¡Hola a todos los increíbles lectores de Recipe Critic! ¡Chelsea de Chelsea’s Messy Apron ha vuelto para traeros una de mis recetas favoritas de magdalenas!
Estas magdalenas son más saludables con yogur griego y sin embargo, saben como una magdalena de panadería equivalente – super húmedo y desmenuzable – ¡YUM! También tienen un divertido «mix-in» en forma de cóctel de frutas en conserva. Me encanta el cóctel de frutas – la mezcla de melocotones, peras, piñas y cerezas es absolutamente deliciosa. ¿Y cuando se mezcla en magdalenas? ¡La gente se volverá loca por ellos!
He esparcido algunos consejos por las instrucciones, pero una cosa importante que hay que recordar al hacer estas magdalenas es que no hay que mezclar demasiado la masa o las magdalenas pueden quedar muy densas. Otra forma de evitar que las magdalenas queden densas es medir bien la harina: no la eches en el vaso medidor, sino que debes echarla con una cuchara y nivelarla. Estos son los dos consejos más importantes que tengo para hacer las mejores magdalenas de la historia.
Más magdalenas deliciosas de Chelsea’s Messy Apron:
Muffins de almendra y manzana sanos y sin harina
Magdalenas de mantequilla de cacahuete y chocolate flacas y sin harina
Magdalenas de calabaza y chocolate sin harina
Magdalenas de doble chocolate sanas y sin harina
Ingredientes
- 1/2 taza de yogur griego con sabor a vainilla
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharada de levadura en polvo
- 1 taza de harina (blanca integral o simplemente blanca)
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 taza de azúcar blanco
- 3/4 de taza de cóctel de frutas (escurrido)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de aceite de coco (derretido)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe y enharine ligeramente (no use forros para muffins ya que se pegan) 7-9 de las cavidades para muffins y reserve.
- Retirar 1 cucharada de la harina y devolverla a la bolsa de harina. En un bol, mezcle el resto de la harina con la maicena y la levadura en polvo hasta obtener una mezcla homogénea. (Cuando midas la harina, asegúrate de nivelarla con una cuchara, no de meterla en el vaso medidor).
- Incorporar el cóctel de frutas bien escurrido (escurrir BIEN o estos muffins quedarán empapados) hasta que quede bien cubierto por la mezcla de harina y reservar.
- En otro bol (es importante usar dos para que los ingredientes no se mezclen demasiado y queden magdalenas densas), bate ligeramente el huevo con un tenedor durante 20 segundos. Añade el yogur griego, el extracto de vainilla y el aceite de coco derretido hasta que estén bien mezclados.
- Añadir el azúcar y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta que estén JUSTO combinados. Si mezcla demasiado, obtendrá resultados menos óptimos.
- Rellene el molde para magdalenas preparado hasta 3/4 de su capacidad.
- Hornear durante 25-30 minutos o hasta que al introducir un tenedor en el centro, éste salga limpio.