Cobblers y patatas fritas

Mini pasteles de frambuesa

Después de casi nueve años juntos, ya he oído la mayoría de las historias de mi marido. Después de la duodécima narración de un viejo chiste familiar, hasta el buen cuentacuentos que hay en él empieza a perderme. Sin embargo, hay algunas que puedo escuchar una y otra vez. Una de sus historias favoritas es sobre las frambuesas.

Cuando Mark era pequeño, visitó la casa de sus abuelos, Florence y Frank, y recorrió su jardín repleto de rosas en flor y un gran arbusto de frambuesas rebosante de bayas. Uno de sus recuerdos favoritos es recoger frambuesas de aquel arbusto y llevárselas a la boca, saboreando que aún estaban calientes por el sol. Más tarde, cuando su madre compró frambuesas en la tienda, probó una y la escupió. «¡Están frías!», dijo.

Ya de adulto, a mi «quisquilloso» marido le siguen gustando las frambuesas, pero sólo si están a temperatura ambiente o se hornean en un postre casero. Por mí, perfecto.

Por eso le hice esta tarta de frambuesa. Porque me encanta esa historia. Porque a los dos nos encantan las frambuesas jugosas que se derriten en la boca. Y porque no hay nada mejor en primavera que un postre hecho con fruta fresca y mucho amor.

Esta tarta de frambuesas es dulce pero ligeramente ácida, lo que la convierte en una combinación deliciosa con la corteza superior suave y pastosa. Estos postres de una sola porción son sensacionalmente fáciles de hacer, y muy divertidos cuando se sirven en moldes individuales con una porción de nata recién montada.

Decóralos con una baya, sírvelos con un par de cucharas y obsequia a tu pareja con un postre súper delicioso, sencillo y afrutado, ¡lleno de amor esta primavera!