Sí. Hay ñoquis sin gluten disponibles en Internet o en algunas tiendas de comestibles. Sólo asegúrate de comprobar la etiqueta.
Consejos de conservación y recalentamiento
- Nevera. Guarde los ñoquis de espinacas y setas en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 4 días.
- Congelador. No recomiendo congelar esto ya que no soy fan de congelar salsas a base de crema.
- Volver a calentar en el fogón. Recomiendo recalentar este plato en el fogón para obtener los mejores resultados. Después de refrigerarla, la salsa cremosa de ñoquis se espesará. Recaliéntela lentamente, a fuego medio-bajo, en una sartén grande y alta. Cuando utilice este método, añada una pequeña cantidad de nata espesa, leche o caldo para diluir la salsa al recalentarla.
Con qué acompañarlo
Como los ñoquis de espinacas y champiñones se preparan con una salsa de nata rica y deliciosa, una ensalada fresca es una gran elección. Yo sugeriría una ensalada básica de espinacas o rúcula, espolvoreada con nueces tostadas, una pequeña cantidad de parmesano rallado o queso de cabra desmenuzado, y aliñada con su aliño favorito. Aquí tienes algunas ideas de ensaladas frescas:
- Ensalada de rúcula con manzanas, arándanos, nueces y aliño balsámico
- Ensalada de espinacas y arándanos con anacardos, queso de cabra y aliño de limón y miel y semillas de amapola
- Ensalada sencilla de espinacas con piñones y queso parmesano
- Ensalada de rúcula con peras, manzanas y anacardos