¡¡¡Hola Lectores Críticos de Recetas!!! Soy Jenn, de Eat Cake For Dinner, y vengo a compartir con vosotros una receta de desayuno super sabrosa. En mi casa hago muchos panqueques, normales, de coco tostado, de harina de maíz, alemanes, etc… pero esta era la primera vez que probaba un mini panqueque de horno inflado.
Las mini tortitas en sí no son nada dulces y si las pruebas al natural, puede que no te gusten tanto. PERO… cuando las cubres con fresas azucaradas y jugosas, azúcar en polvo y nata montada fresca…. ESTÁN RIQUÍSIMAS.
El otro día compré en el supermercado unas preciosas fresas de color rojo intenso. Piqué algunas y las cubrí con unas cucharadas de azúcar. Después de 10-15 minutos, tendrás fresas dulces y jugosas que saben absolutamente increíbles encima de estas tortitas. Si no tienes fresas frescas, la mermelada también quedaría perfecta. También puedes servirlas con sirope de arce caliente.
adaptado de: Our Best Bites
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Ingredientes
- 2 huevos
- 1/8 cucharadita de sal
- azúcar en polvo
- nata montada
- 1 tsp. vanilla extract
- jarabe de arce
- 1 1/2 taza de fresas troceadas (mezcladas con 3-4 cucharadas de azúcar y dejadas reposar durante 10 minutos o hasta que estén jugosas)
- 3/4 de taza de leche
- 1/2 taza de harina común
Instrucciones
- Colocar el molde para mini magdalenas en el horno y precalentarlo a 400 grados. Mientras tanto, añadir la leche, la harina, los huevos, la sal y la vainilla a una batidora y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Sacar el molde caliente del horno y rociarlo bien con aceite en aerosol. Llenar los moldes de 1/2 a 3/4 de su capacidad con la masa y volver a meterlos en el horno.
- Hornear durante 15-17 minutos o hasta que estén hinchadas y ligeramente doradas. Retirar con cuidado las tortitas del molde (yo usé un palillo) y servir con azúcar glas, fresas troceadas y nata montada o con sirope de arce. Rinde unos 24 mini panqueques.