Apto para el congelador

Receta de las mejores galletas con pepitas de chocolate

La MEJOR receta de galletas con pepitas de chocolate con un pequeño ingrediente secreto. Son crujientes, masticables, mantecosas y ¡sorprendentes! Aprende los trucos para conseguir siempre las galletas de chocolate perfectas.

Si te encantan las galletas con pepitas de chocolate, ¡me muero de ganas de que pruebes esta receta rápida y fácil! Estas galletas son una versión actualizada de la receta clásica de galletas con chispas de chocolate que todos conocemos y amamos. ¡Pero estas son aún más chocolateadas y un poco más elevadas en su decadencia! La sal marina espolvoreada y los dos tipos de pepitas de chocolate de esta receta de galletas con pepitas de chocolate crean una galleta que encanta a todo el mundo.

Y no sé a ti, pero creo que a todos nos vendría bien una galleta de chocolate caliente ahora mismo.

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer las mejores galletas con pepitas de chocolate?

Mantequilla

En esta receta puedes utilizar mantequilla con o sin sal, la que tengas a mano. Yo suelo conservar la mantequilla salada y la utilizo para hornear.

Si prefiere utilizar mantequilla sin sal, le recomiendo que incluya la espolvoreada opcional de sal en la parte superior de las galletas. Esa espolvoreada añade mucho.

Asegúrese de que la mantequilla esté blanda, ya que se mezclará con la masa de galletas mucho más fácil y completamente. No utilice mantequilla derretida o demasiado blanda, ya que las galletas quedarán planas.

Recurso: Cómo ablandar la mantequilla

Sugar

En esta receta de galletas se utiliza una combinación de azúcar blanco granulado y azúcar moreno. El azúcar moreno contiene melaza, que aporta un sabor muy intenso a las galletas y las hace aún más deliciosas.

Huevos

En esta receta utilizarás huevos grandes normales. Me gusta dejar que los huevos alcancen la temperatura ambiente para todos mis horneados, incluidas las galletas, pero generalmente no es tan importante para las galletas como lo es para hornear pasteles y tartas de queso. El huevo a temperatura ambiente se unirá más fácilmente y producirá productos horneados más esponjosos. Los huevos fríos recién sacados de la nevera también sirven para esta receta, pero no se unirán tan fácilmente.

Vanilla Extract

Un buen extracto de vainilla marca una gran diferencia en la repostería. Puedes hacerlo tú mismo con vainas de vainilla enteras y licor, o comprar extracto de vainilla de la mejor calidad posible. Hay varias marcas de diferentes precios que funcionan bien, como Nielson-Massey, Rodelle y McCormick Organic.

Recurso: Cómo hacer extracto de vainilla

Harina

Esta receta utiliza harina común. Tenga en cuenta que si usted necesita hacer estas galletas sin gluten, yo recomendaría el uso de la mezcla de harina sin gluten Cup 4 Cup en lugar de la harina para todo uso. Cambiará ligeramente la textura final de la galleta, pero es absolutamente delicioso cuando usted necesita asegurarse de que sus galletas son sin gluten.

Sal

En esta receta utilizo sal kosher, concretamente la marca Diamond Crystal kosher salt, que tiene menos sodio que otras marcas. Si desea utilizar sal de mesa normal, sal marina fina o incluso otra marca de sal kosher, le recomiendo que simplemente utilice la mitad de la sal indicada en la receta.

Para la cobertura, también me encanta añadir una pizca de sal marina en escamas a la parte superior de mis galletas mientras aún están calientes 🙂 .

Bicarbonato sódico

El bicarbonato forma parte de la levadura de estas galletas de chocolate. Asegúrate de que el bicarbonato es fresco.

Maicena

La maicena se utiliza en repostería para ayudar a «ablandar» la harina. Aunque yo ya utilizo una harina de trigo de invierno blanda, la adición de maicena aligera aún más la harina. Ayuda a que las galletas tengan una textura más suave y masticable. Si recuerdas, la maicena se añade a la harina de uso general para hacer un sustituto rápido y casero de la harina para tartas. Aunque las proporciones son diferentes a las utilizadas en esta receta de galletas, puedes ver el propósito de la maicena. También ayuda a que las galletas no se extiendan tanto al hornearlas.

Chips de chocolate

Quizá te preguntes cuál es el mejor tipo de chocolate para las galletas con pepitas de chocolate. Bueno, la respuesta es… ¡el que tú prefieras! 🙂 Pero, he descubierto que usando una mezcla de dos tipos de chocolate para hornear de primera calidad se consiguen las mejores galletas con pepitas de chocolate!

A mí me gusta utilizar una mezcla de 1 taza de pepitas de chocolate negro Ghiradelli y 1 taza de pepitas de chocolate semidulce. Si prefiere un chocolate más dulce, una mezcla de chips de chocolate semidulce y chocolate con leche es ideal. He descubierto que utilizar sólo chocolate con leche puede resultar un poco abrumador.

Si quieres que la galleta tenga trozos de chocolate, te recomiendo que utilices una mezcla de tabletas de chocolate de primera calidad que hayas cortado en trozos.

