Aprenda a hacer mantequilla compuesta en una variedad de sabrosas combinaciones de sabores para usar como pan tostado, cubierta de proteínas, salsa para pasta y mucho más. Estas recetas fáciles de mantequilla compuesta tienen sabor gourmet, pero son muy fáciles de hacer.
Si llevas un tiempo cocinando conmigo en Culinary Hill, sabrás que soy una amante incondicional de la mantequilla. Hasta la fecha, he perfeccionado recetas para mantequilla de za’atar , salsa de mantequilla con cítricos , mantequilla clarificada y crema de mantequilla Y estoy seguro de que sudaría frío si mi frigorífico se quedara sin este gran producto dorado.
Mis pruebas relacionadas con la mantequilla compuesta confirman mi dedicación: He jugado con 19 posibles combinaciones, las he probado y degustado todas varias veces, y he llegado a estas seis como mis favoritas. Una vez que se las pasé a mi equipo de cocina de pruebas y a mi familia, todos coincidieron en que todas son ganadoras, y creo que usted y los suyos también pensarán lo mismo.
¿Qué es exactamente la mantequilla compuesta? Se trata simplemente de mantequilla ablandada batida con diversos ingredientes dulces o salados. Descubre mis seis mejores mezclas a continuación, además de ideas sobre cómo utilizar la mantequilla compuesta para aumentar el sabor en una amplia variedad de recetas.
Ingredientes de la receta
De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.
Notas sobre los ingredientes
- Mantequilla: La mantequilla fría suele reblandecerse en unos 30 minutos a temperatura ambiente (mucho más si se utilizan barras congeladas). Para ablandar la mantequilla en el microondas, corta cada barra de mantequilla por la mitad, desenvuélvela y colócala en un plato apto para microondas. A continuación, cocina la mantequilla al 10% de potencia durante 1 minuto. Presione suavemente la mantequilla con el dedo y, si aún está demasiado firme, cocínela otros 40 segundos al 10% de potencia.
- Hierbas frescas: Las hierbas secas pueden servir en caso de apuro, pero no pueden competir con el sabor brillante y verde de las hierbas frescas. Si opta por las hierbas secas, utilice un tercio de la cantidad de hierbas secas que pida de hierbas frescas. (En otras palabras, en lugar de 2 cucharadas, usa 2 cucharaditas).
- Pimientos rojos asados: Búsquelos ya asados y envasados, cerca de los encurtidos o conservas en su supermercado. Para la receta de mantequilla compuesta, yo los pido hechos puré, lo que puedes hacer triturando los pimientos en un robot de cocina o una batidora hasta conseguir una consistencia homogénea.
Instrucciones paso a paso
- En un bol mediano, añadir la mantequilla y los aromas y remover hasta que se mezclen uniformemente.
- Añadir a un trozo de envoltura de plástico, papel encerado o pergamino y enrollar en forma de cilindro.
- Enrosque los extremos para cerrar.
- Enfriar hasta que esté firme y cortar en rodajas.
- Servir sobre filete, pollo, pescado o verduras.
Sugerencias y variaciones de recetas
- Rendimiento: Cada receta de mantequilla compuesta rinde aproximadamente ½ taza de mantequilla, o lo suficiente para ocho porciones de 1 cucharada.
- Almacenamiento: Guárdelo envuelto en el frigorífico hasta 1 mes.
- Prepáralo: La mantequilla compuesta puede prepararse con semanas de antelación, incluso con un mes.
- Congelador: Envuelva los rollos de mantequilla compuesta en envoltorio de plástico o papel de aluminio adicional y métalos en bolsas aptas para el congelador. Congélela hasta 3 meses. Descongelar durante la noche en el frigorífico.
Preguntas más frecuentes
Soy un firme creyente de que hay pocos condimentos mejores para filete , pescado , pollo o cerdo que un trozo de mantequilla compuesta. También puede derretir un poco en una sartén para mezclar con verduras, huevos o pasta, usar mantequilla compuesta como base de una moderna tabla de mantequilla inspirada en TikTok, untar en pan de maíz , adorn maíz cocido … tus posibilidades sólo están limitadas por tu imaginación.
Yo prefiero combinar la mantequilla ablandada con sus ingredientes en un bol con una espátula, lo que funciona bien y deja pocos utensilios que limpiar. Pero también puedes batirlo todo con una batidora de mano o de pie; así incorporas más aire y consigues una consistencia de mantequilla batida.
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 1 cucharada de tomillo fresco picado ((ver nota 2))
- 1 1/2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1/4 taza de pimientos rojos asados (en puré (ver nota 3))
- 1/4 taza de queso azul desmenuzado
- 1/2 taza de mantequilla (ablandada (véase nota 1))
- 1 chalota (picada)
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- una pizca de pimienta blanca
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
Instrucciones
- En un bol mediano, añadir la mantequilla y los aromas y remover hasta que se mezclen uniformemente. Añadir a un trozo de envoltura de plástico, papel encerado o pergamino y rodar en un cilindro.
- Tuerza los extremos para cerrarlos y enfríelos hasta que estén firmes. Cortar en rodajas para servir sobre filete, pollo, pescado o verduras.