Dulces

Magdalenas de vainilla con glaseado de queso crema


No puedo creer que este sea el primer post de magdalenas aquí. Quiero decir, ¿quién está escribiendo estos mensajes de todos modos? Desde luego, yo no. La verdadera yo está obsesionada con las magdalenas ligeras, mantecosas y delicadas recién salidas del horno… o incluso no tan frescas. Dame una.

Puede que sea una amante de las magdalenas, pero aunque Los Ángeles está repleta de pequeñas y hermosas pastelerías, nunca he comido una de sus brillantes vitrinas ni he sacado una de una bonita caja rosa. Esto me molestó un poco. Me sentía como si me hubiera perdido algo importante.

Por otra parte, pensé que tal vez lo que atrae a las multitudes es el aspecto del glaseado profesional o el bizcocho especialmente dorado y mantecoso que hay debajo. No lo sé. Pero estaba decidida a recrear en mi propia cocina el sabor que yo creía que debía tener una magdalena REAL hecha con cariño y sin mi método habitual de mezclar en una caja.

¡Éxito! La encantadora Monet de Anécdotas y corazones de manzana lo tenía todo. Aunque a todo el mundo le gusta probar nuevos sabores y variedades, las magdalenas de vainilla tienen algo especial. Sin embargo, no hay necesidad de tanta mantequilla y huevo, que pueden alterar hasta los estómagos más robustos.

Entonces, su solución: Bueno, sí necesitas un poco de mantequilla, pero sólo 1/4 de taza. El verdadero secreto es el suero de leche. Mantiene todo el sabor rico y mantecoso sin toda la grasa, y sigues teniendo una magdalena delicada, húmeda y absolutamente deliciosa.

En cuanto al glaseado, recurrí a mi fiel Joy of Cooking para encontrar una solución dulce y sencilla. Al usar queso crema Neufchatel, se reduce el 33% de la grasa del típico glaseado de queso crema, pero se mantiene el mismo rico sabor. Para la manga pastelera, utilicé una manga pastelera desechable de 16 pulgadas y una boquilla Wilton 1M, ambas compradas en Michaels.

Con todo, estos cupcakes eran una delicia decadente, y no me sentí tan culpable por haberlos comido. Ahora, no siento que me esté perdiendo nada en las pastelerías de Los Ángeles, ¡porque puedo preparar unos cupcakes bastante buenos en casa!