Estos cupcakes Irish Car Bomb están hechos con un cupcake de chocolate Guinness, ganache de whisky irlandés y buttercream de Baileys, lo que los convierte en el dulce perfecto para el Día de San Patricio. Quizás te preguntes por qué se llaman cupcakes Irish Car Bomb. Pues porque están inspirados en la popular bebida que consiste en echar un chupito de Baileys y whisky irlandés en un poco de cerveza Guinness y bebérsela rápidamente antes de que se cuaje. Pero no te preocupes, puedes tomarte tu tiempo para comer estas magdalenas borrachas.
Esta receta también va en línea con la tendencia Guinness que tenemos en marcha desde hace dos semanas. Ni Lauren ni yo somos grandes fans de la Guinness, así que queríamos aprovecharla al máximo horneando/cocinando con ella. Gracias a Julie Amorese por conseguirme la receta, adaptada de Panadero de ojos marrones . Teníamos a nuestros amigos Lindsey y Matt en la ciudad para el fin de semana por lo que esta fue una excusa perfecta para hornear un dulce. ¡Son grandes amantes de la comida como nosotros, así que quería hacer algo que sabía que sería increíble!
Estas magdalenas lo han conseguido. La Guinness en la magdalena resalta el sabor del chocolate. El Jameson en el centro de ganache realmente sólo le da un ligero toque de whisky. Y la crema de mantequilla dulce de crema irlandesa une todos los sabores. Te sugiero que prepares estos cupcakes irlandeses para las fiestas del Día de San Patricio. Que los disfrutes.
¿Qué ingredientes lleva esta receta de magdalenas irlandesas de coche bomba?
- Alcohol – Guinness, whisky irlandés, Baileys
- Mantequilla sin sal
- Cacao en polvo
- Chispas de chocolate
- Harina común
- Azúcar granulado
- Bicarbonato sódico
- Sal
- Huevo
- Yogur griego
- Nata espesa
- Azúcar en polvo
Cómo hacer magdalenas irlandesas con coches bomba
1. Derrita la mantequilla y la Guinness en una sartén.
2. Batir la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal en un bol grande y reservar.
3. Añadir el cacao en polvo y las pepitas de chocolate a la mezcla de Guinness y mantequilla y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar enfriar ligeramente
4. En una batidora de pie, bata los huevos, el yogur griego y el extracto de vainilla. Añadir la mezcla de chocolate y batir hasta que se mezclen. Añadir poco a poco la mezcla de harina y batir hasta que esté bien mezclada.
5. Vierte la masa en los moldes para magdalenas hasta ⅔ de su capacidad.
6. Hornear a 350°F durante 17-19 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar.
7. Calentar la nata espesa, añadir el chocolate y dejar reposar durante 2-3 minutos.
8. Mezclar la nata, el chocolate, la mantequilla, el whisky y el extracto de vainilla. Reservar.
9. Prepare el glaseado Baileys batiendo la mantequilla con el batidor de varillas durante 5 minutos. Reducir la velocidad y añadir el azúcar en polvo hasta que esté totalmente incorporado. Añada el Baileys y bata durante otros 2-3 minutos hasta obtener la consistencia deseada.
10. Una vez que los cupcakes estén fríos, recorta los agujeros.
11. Añadir ganache a los cupcakes.
12. Colocar el glaseado de Baileys encima de los cupcakes.
¿Y si no tengo Guinness?
No hay problema. Puedes sustituir la Guinness por café recién hecho. El objetivo de la Guinness o del café es realzar el sabor a chocolate. Sin embargo, las magdalenas de Guinness son bastante difíciles de superar y las magdalenas de Guinness con glaseado de Baileys realmente te ponen en el estado de ánimo del Día de San Patricio.
Cómo hacer ganache de chocolate
La clave de un buen ganache es calentar la nata espesa a fuego lento, pero sin que llegue a hervir. A continuación, vierta la nata en el bol con el chocolate y déjela reposar durante uno o dos minutos. Si utiliza una tableta de chocolate, píquela finamente antes. Una vez que el chocolate se haya derretido durante un par de minutos, utilice una espátula de goma para mezclar los ingredientes. Llegados a este punto, se añade la mantequilla y el whisky, pero no es necesario utilizar whisky si no se desea. De todas formas, ¡por algo son magdalenas con alcohol!
¿Cuánto duran los cupcakes?
Para alargar al máximo la vida útil de los cupcakes Irish Car Bomb, colócalos en un recipiente hermético tapado o cúbrelos con film transparente para evitar que se sequen.
