Esponjosas magdalenas de plátano con pepitas de chocolate y yogur griego, muy jugosas y llenas de proteínas gracias al yogur griego.
He estado ***as punto*** (imaginaos mi dedo índice y pulgar pellizcados con una minúscula brizna de aire entre ellos, gracias) de publicar otra receta de sopa hoy. Últimamente tomamos mucha sopa porque hace más que un poco de frío por aquí. Y con frío me refiero a un frío de mil demonios. Lo sé, lo sé, todo es relativo. Vosotros los de Dakota del Norte me estáis poniendo los ojos en blanco. Puedo decir que ustedes serían esos forasteros caminando en chanclas y mangas cortas si estuvieran visitando mi región.
Pero entonces los floridanos llevaríais tres parkas apiladas encima de vuestros calzoncillos largos.
Como he dicho. Todo es relativo.
En fin, volvamos a la sopa. Estuve a punto de publicar otra receta de sopa, pero decidí darles un pequeño descanso y compartir una deliciosa receta de muffins. Y sé que esto es un poco contradictorio, pero espera un momento… En realidad no me gustan los plátanos. Léase: ODIO los plátanos. Mi suegra hizo una gelatina de fresa «fluff» como acompañamiento para nuestra lasaña y pude oler los trozos de plátano a una milla de distancia. Uck – por favor, mantenlo alejado.
Así que no me gustan los plátanos frescos. Ni los caramelos con sabor a plátano. Ni los plátanos en mis batidos. Pero… he descubierto que puedo tolerarlos en productos horneados siempre que estén cargados de pepitas de chocolate. Mi suegra hace unas galletas de plátano con pepitas de chocolate que son la primera comida con plátano que probé y disfruté. Hablando de eso, ¿te gustaría esa receta? Porque si eres fan de las galletas de plátano con pepitas de chocolate, quizá pueda convencerla de que te las dé.
Sí. Lo quieres. Sabía que lo harías. ¡Muy bien, deja de rogar! Estoy en ello.
Mientras tanto, tómate 30 minutos de tu día para darle un uso excelente a esos plátanos que se están dorando en tu encimera – aka: muffins de plátano con yogur griego. ¿Por qué el yogur griego? Me alegro de que me lo preguntes. El yogur griego los hace extra super húmedos – una necesidad. (No hay nada peor que una magdalena seca, ¿verdad?) El yogur griego también añade un buen impulso de proteínas que convierte una golosina en una opción de desayuno más que aceptable.
Aquí, guardé este para ti…
Qué opina la gente sobre estos Muffins de plátano con yogur griego
«Wooooow… ¡No puedo creer que me los haya comido todos! He probado muchas recetas pero ESTA… ¡¡¡se lleva todos los trofeos!!! He hecho la mitad [con] pepitas de chocolate y la otra mitad [con] arándanos. ¡Muchas gracias por compartir! Tendré que invitar a algunos amigos si no… ¡me los comeré todos hoy!». – Lucia
«¡Las he hecho esta mañana! Normalmente no me gustan las magdalenas caseras porque muchas tienen una textura granulosa, pero éstas estaban húmedas y esponjosas. Estaban buenísimos. ¡La próxima vez, voy a tratar de añadir canela y nueces en lugar de chispas de chocolate! Las pepitas de chocolate estaban deliciosas, ¡pero me encantan las nueces en mis magdalenas de plátano!» – Taylor
«Me topé con esta receta durante la semana y la fijé para usarla más tarde… y anoche me encontré horneando esto. ¡Permítanme decir, que resultaron increíbles! Tan esponjosos y nada secos – ¡me encantan! Incluso he congelado algunos para usarlos como bocadillos de trabajo durante la semana. Gracias por compartir xo» – Katie
«¡¡¡Hecho esta mañana y ha salido buenísimo!!! No tenía un molde para magdalenas a mano, así que hice un pan de plátano con la misma receta. He tenido que dejarlo un poco más en el horno, pero ha merecido la pena. Mantuve todo en la receta excepto las chispas de chocolate, tenía que mantenerlo un poco más saludable… ¡¡¡tengo que ponerme un vestido de novia!!! Gracias por la receta!!» – Devynne
Ingredientes
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 huevos
- 3 plátanos medianos (machacados (aproximadamente 1 taza))
- ¾ taza de azúcar
- 1 ½ cucharaditas de vainilla
- 1 taza de yogur griego natural
- ¼ taza de azúcar moreno
- 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
- 1 taza de pepitas de chocolate ((opcional))
- 2 ¼ tazas de harina
- ½ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla (ablandada)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350ºC. Forra moldes para muffins (tamaño regular, no jumbo, no mini) con moldes para hornear / envoltorios para magdalenas.
- En un bol mediano, bata la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal. En un bol más grande, mezclar la mantequilla y el azúcar. Añadir el puré de plátano, el yogur griego, los huevos y la vainilla, y mezclar bien. Añadir la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezclar bien. Añada las pepitas de chocolate si lo desea.
- Vierta 1/4 de taza de masa en cada molde. Hornear durante 15-20 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Dejar enfriar unos minutos en los moldes antes de sacarlos y dejarlos enfriar completamente. Servir calientes o a temperatura ambiente, guardar en un recipiente hermético.