En estos Muffins de plátano y almendra, la masa se divide y la mitad se mezcla con cacao, de modo que en cada bocado se obtiene un remolino de plátano y chocolate.
¿Y si te dijera que tengo una magdalena que se derrite en la boca, súper mantecosa, que no lleva ni un gramo de mantequilla? ¿Y si te dijera que tengo una receta de magdalenas que parecen pasteles pero que están hechas sin una pizca de harina? ¿Me creería?
¿Y si te dijera que tengo una receta de magdalenas que no sólo es deliciosa, sino también muy buena para la salud?
De acuerdo. que probablemente te lo creerías, ¡pero es verdad! ¡Estos muffins son todo lo anterior! No miento cuando digo que estos muffins son realmente increíbles. Y como siempre estoy en busca de una deliciosa receta de muffins, ya sea para el desayuno de mis hijas junto con un vaso de zumo de naranja o para meter en sus loncheras como merienda en la escuela, incluso para mí cuando sólo necesito algo rápido… Tengo que decir que me sorprendió más que gratamente con los resultados de estos muffins de almendras y plátano.
Me refiero a magdalenas que puedendobletriple como desayuno, merienda y postre… está bien en mi libro. Y estos están mucho más que bien.
¡Empecemos a hornear!
Para hacer estos muffins de almendra y plátano necesitarás:
- almendras laminadas, más para cubrir
- levadura en polvo
- sal kosher
- huevos
- azúcar granulado
- canela molida
- plátanos
- cacao en polvo sin azúcar
Si aún no tienes una báscula, te sugiero que corras a comprar una. Las puedes encontrar fácilmente y baratas (Target, Home Goods o Amazon, ¡compra una AHORA!), y tengo que decir que las básculas de cocina están en mi lista de los diez utensilios de cocina cruciales e imprescindibles.
En la receta se piden 9 onzas de almendras fileteadas. Puse el bol en la balanza antes de encenderla para que el peso del bol no se tuviera en cuenta en el peso de las almendras.
Poner las 9 onzas de almendras en el bol de un robot de cocina .
Asegura la tapa y procesa hasta que quede finamente molido. No proceses durante demasiado tiempo o podrías obtener mantequilla de almendras.
Echar las almendras molidas en un bol grande.
Añada 1/2 cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal kosher.
Casca dos huevos, añade las 3 onzas de azúcar, los 3 plátanos medianos y 1/2 cucharadita de canela a tu robot de cocina (ni te molestes en enjuagarlo después de las almendras). Ah, y asegúrate de poner la cuchilla antes de añadir todos los ingredientes. ¡Gah! Digamos que… fue un pequeño desordenado.
Dale vueltas hasta que la consistencia sea suave como la de la masa para tortitas.
Verter la mezcla de plátano con las almendras molidas y la levadura en polvo.
Con una espátula, remover hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Retire aproximadamente un tercio de la mezcla de plátano y almendra y póngala en un bol aparte.
Mida y añada las 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar y remueva hasta que se mezclen.
A continuación, sólo tiene que medir un par de cucharadas de la masa de plátano normal en cada ranura para magdalenas, un par de cucharadas de la masa de cacao y plátano y luego cubrir con una cucharada más de la masa normal.
Cubrir con rodajas de plátano fresco y espolvorear un par de almendras fileteadas.
Meter el molde en el horno precalentado a 300º y hornear durante 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Una vez que se enfriaron un poco, pasé una espátula de goma por el borde para liberarlos en caso de que se hubiera pegado algo y los saqué sobre una rejilla. Luego esperé pacientemente… o impacientemente hasta que pude desencajar la mandíbula y meterme uno en la boca.
Ya conoces el procedimiento.
Los bordes de los Muffins de Almendra y Plátano salen dorados y tienes los muffins más húmedos, mantecosos y deliciosos. No creerás que son buenos para ti. Y ese centro de chocolate cierra el trato.
Son sencillamente increíbles, así que no te sientas culpable por inhalar tres sin pestañear.
Encontré esta receta en mi nuevo blog favorito Tarifa honesta . Supe instantáneamente cuando mis ojos se posaron en esta receta que iba a hacerlos. A pesar de que lo adaptó de la receta de otro blog … Me enamoré de todos los ingredientes saludables y por la presentación de las magdalenas de Gabi. Fueron las delicadas rodajas de plátano y almendras esparcidas por encima las que me conquistaron.
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¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de magdalenas de plátano y almendras, ¡házmelo saber! Hazme una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 9 onzas de almendras fileteadas (más para cubrir)
- 1 pizca de sal kosher
- 3 plátanos (más para cubrir)
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 3 onzas de azúcar granulado
- 1/2 cucharadita de canela molida
Instrucciones
- Precalienta el horno a 300° y rocía con spray un molde estándar para magdalenas. También puedes forrarlo con papel vegetal.
- Ponga nueve onzas de almendras laminadas en un procesador de alimentos y tritúrelas hasta que queden finamente molidas. Coloque la harina de almendras en un bol grande junto con 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- Añadir los dos huevos, el azúcar, los plátanos y la canela en el procesador y batir hasta obtener una masa suave como la de las tortitas. Vierte la mezcla de plátano en el bol con la harina de almendra y remueve hasta que se incorpore.
- Retire un tercio de la masa a un bol más pequeño y añada dos cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
- Vierta un par de cucharadas de la mezcla de plátano natural en cada una de las ranuras para magdalenas. A continuación, coloque un par de cucharadas de la mezcla de cacao y plátano y una cucharada de la mezcla de plátano restante.
- Cubrir con rodajas de plátano y almendras fileteadas. Coloque los muffins en su horno precalentado a 300 grados y hornee durante 30-35 minutos, o hasta que un probador salga limpio.
- Dejar enfriar unos minutos antes de utilizar una espátula de goma para aflojar y sacar las magdalenas.
- Son mejores cuando aún están calientes, pero se recalientan muy bien.
- Conservar en un recipiente hermético durante dos días.