Mini Cannoli Bites fáciles y rápidos con un relleno cremoso y cubiertos con trocitos de chocolate y pistachos. ¡Un postre de fiesta muy divertido!
Los bocaditos son MUCHO MÁS BONITOS.
¿De acuerdo? De acuerdo.
El pasado noviembre hicimos un pequeño viaje costero a Cali para visitar a los abuelos. Bueno, puede que hayamos disfrutado o no de un día en Disneylandia (lo hicimos. oh, totalmente lo hicimos.). Pero también visitamos a mis abuelos. Dios, son adorables. Cerca de sus noventa años, todavía tienen una larga, y saludable como caballos.
Además, la abuela hace un buen zumo de naranja recién exprimido y el abuelo es un campeón del Racko.
De todos modos, en estas muy necesarias vacaciones de relax hice un pequeño viaje con la abuela al mercado de agricultores de Vista. ¿He mencionado que me encantan los mercados de agricultores? Me encantan. No tenemos los mejores por aquí, pero me encantaría tenerlos. En el de Vista había vendedores de todo tipo de alimentos con un olor increíblemente delicioso.
Después de probar 1 ó 17 muestras que incluían desde algo llamado «salsa bitchin'» (no en serio) hasta una especie de plato africano de cabra con berza (que era… interesante), probamos el relleno de cannoli más increíble. Lo servían en vasitos con cucharillas diminutas. Vainilla, limón, naranja. Dios mío, eran increíbles.
Dudo mucho que si lo intentara durante los próximos 38 años pudiera replicar esa crema de cannoli, pero tengo que decir que estos bocaditos de cannoli caseros están muy ricos y la ralladura de naranja del relleno me recuerda un poco a ese viaje al mercado con la abuela.
Me encanta cuando la comida deliciosa tiene un sabor un poco nostálgico.
Ingredientes
- ¼ cucharadita de canela
- cobertura: trocitos de chocolate, azúcar en polvo, pistachos picados (por ejemplo, Diamond of California)
- 2 cortezas de tarta refrigeradas
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 recipiente de 15 onzas de queso ricotta de leche entera
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de azúcar
- ½ - 1 taza de azúcar en polvo ((dependiendo de lo dulce que lo quieras))
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones
- Si la masa se ha congelado, dejar que se descongele. Extienda la masa en una superficie plana. Bata el azúcar y la canela. Espolvoree sobre la masa. Utilice un cortapastas redondo de 5 cm para cortar tantos círculos como pueda.
- Presione suavemente cada círculo en moldes para muffins engrasados para formar pequeñas "tazas". Hornear a 400 durante 8-10 minutos hasta que se doren. Dejar enfriar completamente. Espolvorear con azúcar en polvo.
- Prepare el relleno mezclando el queso ricotta y el azúcar glas a velocidad media durante un minuto y, a continuación, a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el resto de los ingredientes del relleno y mézclelos bien. Transfiera la mezcla a una bolsa ziplock grande, ciérrela y póngala a enfriar hasta el momento de usarla.
- Justo antes de servir, recorte la esquina de la bolsa ziplock que contiene el relleno. Presione el relleno fuera de la esquina recortada en cada "taza" de masa de tarta enfriada. Espolvorear con trocitos de chocolate o pistachos triturados al gusto y servir.