Recetas de sopa

Sopa de tomate rápida

El otro día salí temprano del trabajo, algo que nunca hago. Pero después de que varios compañeros se acercaran a mí y me dijeran: «¿Por qué estás tan sonrojada?» y luego, unos minutos después, «¿Por qué estás tan pálida?». Me di cuenta de que algo no iba bien. Por no hablar de que llevaba mi gorro de lana con orejeras en la oficina. Mi jefe me dijo: «¿Por qué llevas el gorro?». No tenía una buena respuesta: simplemente me resultaba acogedor en mi fría cabeza. Así que decidí que la revista podía vivir sin mí (una decisión difícil y rara para mí).

De camino a casa, paré en Whole Foods para comprar sopa. Mientras crecía, mis dos sopas favoritas para «no me siento bien» eran las enlatadas: Campbell’s Chicken Noodle y Campbell’s Tomato, ambas mejor servidas con tantas galletas saladas crujientes en el bol que se convertían en una especie de pasta de galletas y sopa. Whole Foods no vende Campbell’s, y no sé si me la comería de todos modos: demasiado glutamato y otros ingredientes extraños. Así que mientras examinaba las sopas, me di cuenta de que se me antojaba una cremosa sopa de tomate, cargada de ajo. No estaba en oferta, así que decidí que tendría que hacerla yo misma.

Ahora estarás diciendo: «Está enferma, ¿por qué iba a hacerse una sopa?». Y a esto respondo, porque cuando tengo una idea en mi cabeza de lo que quiero, sé que nada me impedirá conseguirlo, ni siquiera una incipiente enfermedad. Recordé que ya tenía todos los ingredientes para la sopa que imaginaba, así que cogí una barra de pan de masa madre y caminé la corta cuadra que faltaba para llegar a casa.

Sólo he tenido gripe dos veces en mi vida, ambas fueron años en los que no me vacuné contra la gripe. La primera vez fue dos días antes de Acción de Gracias, en 1994. Vivía en Austin y apenas podía moverme porque me dolía mucho. Pero tenía que estar relativamente móvil porque los líquidos se movían rápida y furiosamente por todo mi cuerpo. Un amigo se ofreció a llevarme de vuelta a Houston para que pudiera pasar Acción de Gracias en casa. Yo era reticente, eran tres horas de viaje y no creía que fuera a llegar. Pero algo me decía que tenía que ir, así que después de parar en todos los pueblos pequeños entre Austin y Houston para apaciguar mis demonios corporales, hice el viaje.

Me alegro de haber ido a Houston. Resultó ser el último Día de Acción de Gracias que tendría con mi familia inmediata en la casa de mi infancia. Dejé Texas por Nueva York en los meses siguientes, y mis padres se divorciaron poco después, con mi padre mudándose a Oregón y mi madre al otro lado de la ciudad. Me sentí como si la muerte me hubiera calentado, pero me alegro de tener un recuerdo de ese último Acción de Gracias; no me lo habría perdido por nada del mundo (aunque la mayor parte la pasé en la cama leyendo Who Will Run the Frog Hospital, de Lorrie Moore, un regalo de mi padre para que se recuperara).

Sopa de tomate rápida | Texano nostálgico

Hace un par de años, volví a tener un desagradable ataque de gripe. Mirando atrás, ahora sé que fue el principio del fin de mi propia relación de larga duración. La ruptura con mi novio no se produjo hasta dentro de un año, pero mientras estuve enferma en la cama, tuve mucho tiempo para pensar. Y a través de la niebla tuve momentos de claridad que revelaron que nuestra relación no estaba destinada a ser.

Para mí, estos dos casos de enfermedad han ocurrido en momentos de transición y cambio. Y no sé si es mi cuerpo el que reacciona a la infelicidad que me rodea o si simplemente he cogido un viejo y desagradable bicho. Pero me parece conmovedor que haya estado tan gravemente enferma en estos momentos cruciales de mi vida.

En cualquier caso, no tengo gripe. Me siento mucho, mucho mejor (si no, ¿estaría escribiendo tantas palabras?), y lo achaco en gran parte a esta sopa rica en ajo y vitamina C que he preparado. Y aunque no me he vacunado contra la gripe este año (opté por ir a Italia cuando mi empresa ofrecía el servicio), no auguro ningún contratiempo en el horizonte: mi vida es buena. Así que esta sopa puede no ser Campbell’s, pero me curó lo que me aquejaba y eso me parece bien.

Sopa de tomate rápida

Porciones 6

Ingredientes

  • 1 cabeza de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1/4 cebolla amarilla mediana, cortada en dados
  • Un tallo de apio, cortado en dados
  • Una zanahoria, cortada en dados
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 1 (28 onzas) lata de tomates triturados
  • 2 piezas Tocino cocido, desmenuzado
  • 1 cucharadita azúcar
  • 2 cucharadas albahaca fresca picada
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 3 cucharadas queso duro como Parmigiana Romano, o Asiago
  • 2 tazas crema o mitad y mitad
  • Pan crujiente, para servir

Instrucciones

  • Separe la cabeza de ajo en dientes separados, no los pele, pero frote los trozos de papel. Coloque los dientes en un trozo de papel de aluminio, rocíe aceite de oliva sobre ellos, envuélvalos y métalos en el horno a 250° F durante una hora.
  • En una cacerola mediana, cocine las cebollas, el apio y la zanahoria en la mantequilla a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se ablanden. Agregue los tomates, el azúcar y la albahaca y el tocino a la olla.
  • Llevar a ebullición y cocer a fuego lento, tapado, durante media hora.
  • Saca el ajo asado del horno, pélalo y añade a la mezcla de tomate tantos dientes como quieras. (Yo utilicé 10, pero no sólo me encanta el ajo sino que quería que su poder curativo me hiciera sentir mejor). Añade el queso.
  • Cocer a fuego lento, tapado, durante media hora más. Apagar el fuego y dejar enfriar durante 15 minutos. Haga un puré con la mezcla de tomate hasta que esté suave. Incorporar la nata. (Puede utilizar más de 2 tazas para obtener una sopa más fina.) Sirva con pan crujiente (y si no se siente bien, puede untar el pan con más ajo asado).