Estos medallones de cerdo con una cremosa salsa de queso azul es una comida rápida de una sola sartén que es perfecta para una noche de semana o si usted está buscando algo que es fácil y sabroso.
Soy un gran fan de la carne de cerdo, pero no la hago muy a menudo. Sin embargo esta comida, solomillo de cerdo ahumado, cerdo asado al horno y mi solomillo de cerdo al romero son algunos de mis go-tos.
A quién no le gusta una comida sabrosa que pueda prepararse en menos de 30 minutos. En un mundo perfecto, todas las comidas podrían prepararse así de rápido, pero por desgracia no es así.
Sin embargo, estos medallones de cerdo sí entran en esa categoría. Sinceramente, las recetas con solomillo de cerdo son algo que no hago muy a menudo, pero cuando lo hago, me pregunto por qué no lo uso más. En realidad me encontré con un gran medallones de solomillo de cerdo receta de Plated Cravings que he adaptado a mi propia versión aquí hoy.
No se equivoque, mientras que los medallones de solomillo de cerdo son grandes y fáciles de cocinar, la verdadera estrella aquí es la salsa de queso azul. Me adelantaré diciendo que te tiene que gustar el queso azul para disfrutar de esto, pero asumo que si estás mirando la receta, eres como yo y cuanto más apestoso sea el queso, mejor. Puedes controlar el sabor utilizando un queso azul de suave a moderado a fuerte. En el caso de esta receta, utilicé un queso azul moderado.
Al hacer los medallones de cerdo, es fundamental utilizar una buena sartén para poder chamuscar el cerdo y conseguir una buena corteza por ambos lados. En realidad, el cerdo termina de cocinarse en la salsa. Así que sal y prueba esta comida de una sola sartén.
Recipe Ingredients
- Solomillo de cerdo – perfecto para cortar en medallones.
- Sal y pimienta negra – realza el sabor.
- Aceite de oliva y mantequilla sin sal – utilizado para cocinar la carne de cerdo.
- Chalotes – añade un suave sabor a cebolla.
- Ajo – funciona bien con la carne de cerdo.
- Harina de trigo – ayuda a espesar la salsa.
- Caldo de pollo – lo mejor es bajo en sodio.
- Leche – añade algo de cremosidad.
- Queso azul – utilice su queso azul favorito.
- Perejil italiano – añade algo de frescura.
Instrucciones paso a paso
- Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Salpimienta los solomillos de cerdo y dóralos por ambos lados durante 2-3 minutos.
- Añadir el resto de la mantequilla y el aceite de oliva y cocinar las chalotas y el ajo durante 30 segundos. Añade la harina y cocina durante un minuto, antes de desglasar con el caldo de pollo.
- Añadir la leche y el queso azul y cocer hasta que el queso esté fundido y la salsa espesa.
- Vuelva a poner el cerdo en la sartén y cocine a fuego lento hasta que el cerdo esté bien cocido, unos 5 minutos. El cerdo debe alcanzar unos 155 °F.
¿Puedo utilizar queso gorgonzola?
Sí, el gorgonzola es un tipo de queso azul que se produce en el norte de Italia. Suele ser más suave, pero complementaría perfectamente la carne de cerdo.
Opciones de guarnición
Si sigues el blog, te habrás dado cuenta de que la semana pasada compartí una receta de ensalada de manzana e hinojo y unos spaetzle alemanes caseros.
Ambos fueron hechos con esta receta específica y en mente y van muy bien con los medallones de cerdo. Además, el spaetzle le da otro vehículo para utilizar la salsa de queso azul.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Utilice un cuchillo afilado para cortar consistentemente los medallones de cerdo a la misma espesor – unos 5 cm. Si varía el grosor de la carne de cerdo, variará la tiempo de cocción .
- Añadir aceite frío a un sartén fría y deje que se caliente a la temperatura adecuada antes de añadir el pollo. Sabrá que está listo cuando el aceite empiece a brillo .
- Controlar la cantidad de sabor acre que desee seleccionando el queso azul . El suave es el menos picante, pero yo suelo optar por un medio queso azul. Sólo asegúrese de usar un calidad queso azul.
- Conoces el se cocina la carne de cerdo cuando alcance 145°F con un termómetro de lectura instantánea o si corte en la carne de cerdo y el los zumos son mayoritariamente claros y es mayoritariamente blancos con un ligero toque de rosa está bueno. Yo suelo cortar el cerdo para ver si está hecho. Si no es sólo cocinar un poco más.
- Las sobras conservar bien en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético o se congelado durante 3 meses .
Otras recetas fáciles y rápidas
- Salmón con miel y ajo
- Pollo a la sidra de manzana
- Rollitos de lechuga con pollo tailandés
- Schnitzel de pollo
- Hachís de carne en conserva
Ingredientes
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de caldo de pollo
- sal y pimienta negra
- 1 cucharada de harina común
- 2 lbs de solomillo de cerdo, cortado en medallones de 2" de grosor
- 1 cucharada de perejil italiano fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotas picadas
- 3/4 de taza de leche
- 5 oz de queso azul, cortado en dados
Instrucciones
- Calentar 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Salpimiente la carne de cerdo y añada los medallones a la sartén. Cocine 2-3 minutos o hasta que estén dorados por un lado. Déles la vuelta y cocínelos otros 2 minutos. Pasar el cerdo a un plato y reservar.
- Derrita el resto de la mantequilla y el aceite de oliva. Añada las chalotas y el ajo y cocínelos durante unos 30 segundos. Añada la harina y bata hasta que se mezclen.
- Desglasar la sartén con el caldo de pollo, raspando cualquier resto marrón. Añadir la leche y el queso azul y cocer a fuego lento hasta que el queso se derrita y la salsa esté espesa, unos 3 minutos.
- Vuelva a poner el cerdo en la sartén y cocine a fuego lento en la salsa durante 4-5 minutos, o hasta que el cerdo esté bien cocido. Cubra con un poco de perejil fresco y sirva inmediatamente.