Soy una gran fan de los desayunos para llevar que se pueden preparar con antelación. Bueno, seamos sinceros, soy fan de los desayunos en general. Sin embargo, mi hijo de ocho años no comparte mi amor por las tostadas francesas, las tortitas y los guisos de desayuno.
Algunas mañanas es difícil conseguir que tome un desayuno nutritivo antes de salir por la puerta para ir al colegio. Además, es un poco lenta por las mañanas, algo que sin duda ha heredado de su madre, así que necesitamos alimentos para el desayuno que se puedan comer rápidamente cuando se nos hace tarde.
¿Qué hay mejor para acompañar una taza de café que un delicioso trozo de pan de plátano o una rica magdalena? Mejor aún si combinas los dos y añades trocitos de chocolate. Estos Muffins de Pan de Plátano con Chispas de Chocolate son justo lo que le faltaba a tus mañanas.
Ingredientes
- ½ taza de mantequilla (ablandada)
- ⅛ cucharadita de bicarbonato sódico
- 4 cucharadas de suero de leche
- 1½ tazas de azúcar
- 1¾ tazas de harina
- 1 taza de pepitas de chocolate
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 plátanos medianos (machacados)
- 2 huevos
- ½ cucharadita de vainilla
Instrucciones
- Engrasar y enharinar un molde para magdalenas o forrarlo con moldes para magdalenas.
- En un bol, batir la mantequilla y el azúcar.
- Añadir los huevos, los plátanos, el suero de leche y la vainilla y batir hasta que estén bien mezclados.
- En un bol mediano, mezcle el resto de los ingredientes.
- Mezclar bien los ingredientes secos con los húmedos.
- Incorporar suavemente las pepitas de chocolate.
- Vierta la masa en el molde para magdalenas preparado y hornee a 350 grados durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.