Tengo una fiesta. Invito a coco, limones y los moldes para magdalenas con lunares amarillos más bonitos del planeta… Y a ti. Naturalmente.
El otro día mencioné que mi mejor amiga tuvo una boda preciosa. Fue todo con temática vintage, incluso con un carrito de helados – que es básicamente mi sueño hecho realidad. Toda la semana he estado en un estado de ánimo vintage-y y se trasladó a estos cupcakes creo.
Todo el montaje de esta sesión de fotos se basó en mi estado de ánimo oldies. ¿Qué te parece? Me apetece un refresco y una cesta de patatas fritas en una cafetería antigua con cabinas rojas brillantes. Me encanta todo ese look. Y claramente se ha traducido en estos cupcakes. Hablando de las magdalenas, son la estrella del espectáculo. Vivo y respiro por el coco y el limón es básicamente el mejor amigo del coco, así que vino para el paseo.
Estas magdalenas son taaaan fáciles que es un poco peligroso ya que son taaaaan buenas. Se los voy a llevar a mi familia esta noche, sin ninguna razón especial aparte de que me apetecía, pero ¿serían perfectos para una fiesta de cumpleaños o una barbacoa en el patio? ¡O incluso para un baby shower! Son casi tan bonitos como sabrosos. Creo que si volviera a planear mi boda, podría basar todo el tema en estos cupcakes. No importa la ocasión, estas magdalenas son increíbles y seguro que serán un gran éxito.
Ingredientes
- 2 cucharaditas de extracto de coco
- 1 caja de mezcla para pastel blanco (o amarillo)
- opcional: copos de coco, cerezas al marrasquino, rodajas de limón
- 8 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 2 cucharadas de leche ((o mitad y mitad))
- ⅓ taza de aceite
- 1 cucharada de ralladura de limón
- ralladura y zumo de 2 limones medianos grandes
- ¾ taza de yogur griego natural (o nata agria)
- 3 huevos
- 4 cucharadas de yogur griego natural (o nata agria)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 4 tazas de azúcar en polvo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 y pon moldes para magdalenas.
- En un bol mediano, tamizar la mezcla para tartas. En un bol más grande, mezcla los huevos, la ralladura de limón, el zumo de limón, el yogur griego, el aceite, la leche, la mitad y el extracto de coco. Incorporar poco a poco la mezcla para tartas. Verter en los moldes para magdalenas preparados, llenando 3/4 de cada molde. Hornear durante 15-28 minutos hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar completamente.