¡Feliz Cinco de Mayo! ¡Woot Woot! Ha sido una semana entera de festividades en nuestra casa. Por supuesto, cuando digo festividades me refiero a un montón de comida de inspiración mexicana. Creo que he comido siete tipos de salsa, tres tipos de guacamole y cuatro tipos de tacos. ¿En resumen? Este es mi paraíso.
Me gusta el guacamole cremoso tradicional. Pero he desarrollado un nuevo amor por el guacamole con trozos, relleno, de maíz tostado. Se puede comer con patatas fritas, una cuchara (no juzgar aquí) o ponerlo en tacos, enchiladas, tostadas, ¡o lo que quieras! La mejor parte es que además de ser increíblemente delicioso, también es increíblemente e-z. Eso es un plus huuuge en mi libro. Ahora prepara una tanda de este guacamole y ¡que empiece la fiesta!
Ingredientes
- 1 mazorca de maíz
- 1 tomate pequeño (cortado en dados)
- 2-3 medium/large avocados
- ¼ taza de cebolla (picada )
- 2 cucharaditas de comino (divididas)
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ taza de cilantro (picado grueso)
- sal y pimienta (al gusto)
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharaditas de zumo de lima
- 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo
Instrucciones
- Precalentar la parrilla. Unte el maíz con mantequilla y espolvoréelo uniformemente con 1 cucharadita de comino. Áselas unos 5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que empiecen a chamuscarse ligeramente. Retirar de la parrilla y cortar los granos con un cuchillo afilado. Deseche las mazorcas y los granos del lado de la seta.
- Deshuesa los aguacates y pon la "carne" de aguacate en un bol mediano. Aplástelo con un tenedor hasta que quede cremoso pero con algo de textura. Añada el zumo de lima, el cilantro, el ajo en polvo, el chile en polvo y mezcle. Sazone con sal y pimienta al gusto. Incorpore suavemente los tomates, las cebollas y el maíz. Sirva inmediatamente.