¡Magdalenas heladas de arándanos y limón con semillas de amapola! ¡Tan húmedos y deliciosos que querrás uno cada día para desayunar!
¡Hola chicos! ¡Es Tiffany de Creme de la Crumb de nuevo para compartir otra receta con ustedes! Por la mañana me encanta un GRAN muffin de limón y semillas de amapola. Me gustan con mucho glaseado y si puedo calentarlos, estoy en el cielo. Hace poco hice unos muffins de limón y semillas de amapola, pero también tenía un enorme tazón de arándanos en la nevera muriéndose por ser añadidos a la masa, así que como idea de última hora, los añadí. Me alegro de haberlo hecho, ¡son INCREÍBLES! La combinación de arándanos y limón es muy sabrosa y el glaseado y las semillas de amapola le dan el toque final. ¡Esta es una gran manera de hacer los desayunos de la mañana ocupados fácil y delicioso!
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 1/2 cucharadas de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 tazas de harina común
- 10 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 1/2 tazas de yogur griego natural
- 1 taza de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de semillas de amapola
- 1 taza de arándanos frescos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar moreno claro
Instrucciones
- Precalienta el horno a 425ºC. Rocía un molde para magdalenas con spray antiadherente o forra con moldes para magdalenas y reserva.
- Mezclar la harina, las semillas de amapola, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol mediano.
- Batir el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añadir los huevos, de uno en uno, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea. Reduzca la velocidad a baja y añada los ingredientes secos en dos veces, alternando con 3 veces de yogur (NO MEZCLE EN EXCESO o las magdalenas quedarán duras).
- Vierta la masa uniformemente en los moldes para muffins. Hornear a 475 durante 5 minutos. Reducir la temperatura a 375 y hornear durante 15-18 minutos hasta que las magdalenas estén doradas y al insertar un palillo, éste salga casi limpio. Sacar las magdalenas del horno y dejar enfriar completamente.
- Bata todos los ingredientes del glaseado. Verter sobre las magdalenas enfriadas. Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.