Estos muffins veganos de plátano son ligeros, esponjosos y húmedos y están rellenos de plátano, pepitas de chocolate negro y nueces. Son perfectos cuando tienes antojo de chocolate, pero no quieres sentirte culpable por lo que comes.
Durante mucho tiempo, sentí que si escuchabas vegano asumías que la receta podía ser saludable para ti pero sabía terrible. Quiero decir que yo estuve en ese grupo de gente en un momento dado. Para mí, vegano significa vegetariano sin lácteos ni huevos.
Sí, sé que es un poco más que eso, pero como ya he mencionado en el pasado, mi suegro fue vegano durante bastante tiempo cuando Lauren y yo empezamos a salir. Ya no lo es porque le gusta demasiado el queso y los huevos, pero me abrió los ojos a las recetas veganas que realmente saben bien. Con el tiempo he hecho muchas recetas veganas, incluyendo estos brownies veganos de mantequilla de cacahuete.
Al descubrir que podía hacer algunas recetas veganas sabrosas, empecé a explorar formas de incorporarlo con los golosos de mi mujer. Por si no lo sabías, las pepitas de chocolate normales contienen lácteos, por lo que no son veganas.
En realidad fue mi madre la que me informó de una estupenda chocolatina sin lácteos que también sabe muy bien… Bocaditos de chocolate negro Enjoy Life . Ella debe conocer las mejores, ya que sus recetas más populares con Galletas Heartsong son veganos.
Irónicamente, mi receta de galletas favorita es la de sus galletas veganas de plátano con trozos de chocolate, y de ahí viene la inspiración para estas magdalenas saludables de plátano. Es básicamente su galleta en forma de muffin que es fácil y sabrosa y puede satisfacer su gusto por lo dulce al mismo tiempo.
Así que si estás buscando un desayuno/merienda más saludable, estos muffins veganos de plátano con pepitas de chocolate deberían estar en lo alto de la lista. Y si eres un amante del plátano, considera otras recetas de desayuno con plátano como tortitas de avena con plátano, galletas de desayuno de plátano con mantequilla de cacahuete y chocolate, pan de plátano con avena al horno y barritas de plátano con pepitas de chocolate.
Recipe Ingredients
- Semillas de chía – actúa como aglutinante similar al huevo.
- Plátano – cuanto más maduro, mejor.
- Aceite de coco – también puede utilizar aceite vegetal o de canola
- Jarabe de arce – La miel también funciona muy bien.
- Leche de almendras – cualquier leche no láctea funciona.
- Vanilla extract – realza el sabor.
- Harina común y harina integral – la combinación lo hace más sano sin ser demasiado denso.
- Polvo de hornear – ayuda a que las magdalenas suban.
- Sal – realza el sabor.
- Chispas de chocolate negro – También puede ser semidulce. Sólo asegúrese de que no contenga lácteos.
- Nueces – también puede utilizar nueces pecanas.
Instrucciones paso a paso
- En un bol pequeño, mezclar 2 cucharadas de semillas de chía con ⅓ de taza de agua y dejar reposar 5 minutos. En un bol mediano, mezcla las harinas, la levadura en polvo y la sal.
- En un bol grande, mezcla el puré de plátano, el aceite de coco, el sirope de arce, la leche de almendras y el extracto de vainilla. Incorpora la mezcla de semillas de chía.
- Añadir la mezcla de harina y mezclar hasta que esté bien combinada.
- Incorporar las pepitas de chocolate y las nueces tostadas.
- Vierta la masa en moldes para muffins hasta ⅔ de su capacidad. Hornea a 350°F durante 18-20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
- Sacar del molde y dejar enfriar a temperatura ambiente.
¿Debo utilizar harina integral?
Por supuesto que no. Simplemente me gustó la combinación de harina integral y harina para todo uso. La harina integral es un poco más nutritiva, pero hará que la magdalena sea más densa.
Al combinar las dos harinas, se obtiene un aporte nutricional adicional, pero no son tan densas. Pero se puede hacer fácilmente enteramente de trigo integral o harina para todo uso.
Semillas de chía como sustituto del huevo
Si eres vegano, probablemente conozcas la proporción, pero si quieres sustituir 1 huevo, la proporción es 1 cucharada de semillas de chía en 2 ½ cucharadas de agua. También puede utilizar la misma cantidad de linaza molida. Los huevos de chía funcionan muy bien en cualquier plato para hornear, ya que ayuda a unir todo como un huevo real.
¿Dónde puedo encontrar chocolate sin leche?
Mi opción es Disfruta de la vida . Tienen una gran variedad de chocolates que no contienen lácteos, lo que los hace ideales para veganos. Se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días.
¿Cuánto duran las magdalenas?
Se mantendrán frescos durante 3 días a temperatura ambiente normal, pero 1 semana en el frigorífico. Las magdalenas veganas de plátano durarán hasta 3 meses en el congelador, que es lo que yo hago normalmente.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Que el semillas de chía en agua durante al menos 5 minutos por lo que absorbe el agua y crea una en forma de huevo coherencia.
- En más maduro el plátano el más dulce es lo que hace unos muffins estupendos. Usted quiere un plátano que tiene manchas negras/marrones en la cáscara.
- Si busca sustituciones para los ingredientes, puede utilizar aceite vegetal en lugar de aceite de coco, miel en lugar de jarabe de arce y leche de avena en lugar de leche de almendras.
- Utilice medio trigo integral y la mitad de harina común para obtener más nutrición pero no hacerlos demasiado denso .
- No te saltes tostar las nueces . Al asarlas se mantendrán crujiente en la masa y sacar el sabor .
- Al igual que con cualquier magdalena normal que hagas, sabrás que las magdalenas veganas de plátano son hecho cuando un palillo sale limpio.
Otras recetas de desayuno
- Muffins de plátano y zanahoria
- Magdalenas de calabaza y avena
- Muffins de plátano con harina de almendra
- Magdalenas de triple chocolate
- Pan de calabaza
Ingredientes
- 1/2 taza de sirope de arce
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 taza de agua
- 2 cucharadas de semillas de chía
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 taza de pepitas de chocolate negro
- 1 tbsp vanilla extract
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/3 taza de leche de almendras
- 1 taza de harina común
- 3/4 de taza de nueces tostadas picadas
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1 taza de puré de plátanos maduros (equivalente a unos 3 plátanos maduros)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F. Forra 12 moldes para magdalenas con moldes para magdalenas. También puedes rociar los moldes con aceite en aerosol.
- En un bol pequeño, mezcle las semillas de chía con 1/3 de taza de agua. Mezcla y deja reposar 5 minutos para que las semillas de chía se gelifiquen.
- Mezclar el puré de plátano, el aceite de coco, el sirope de arce, la leche de almendras y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar la mezcla de semillas de chía. Añadir las harinas, la levadura en polvo y la sal y mezclar hasta que se integren. Incorporar las pepitas de chocolate y las nueces. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
- Vierta la masa con una cuchara en los moldes para magdalenas hasta llenar aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornear durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar un poco antes de transferir a una rejilla para enfriar.