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Tarta de queso y arándanos al limón en miniatura

¡Hola a todos! Mi nombre es Chelsea de Chelsea’s Messy Apron y soy la nueva colaboradora de Alyssa aquí en The Recipe Critic. ¡Estoy muy emocionada! Quiero decir, sólo he estadobabeandoDesde siempre he disfrutado de las increíbles recetas y fotos de Alyssa y ahora tengo la oportunidad de contribuir a su sitio web. Es una creadora de recetas y fotógrafa con mucho talento, ¡pero eso ya lo sabéis!
La tarta de queso puede ser bastante intimidante. (Pero estas pequeñas tartas de queso no pueden ser más fáciles. Se preparan increíblemente rápido y siguen sabiendo como una tarta de queso clásica. El tiempo de horneado es de sólo 20-22 minutos y no hay necesidad de un baño de agua. (!!!)

La corteza es una simple corteza de galleta graham prensada en el fondo de un molde para magdalenas forrado. Un consejo rápido – se puede utilizar la tapa de la leche para presionar hacia abajo las migas y crear la corteza perfecta mini tarta de queso.

El relleno es sencillo y tiene un sabor increíblemente fresco gracias a la ralladura de limón. Una vez que las tartas de queso salen del horno, se dejan enfriar un par de horas y ya están listas para cubrirlas.


Una vez que las tartas de queso salen del horno, se dejan enfriar un par de horas y ya están listas para decorarlas. La cobertura de esta receta es mermelada de arándanos y arándanos frescos, pero si quisieras cambiar la fruta por ejemplo frambuesas o fresas, ¡serían los dulces más bonitos de San Valentín!

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Tarta de queso y arándanos al limón en miniatura
El relleno es sencillo y tiene un sabor increíblemente fresco gracias a la ralladura de limón.
Tiempo de preparación
10 min.
Tiempo de cocción
22 min.
Tiempo total
32 min.
Tarta de queso y arándanos al limón en miniatura

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de azúcar blanco
  • 6 cucharadas de mermelada de arándanos (separada)
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 tsp. vanilla extract
  • 4 hojas de galletas graham
  • 1 huevo grande
  • 1/2 pinta de arándanos
  • 1 cucharada de azúcar blanco
  • 1 paquete de queso crema (ablandado)
  • Opcional: azúcar glas para espolvorear

Instrucciones

Corteza:

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Forre un molde para muffins con 9 forros y llene la mitad de los espacios vacíos con agua. Esto asegura una cocción uniforme.
  • En un robot de cocina, triturar las galletas graham hasta que se hagan migas. Añada el azúcar y la mantequilla derretida. Presione una cantidad uniforme de corteza de galleta graham en el fondo de cada molde para muffins.
  • Presionar la corteza con un tapón de leche o con el dorso de una cuchara dosificadora y reservar.

Relleno:

  • En un bol mediano, mezclar el queso crema ablandado y el azúcar blanco. Batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añada el extracto de vainilla, el huevo y la ralladura de limón. Bata hasta obtener una masa homogénea.
  • Repartir uniformemente el relleno de tarta de queso entre los 9 moldes y hornear durante 20-22 minutos. Los centros aún se sacudirán un poco, pero los bordes deben tener un color marrón muy claro.
  • Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos y, a continuación, pasar al frigorífico y dejar enfriar durante al menos 2 horas.
  • Las tartas de queso pueden haber subido en el horno y se desinflarán bastante al enfriarse.

Topping:

  • Una vez que las tartas de queso se hayan enfriado durante 2 horas en el frigorífico, pon 4 cucharadas y 1/2 de mermelada de arándanos en un bol pequeño y caliéntalo en el microondas durante 20-25 segundos. Pon 1/2 cucharada de mermelada encima de cada tarta de queso y extiéndela hasta cubrir la parte superior.
  • Cubra inmediatamente con arándanos frescos.
  • Coloca la última cucharada y media en el mismo bol pequeño y caliéntala en el microondas durante 10-15 segundos. Con una brocha de pastelería, pincela la parte superior de todos los arándanos frescos con la mermelada. Espolvorea azúcar glas por encima si lo deseas.

Composição

Calorías: 235kcal Carbohidratos: 29g Ardillas: 3g Grasas: 12g Grasas saturadas: 7g Colesterol: 53mg Sodio: 156mg Fibra: 1g Azúcar: 22g Porción: 1 ración
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