Con manzanas y peras frescas y una gran variedad de especias, esta mermelada casera de manzana y pera especiada es la definición del otoño. Pero ten cuidado, está tan buena que la querrás todo el año.
Las manzanas son conocidas como la fruta del otoño, pero en esta época del año también me entusiasman las peras. No hay nada mejor que la fruta fresca, y con fruta fresca se hacen las mejores mermeladas caseras.
Esta mermelada de manzana y pera está aderezada con algunas especias que le aportan esa sensación de calidez y comodidad. Nunca está de más untarla en una tostada, pero también es una cobertura estupenda para un helado de vainilla. Se ha convertido en una de mis recetas de mermelada favoritas, así como en mi favorita. mermelada de fresa y mermelada de mango.
¿Qué ingredientes lleva esta receta de mermelada de manzana y pera?
- Productos agrícolas – manzanas, peras, limón
- Azúcar para perros
- Vanilla extract
- Especias – canela, jengibre, nuez moscada, clavo
- Sal marina
Cómo hacer mermelada de manzana y pera
- Calentar un cazo grande a fuego medio-bajo y añadir las manzanas, las peras, el azúcar, el zumo de limón, el extracto de vainilla y las especias. Remover hasta que se disuelva el azúcar.
- Poner el cazo a fuego medio-alto para que hierva la mezcla.
- Continúe hirviendo durante 30 minutos o hasta que espese. Si tiene un termómetro para caramelos, deje hervir hasta que la temperatura alcance los 220°F. Utilice un machacador de papas para triturar parte de la fruta.
- Retirar del fuego y añadir una pizca de sal.
Mermelada de manzana y pera
Si vas a enlatar la mermelada y guardarla para su uso posterior, tienes que pasar por el proceso de enlatado. Esto permite conservar la mermelada hasta 2 años sin abrirla. Primero tendrás que limpiar los tarros y las tapas con agua tibia y jabón. A continuación, coloca los tarros en agua hirviendo durante al menos 10 minutos. Una vez pasados los 10 minutos, retira del fuego y añade las tapas. No debes hervir las tapas o arruinarás el proceso de sellado.
Cuando esté listo para enlatar la mermelada de manzana y pera, saque un tarro del agua y séquelo rápidamente. Añade la mermelada sin llenar hasta arriba. Coloca la tapa y retuerce el lateral con la presión justa para que las yemas de los dedos aguanten. No hay que apretar demasiado. A continuación, coloca la mermelada sellada en agua hirviendo hasta que el tarro quede cubierto por al menos 2,5 cm de agua. Hervirá durante 10 minutos antes de sacarla. En este punto, la mermelada debería estar sellada. Sabrás si ha funcionado si presionas la parte superior de la tapa y no pasa nada. Si puedes presionar hacia abajo, entonces no se ha sellado y tendrás que volver a hacer el proceso. Deberás dejar la mermelada a temperatura ambiente durante 24 horas antes de guardarla en un lugar oscuro y fresco durante un máximo de 2 años.
¿Cuándo se celebra el atasco?
Pon un plato en el congelador al principio del tiempo de cocción. Cuando crea que la mermelada ha alcanzado su punto o se ha espesado, eche un poco de mermelada en el plato e inclínelo verticalmente para que la mermelada baje. El objetivo es que baje lentamente, no que quede líquida. Si baja lentamente, está cuajada.
También puede dejar reposar la cucharada de mermelada sobre la placa fría durante 30 segundos y luego empujarla con la cuchara o el dedo. Si se arruga, ha alcanzado su punto de cuajado.
¿Cuánto tiempo se conserva la mermelada casera?
Si se conserva correctamente, como se ha indicado anteriormente, la mermelada de manzana y pera durará unos dos años si se guarda en un lugar fresco y seco. Una vez abierta, durará aproximadamente un mes en el frigorífico.
¿Es necesario el zumo de limón para la mermelada casera?
Sí. La razón principal por la que se utiliza es que ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias, que es algo que no quieres. Si quieres profundizar en las razones, consulta The Kitchn .
Consejos para una sabrosa mermelada de manzana y pera
- Utilizando fruta intacta es importante, ya que la mermelada deteriorarse rápidamente .
- Utilizar como fresco de manzanas y peras como sea posible. Hago mi mermelada cuando las manzanas y las peras están en temporada . Lo bueno es que la mermelada durará 2 años si está bien sellada.
- Aunque el azúcar granulado está bien, el de alta calidad azúcar de caña es mejor para esta mermelada de manzana y pera.
- Zumo de limón también es muy importante para ayudar a las manzanas y peras a crear una mermelada coherencia.
- Utilice siempre tarros limpios y esterilizados . Si no están limpios, bacteria se acumulará y todo tu duro trabajo será en vano.
- Utilice la ensayo de placa fría mencionado anteriormente para asegurarse de que la mermelada está lista. Si la mermelada arrugas hacia arriba después de empujarlo con el dedo, es listo .
Otras recetas de mermelada
- Mermelada de mango
- Mermelada de fresa
- Bacon Jam
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 1/2 lbs de manzanas, peladas y troceadas
- 1 1/2 lbs de peras, peladas y troceadas
- 1 limón, exprimido
- 2 1/4 tazas de azúcar de caña ecológico
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- pizca de sal marina
Instrucciones
- Calentar un cazo grande a fuego medio-bajo y añadir las manzanas, las peras, el azúcar, el zumo de limón, el extracto de vainilla y las especias. Remover hasta que se disuelva el azúcar.
- Poner el cazo a fuego medio-alto para que hierva la mezcla. Continúe hirviendo durante 30 minutos o hasta que espese. Si tiene un termómetro para caramelos, deje hervir hasta que la temperatura alcance los 220°F. Utilizar un pasapurés para triturar parte de la fruta. Retirar del fuego y añadir una pizca de sal.
- Pasar la mermelada de manzana y pera a un tarro y dejar enfriar a temperatura ambiente. Guárdela en el frigorífico y utilícela antes de 1 mes.
- Si desea conservarlo durante más tiempo, retírelo del fuego y viértalo inmediatamente en tarros esterilizados. Coloque las tapas en los tarros y enrósquelas. Sumérjalos en agua hirviendo con al menos 2,5 cm de cobertura durante 10 minutos para sellarlos. Sacar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 día. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, deben guardarse en el frigorífico y consumirse antes de 1 mes.