Eso es realmente una cuestión de preferencia personal. Y de tiempo.

Esto es lo que he encontrado.

  • Sin refrigeración La masa de galletas se extenderá un poco, pero seguirá estando deliciosa.
  • Enfriado evita que las galletas se extiendan al hornearse. La mantequilla vuelve a estar firme dentro de la masa de galletas cuando ésta se enfría. Vierta la masa en la bandeja del horno y refrigérela entre 20 y 30 minutos para que las galletas no se desparramen y no queden planas.

Hago estas galletas con tanta frecuencia que me gusta guardar cucharadas de masa en el congelador para poder hacer una pequeña hornada de galletas con pepitas de chocolate frescas para mi hijo y sus amigos en cualquier momento.

Además, las horneo con tanta frecuencia que las hago inmediatamente después de mezclar la masa de galletas.

Nos encanta esta galleta de las dos maneras. En mi opinión, ¡no hay forma incorrecta o correcta de hacerlas! 🙂 .

Hacer y hornear las galletas

Prep. Para hacer estas galletas, empezarás precalentando el horno y forrando las bandejas de hornear con papel pergamino o alfombrillas de silicona.

Batir los ingredientes secos. En un bol mediano, bata la harina, la sal, el bicarbonato y la maicena hasta que estén bien mezclados. Asegúrese de que estén bien mezclados para que cuando añada los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla los ingredientes se distribuyan bien por toda la masa de galletas. Reservar.

Mezclar los ingredientes húmedos. En un bol grande aparte, con una batidora de pie o de mano a velocidad media, mezclar la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que quede ligera y esponjosa, unos 3 minutos. Raspe las paredes del bol cuando sea necesario para asegurarse de que la mantequilla y el azúcar estén bien mezclados. Añadir los huevos y la vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Al añadir el extracto de vainilla en este punto del proceso de mezcla, el extracto de vainilla y la mantequilla se combinan mejor, lo que, en mi opinión, da más sabor a las galletas horneadas. Mezclar hasta que estén bien combinados, alrededor de 1 minuto.

Añadir lo húmedo a lo seco. Añadir los ingredientes húmedos a la mezcla de harina (ingredientes secos) y mezclar hasta que estén bien combinados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que las galletas quedarían duras.

Incorporar las pepitas de chocolate. Añade las pepitas de chocolate (o trozos de chocolate) y remueve con cuidado en la masa utilizando una cuchara de madera o una espátula de goma. (Nota: a mí me gusta reservar un puñado de pepitas de chocolate para presionarlas en la parte superior de la masa de galletas para que queden aún más bonitas).

Scoop and Bake. Poner la masa de galletas en la bandeja del horno y hornear durante 8-10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Espolvorear las galletas con una pizca de sal marina mientras aún están calientes. Deje que se enfríen un poco en la bandeja y páselas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Sácalos del horno y observa cómo desaparecen.

Cómo conservar las galletas con pepitas de chocolate

Al horno. Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 días.

Sin hornear. Guárdelo en un recipiente hermético en el congelador hasta 3 meses.

Coloque las bolas de masa de galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y métalas en el congelador hasta que se congelen, unos 30 minutos. A continuación, retira las bolas de la bandeja y colócalas en un recipiente hermético apto para el congelador.

Cuando esté listo para hornear una, dos o diez galletas, saque ese número y hornee. Es posible que tenga que añadir unos minutos más al tiempo de horneado, ya que se están horneando desde congelado.

Mezclas favoritas

Cambia ½ taza de pepitas de chocolate por cualquiera de estos complementos para darle un toque divertido.

  • Avena: ¼ taza de avena de cocción rápida
  • Pacanas picadas, pacanas tostadas
  • Nueces – picadas, nueces tostadas
  • Bocaditos de caramelo
  • Chips de caramelo
  • Chispas de chocolate blanco
  • M&Ms – ¡puedes intercambiar una taza entera! 😉

Recuperación de sobras

Vale, a quién quiero engañar. ¿Sobras de galletas de chocolate? Riiiigggghhhttt… Pero, aquí hay un par de ideas deliciosas por si acaso.

Bocadillos de helado – Enfría completamente tus galletas y luego rellénalas con una bola de tu helado favorito. A mí me encanta usar mi homemade vanilla ice cream . Envolver herméticamente con film transparente y congelar. Servir congelado.

Chispas de chocolate – una imitación de una tienda de galletas favorita, vierta unas 2 cucharadas de crema de vainilla en la parte plana de una galleta. Cubre con una segunda galleta para obtener una delicia rellena de glaseado.

Bocadillos de malvavisco tostado – en lugar de rellenar con glaseado, rellena con marshmallow fluff. A continuación, si dispone de un soplete de cocina, tueste con cuidado la pelusa de malvavisco hasta que se dore ligeramente. Cubre con la segunda galleta. ¡Oh, vaya!

Aquí está mi Mejor Receta de Galletas con Chispas de Chocolate. Creo que te encantarán.