Esta salsa de calabaza súper cremosa se prepara fácilmente con sólo 6 productos básicos de la despensa, ¡en menos de 20 minutos! Viértala sobre ñoquis de patata suaves y fundentes y aderécela con parmesano y salvia fresca para disfrutar de un plato delicioso y elegante, fácil de preparar entre semana.
Durante muchos años, desprecié los ñoquis tras una mala experiencia en un restaurante de Boston. Los ñoquis eran duros y gomosos, con una salsa que los rodeaba y no se hundía, y caían como ladrillos en miniatura en mi barriga con cada bocado. Lo que deberían haber sido paquetes suaves y apetitosos de patata, harina y huevo eran… poco apetecibles. Me desanimaron.
Eso, hasta que cenando con un amigo pedí un plato de ñoquis en un restaurante recién abierto en Austin. Era el invierno de 2011, y puso mi mundo patas arriba. Servidos en una suave salsa de gorgonzola con bacon crujiente y virutas de parmesano, y cubiertos por unas bolas de masa deliciosamente suaves, eran el paraíso en un plato. Estaba enamorada. Y convencida de que tenía que dejar entrar un poco más de amor por los ñoquis en mi vida.
Desde entonces, he disfrutado acompañando los ñoquis de patata con varias salsas: pesto de albahaca, pimiento rojo asado cremoso y, ahora, nuestra nueva favorita en esta casa… una salsa aterciopelada. calabaza puré con bacon, parmesano, ajo frito y salvia fresca. Irresistible en una fría noche de otoño, y lo suficientemente sencillo como para cocinarlo entre semana.
La combinación de los tiernos ñoquis en forma de nube con una suave y rica salsa de calabaza fue la comida perfecta para contagiarnos del espíritu otoñal. Aunque las temperaturas otoñales todavía están lejos de nosotros en Austin, todavía podemos disfrutar de los sabores que recuerdan a climas más fríos.
Cuando estoy en la cocina, siempre es un reto para mí remezclar platos tradicionalmente pesados y ricos en algo igualmente sabroso pero más ajustado en calorías. Para el componente cremoso de esta salsa, utilicé leche desnatada en lugar de nata. Con la leche conseguí una salsa deliciosamente suave, con menos calorías que con la nata o la leche entera. Sin embargo, puede utilizar cualquiera de las dos si desea una salsa un poco más rica. Yo probablemente haría esto para las fiestas, o para amigos y familiares que se reúnan con nosotros alrededor de la mesa. En ese caso, esta receta podría duplicarse o incluso triplicarse fácilmente para invitados hambrientos.
¿Quieres cocinar tú mismo este reconfortante plato? Es muy fácil.
Pon una olla con agua a hervir los ñoquis. A continuación, sofríe un buen puñado de beicon picado en una sartén caliente y añade los dientes de ajo enteros y la salvia. Fríalo hasta que esté aromático y suave, y luego añada el puré de calabaza. Sigue batiendo unos instantes, hasta que se caliente. Vierta 1/2 taza de leche mientras bate (tal vez silbando mientras bate), y siga batiendo hasta que tenga una salsa bien mezclada. Llévela a ebullición y, a continuación, deje que la salsa hierva a fuego lento y espese a fuego ligeramente más lento.
Mientras los ñoquis hierven, sólo un par de minutos hasta que cada bola de masa flote en la superficie, añada el parmesano rallado a la salsa. Espolvoree sal, pimienta y nuez moscada, pero recuerde no añadir mucha sal. El bacon y el parmesano añaden un toque salado perfecto a este delicioso plato.
Estaba tan emocionada de emparejarme con Tocino Oscar Mayer para esta receta, ya que me permitió compartir tanto mi tocino favorito de todos los tiempos como un nuevo plato favorito con ustedes. Ya sea que lo fría en la estufa para el desayuno, lo espolvoree sobre una ensalada o lo envuelva alrededor de jalapeños rellenos de queso crema, este tocino siempre sale perfectamente crujiente. Tiene un sabor salado y ahumado perfecto que complementa cualquier comida, desde por la mañana hasta un tentempié a medianoche. Incluso a mi hija pequeña siempre le ha encantado este bacon, así que es fácil decir que Oscar Mayer es un favorito de la familia.
Otro gran complemento para este plato es una ensalada de hojas verdes, o mi Pan artesano crujiente sin amasar . Hace poco experimenté añadiéndole un toque de miel, melaza y semillas (calabaza, girasol), así como grano de mijo. Resultaron ser unas adiciones estupendas que añadieron aún más sabor y textura. Perfecto para absorber la salsa de calabaza sobrante de este delicioso plato de ñoquis. 
