Esta mermelada de cerezas y chía consiste en una mezcla de cerezas dulces y ácidas, sirope de arce, extracto de vainilla, zumo de lima y semillas de chía. ¡Queda genial en los copos de avena o untada en magdalenas o tostadas!
Despertarme con un cielo azul, soleado y despejado es mi motivación favorita. Si brilla el sol, lo más probable es que haga todo lo que tengo que hacer. Si no lo hace, bueno, no puedo prometer nada… me alimenta el sol (y el café). A diferencia de hoy, que está nublado con gruesas nubes grises, no hay sol a la vista y el sonido de la lluvia helada está cayendo en la terraza fuera de la ventana de mi habitación. Así que estoy bajo las sábanas con una taza de café en la mano izquierda mientras tecleo con la derecha. Pero en serio, ¿qué diablos primavera ??
Volvamos al día de ayer, cuando parecía que hacía 70 grados pero en realidad hacía 30, pero a quién le importaba porque el sol estaba fuera y me daba la ilusión de cómo debería ser la primavera. Y debido a esta ilusión, limpié mi casa, lavé la ropa, corrí a la tienda de comestibles y luego hice mermelada. Mermelada de cerezas y semillas de chía, y me llevó 30 minutos.
He declarado muchas veces en este blog que no soy en absoluto una conservera.
Me gustan las recetas que no requieren horas y horas de tiempo. Si eres como yo entonces esta mermelada es tu mermelada ¡!
En lugar de necesitar un montón de azúcar (junto con la pectina y un montón de tiempo) con el fin de producir mermelada, sin embargo, en esta receta de mermelada de chía, estoy usando semillas de chía para espesarla. Ya hablamos brevemente de ellas la semana pasada, pero el hecho de que estas pequeñas preciosidades puedan hincharse tanto que pueden espesar cualquier fruta hasta convertirla en mermelada es razón suficiente para que ahora haga mi propia mermelada todo el tiempo .
¡¿Una mermelada con menos azúcar, menos tiempo y mejor para ti?! VENDIDA.
Para hacer esta mermelada de cereza y chía necesitará:
- cerezas (estoy usando cerezas ácidas y dulces congeladas)
- zumo de lima
- jarabe de arce
- vainilla
- semillas de chía
Si lo desea, puede utilizar cerezas frescas, pero las cerezas congeladas también funcionan bien. De hecho, las cerezas congeladas ya vienen deshuesadas, ¡una ventaja! Yo tenía unas cuantas bolsas (congeladas) de cerezas ácidas y dulces en el congelador (de hacer la tarta de cerezas en mi libro de cocina ) que quería usar, así que hoy vamos a hacer una mermelada de cereza y chía impresionantemente preciosa e igualmente deliciosa. Estad atentos a las próximas mermeladas porque estoy totalmente obsesionada.
Allá vamos. Añade dos tazas redondas de cerezas frescas o parcialmente descongeladas (si están congeladas), yo estoy usando una taza de cerezas ácidas y otra de cerezas dulces. Personalmente me encanta la combinación, pero siéntete libre de usar lo que más te guste.
Calentar las cerezas (y cualquier jugo acumulado que se forme en el bol por la descongelación) en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Calentar hasta que los líquidos empiecen a hervir a fuego lento y la fruta se ablande, unos 20-25 minutos.
Una vez llegados a este punto, retirar la sartén del fuego y triturar las cerezas con un pasapurés.
Vierta 1 cucharada de zumo de lima recién exprimido…
1 cucharada de sirope de arce puro (¡la miel también serviría!)…
…un chorrito de extracto de vainilla…
Y luego dos cucharadas de semillas de chía.
Remuévalo todo y déjelo reposar uno o dos minutos.
Después de un rato, podrás calibrar si necesitas más semillas de chía o no. Yo añadí una cucharadita más porque quería una mermelada más espesa. Si añades más semillas de chía, añade media cucharadita cada vez y dales tiempo para que se hinchen antes de añadir más.
¡Mermelada! Dulce, ácida y preciosa. El color de esta mermelada de cereza y chía es increíblemente bonito y me gustaría tener un pintalabios, unos zapatos y un bolso a juego de este color, por favor y gracias.
Nota: Si no desea ver las semillas de chía en la mermelada, puede hacerlas puré en una batidora de alta velocidad.
Hoy (si alguna vez me animo) voy a probar esta mermelada de cerezas y chía en una receta (espero que pronto). ¡Así que crucemos los dedos y si todo va bien, lo verás aquí el viernes!
Mientras tanto, mira esto….
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta, ¡házmelo saber! ¡Haz una foto y etiquétame en twitter o instagram!
Ingredientes
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 chorrito de extracto puro de vainilla
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 2 tazas (colmadas) de cerezas congeladas (parcialmente descongeladas (ver notas))
Instrucciones
- Añadir las cerezas a una cacerola de fondo grueso. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, reducir a bajo y cocer a fuego lento durante 25 minutos.
- Retirar la sartén del fuego y machacar las cerezas con un pasapurés. Añade el zumo de lima, el sirope de arce, la vainilla y las semillas de chía.
- Remuévalo todo junto y déjelo reposar durante uno o dos minutos. Después de un rato podrás calibrar si necesitas más semillas de chía o no.