Si quieres reducir el consumo de carbohidratos o necesitas una pizza sin gluten, esta receta casera de masa de pizza de coliflor es perfecta para satisfacer tus antojos de pizza.
Si hace sólo tres años me hubieran dicho que comería pizza con masa de coliflor, les habría dicho que estaban locos. Ahora esta receta de masa de coliflor es la que uso siempre que me apetece una pizza sin culpa.
El viernes por la noche es noche de pizza para nosotros. A menos que vayamos a cenar fuera o a casa de un amigo, la pizza está garantizada. Sin embargo, un viernes, mi oficina tenía pizza para el almuerzo y yo realmente no lo sentía para la cena.
Como no quería prescindir de la pizza, Lauren me sugirió que utilizara coliflor para hacer la masa, así sería más sana y no me sentiría tan culpable.
Aunque era escéptico, encontré una buena receta de masa de coliflor para pizza que adapté y desde entonces he llegado a la conclusión de que la que comparto con vosotros ahora es la mejor masa de coliflor que existe.
Irónicamente, la razón por la que hice esta masa de pizza de coliflor casera esta noche es la misma por la que la probé la primera vez. Habíamos comido pizza en mi oficina, pero sabía que la pizza sería esperada para la cena.
Así que ¡pizza casera de coliflor! Puedes ponerle los ingredientes que quieras, pero a nosotros nos gusta probar pizzas únicas. Tú decides lo que prefieres.
Receta de masa de pizza de coliflor Ingredientes
- Coliflor – congelado o fresco funciona.
- Huevo – ayuda a unirlo todo.
- Queso de cabra – añade sabor y une la corteza.
- Orégano – también puede utilizar condimento italiano.
- Sal – realza el sabor.
Instrucciones paso a paso
- Cortar la cabeza de coliflor en ramilletes.
- Procesar la coliflor en el robot de cocina hasta que adquiera la consistencia del arroz.
- Coloque la coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 15-20 minutos a 400°F.
- Pasar la coliflor a un paño de cocina fino o a una gasa y escurrir el exceso de agua. Este es el paso más importante, ¡pero no te quemes!
- Mezclar la coliflor, el huevo, el queso de cabra, el orégano y la sal en un bol grande.
- Presione la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino hasta que tenga un grosor de ¼» y hornee a 400°F durante 30 minutos. Déle la vuelta y hornee otros 10 minutos. Añadir los ingredientes y hornear durante otros 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Sin robot de cocina no hay problema
Aunque el robot de cocina es la forma más fácil de hacer la costra de coliflor, se puede prescindir de él. Una opción es rallar la coliflor con un rallador de queso.
O, si te da mucha pereza, puedes comprar arroz de coliflor ya hecho. La mayoría de los supermercados lo tienen hoy en día.
Variaciones
No tienes que usar queso de cabra si no quieres. Puedes sustituirlo por queso parmesano o mozzarella rallado.
Y si no quieres queso, usa un huevo más.
Cómo congelar
Seamos honestos, la corteza de coliflor es laboriosa, así que por qué no duplicar la receta y congelar una. Lo mejor es hornear la corteza antes de congelar.
Proceda a hornear durante los 40 minutos en total y luego deje enfriar. Colocar en una bandeja para hornear y congelar. Una vez congelado, transferir a una bolsa ziploc.
Cuando esté listo para usar, hornee la corteza congelada a 400ºF hasta que esté caliente y luego agregue los ingredientes y hornee otros 10-15 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Aprieta hasta que te duela la mano: La clave para obtener la mejor corteza de coliflor es exprimir toda la humedad posible. Justo cuando crea que ha terminado, exprima más. La coliflor debe estar muy seca en este punto.
- Hojas para hornear: Puedes utilizar una bandeja para hornear rectangular o circular. La clave es usar papel de pergamino para que no se pegue.
- Utilice coliflor congelada: Puedes comprar dos bolsas (1 lb) de coliflor congelada y descongelarlas en la nevera la noche anterior. Como ya está semicocida, puedes saltarte la fase de cocción y convertirla directamente en arroz de coliflor antes de quitarle la humedad.
Pizzas que funcionarían con masa de coliflor
- Pizza de verano
- Pizza de coles de Bruselas carbonizadas
- Pizza primavera
- Pizza de melocotón y ricotta
- Pizza blanca de brócoli con cuatro quesos
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de queso de cabra blando
- 1 huevo
- 1 cabeza de coliflor (aproximadamente 2 libras)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F. Triturar los ramilletes de coliflor por tandas en el robot de cocina hasta obtener una consistencia parecida al arroz.
- Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y extienda el arroz de coliflor uniformemente por toda la superficie. Hornea durante 15 minutos.
- Pasa el arroz de coliflor a un paño de cocina fino o a una gasa. Envuelve el paño de cocina, retuércelo y exprime el exceso de agua. Es posible que tenga que esperar un minuto, ya que estará muy caliente.
- En un bol grande, mezclar el arroz de coliflor, el huevo, el queso de cabra, el orégano y la sal hasta que estén bien mezclados. Estirar la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Debe alcanzar un grosor de aproximadamente 1/4".
- Hornee durante 30 minutos a 400°F o una vez que la corteza esté firme y dorada. Dale la vuelta y hornea otros 10 minutos. Añada los ingredientes y hornee durante 10-15 minutos más o hasta que el queso burbujee. Sirva inmediatamente.