Amigos, tengo noticias muy importantes:
1. He perfeccionado la masa de tarta con ACEITE DE COCO.
2. Hice pastel de calabaza en MINIS.
3. Es casi Acción de Gracias.
¡A hornear!
En caso de que no hayas visto mi página de recursos sobre cómo hacer corteza de pastel de aceite de coco, ve allí primero para ver todos mis consejos, métodos y fotos paso a paso. Si no, sigue adelante.
Esta receta es sencilla y requiere 10 ingredientes y métodos fáciles de dominar ¡!
Además, hay sin equipos especiales – sólo un molde para magdalenas, una batidora (o robot de cocina o batidora), un rodillo y un cortapastas (o tenedor).
Quería que esta receta fuera asequible para que todo el mundo pudiera unirse a la diversión.
¿Puedo decirte lo emocionada que estoy de haber descubierto la masa de tarta de aceite de coco? Probé varios métodos sin éxito, todos requerían enfriar o congelar el aceite de coco antes de añadirlo a la masa. Pero siempre hacía que la masa se endureciera, lo que resultaba en una corteza difícil de formar y agrietada. ¡Ay!
Pero, en un momento de desesperación, finalmente descubrí que puedes usar aceite de coco directamente del tarro para un perfectamente escamosa , corteza fácil de trabajar que no sabe a coco en el producto final ¡! Tres hurras por este feliz accidente de cocina.
Una vez formadas las mini cortezas, mezcla los ingredientes del relleno, viértelos en los moldes y ¡al horno!
¿El verdadero reto? Esperar a que se enfríen. Pero, ¡créeme! Merece la pena tener paciencia. Haz tu crema batida de coco para pasar el tiempo.
Estas tartas son PERFECTAS. Lo son:
Mini
Flaky
Con calabaza
Tierno
Dulce
Sutilmente especiado
Portátil
Simple
& Delicioso
Hazlas para Acción de Gracias. Hazlos para las fiestas de otoño. Hazlos sin ninguna razón, aparte del hecho de que es noviembre, las hojas están cambiando, y el pastel de calabaza es el mejor.
Ingredientes
- 1/4 taza de sirope de arce de grado A
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de coco derretido
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 2 tazas de harina común sin blanquear
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 3/4 cucharaditas de especias para pastel de calabaza*.
- 2 3/4 tazas de puré de calabaza ((1 1/2 latas de 15 onzas rinden ~2 3/4 tazas de puré))
- 3-6 cucharadas de agua helada
- 2 1/2 cucharadas de maicena o almidón de arrurruz
- Nueces con azúcar moreno
- 2/3 de taza de aceite de coco
- 1/3 taza de leche de almendras natural sin azúcar
- Nata montada de coco
- 1/4 taza de azúcar moscovado oscuro o claro (o azúcar moreno ecológico o azúcar de coco)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados F (174 C), y ver las notas sobre el aceite de coco antes de empezar.
- Añadir todos los ingredientes del relleno de tarta a una batidora y batir hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los lados según sea necesario. Probar y ajustar el sabor según sea necesario (no debería necesitar nada). Reservar.
- Para preparar la corteza, añadir la harina y la sal a un bol grande y batir para mezclar.
- A continuación, añadir el aceite de coco a cucharadas (ver foto) y utilizar un cortapastas (o un tenedor) para cortar los dos juntos, hasta que parezca arena mojada - unos 30-45 segundos.
- Añadir 1 cucharada de agua helada cada vez y mezclar suavemente con una cuchara de madera. Añadir sólo la cantidad de agua necesaria para ayudar a unir y formar una masa - alrededor de 3-4 cucharadas (como la receta original está escrito // ajustar si se altera el tamaño del lote).
- Con las manos, amasar suavemente la masa en el bol y recoger los restos sueltos. A continuación, pásela directamente a una superficie bien enharinada y forme un disco con las manos.
- Extienda la masa en un círculo de aproximadamente 1/4-pulgada de espesor, añadiendo más harina si la corteza se pega. A continuación, utilice un cortador de galletas grande, redondo (~ 3 1/4-pulgadas de diámetro) para cortar tantos círculos como la masa le permitirá - que está apuntando para 12 (como receta original está escrito // ajustar si se altera el tamaño del lote), y usted debe tener más que suficiente masa.
- Espolvoree una tabla de cortar de madera grande (u otra superficie) con harina y utilice una espátula para hacer círculos de uno en uno.
- Enharine ligeramente la parte superior del círculo y, a continuación, utilice el rodillo para extenderlo ligeramente más grande y más fino, aproximadamente 1,5 veces su tamaño inicial. Tenga cuidado de no dejarlo demasiado fino o será difícil trabajar con él.
- Con la espátula, levante la masa y, con las manos, colóquela en el molde para magdalenas, dejando que los bordes se doblen y se enrosquen sobre sí mismos para adaptarse a su forma (véase la foto). Con las manos, introduzca la masa en los moldes con cuidado de no estirarla, sino de doblarla y empujarla hacia abajo para adaptarla a la forma del molde.
- Repita la operación hasta que se hayan llenado todos los moldes y se haya utilizado la mayor parte de la masa.
- Verter el relleno en las cortezas de tarta hasta 3/4 de su capacidad y nivelar la parte superior con una cuchara. Hornee a 350 grados F (174 C) durante 40-50 minutos, o hasta que la corteza esté ligeramente dorada y el relleno esté dorado y ligeramente agrietado por encima.
- Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir, unas 2-3 horas. Sírvalo a temperatura ambiente o páselo a una fuente, cúbralo ligeramente con film transparente y póngalo a enfriar en el frigorífico durante 4-6 horas o toda la noche. Se conserva en el frigorífico de 2 a 3 días, aunque es mejor cuando está fresco.
- Servir tal cual, o con crema batida de coco y una pizca adicional de canela, nuez moscada, y / o especias para pastel de calabaza (opcional). ¡Estos también serían increíbles con mi Brown Sugar Pecans!