- Los cupcakes a temperatura ambiente durarán 1-2 días
- Los cupcakes en la nevera durarán 1 semana
- Las magdalenas en el congelador durarán 4 meses
Trucos para hacer sabrosos cupcakes irlandeses con coches bomba
- En Guinness ayuda a intensificar la sabor a chocolate . Pero si no quieres usarlo, utiliza café recién hecho.
- Si usted no tienen yogur griego puede sustituirlo por nata agria .
- Todos artículos refrigerados debe estar en temperatura ambiente que ayuda a la la masa se mezcla fácil y uniformemente .
- Utilice cacao natural en polvo frente al cacao en polvo de elaboración holandesa como cacao en polvo natural no tiene un sabor tan intenso .
- Puede que no te des cuenta, pero la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio caducan bastante rápido. Utilice bicarbonato sódico es decir menos de seis meses desde que se ha abierto. Si utilizas levadura en polvo más antigua, no será lo suficientemente potente como para ayudar a leudar los donuts. Puedes prueba Para ello, vierta media cucharadita de levadura en polvo en una taza de agua caliente. Inmediatamente empezará a burbujear y a liberar gas carbónico, si es que aún está lo bastante fresco como para utilizarlo.
- En añadir la masa al molde para magdalenas, no llenes más de ⅔ del camino como lo hacen subir .
- Sabrás que las magdalenas están hechas cuando introduzcas un palillo en el centro y sale limpio .
- No dejes que el el ganache se enfría demasiado de lo contrario no podrás sacarlo.
- Permitir que el enfriar completamente las magdalenas antes de añadir el ganache y el glaseado de lo contrario se derretirá.
Otras recetas de magdalenas
- Magdalenas Funfetti
- Magdalenas S’mores
- Magdalenas de tarta de manzana
- Magdalenas de chocolate con glaseado de vainilla
Ingredientes
- 1/3 taza de nata espesa
- 4 onzas de pepitas de chocolate agridulce
- 1 tsp vanilla extract
- 2 cucharadas de pepitas de chocolate negro
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1/3 taza de yogur griego natural, a temperatura ambiente
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de whisky irlandés
- 3 cucharadas de crema irlandesa Bailey's
- 1 taza de harina común
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 1/2 tsp vanilla extract
- 2 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de Guinness stout
- 1 taza de azúcar granulado
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 huevo, a temperatura ambiente
Instrucciones
Magdalenas
- Precalentar el horno a 350°F. Forrar 12 moldes para magdalenas con forros. Poner la Guinness y la mantequilla a hervir en un cazo mediano a fuego medio. Añadir el cacao en polvo y las pepitas de chocolate y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar un poco.
- Batir la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal en un bol grande. Reservar.
- Con una batidora eléctrica, bata los huevos, el yogur griego y el extracto de vainilla a velocidad media hasta que se mezclen. Añada la mezcla de chocolate y Guinness y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Reduzca la velocidad a baja y añada poco a poco la mezcla de harina hasta que esté bien mezclada. Utilice una espátula de goma y bata la masa hasta que esté completamente mezclada.
- Vierta la masa en los moldes para magdalenas hasta llenar 2/3 de cada uno. La masa será ligeramente más espesa que la de un pastel normal.
- Hornear 17-19 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de la magdalena, éste salga limpio. Deja enfriar las magdalenas sobre una rejilla.
Ganache
- Colocar las pepitas de chocolate en un cuenco mediano resistente al calor. Caliente la nata espesa hasta que hierva a fuego lento y viértala sobre el chocolate. Dejar reposar durante 2-3 minutos y remover.
- Añadir la mantequilla, el whisky y el extracto de vainilla y remover hasta que se mezclen. Deje enfriar el ganache hasta que espese, pero aún esté lo bastante blando como para extenderlo con una manga.
- Con un cuchillo, cortar los centros de los cupcakes enfriados. (Yo cojo un cuchillo y corto un círculo de aproximadamente 2,5 cm de diámetro, inclinando ligeramente el cuchillo para que salga uniformemente). Pon el ganache en una manga pastelera o en una bolsa de sándwich con la esquina recortada. Rellena los huecos de los cupcakes.
Escarcha
- Con el batidor de varillas de una batidora, bata la mantequilla a velocidad media-alta durante 5 minutos, rascando las paredes del bol cada minuto. Reduzca la velocidad a media-baja y añada poco a poco el azúcar en polvo hasta que esté todo incorporado. Añada el Baileys, aumente la velocidad a media-alta y bata durante otros 2-3 minutos hasta que esté ligero y esponjoso.
- Utilizando una manga pastelera con una punta de decoración grande, o una espátula offset, escarchar los cupcakes. Decore como desee.