¡Hola a todos! Mi nombre es Jenn de Deliciously Sprinkled y soy la nueva colaboradora de Alyssa aquí en The Recipe Critic. ¡Estoy muy emocionada de compartir algunas recetas deliciosas con todos ustedes! ¡He sido una gran fan de todas las recetas fáciles de hacer y sorprendentes de Alyssa durante años y estoy muy honrada de poder contribuir a su sitio!
Hoy comparto con vosotros una de mis recetas favoritas de cupcakes. Estos cupcakes de limón y arándanos están llenos de vainilla, arándanos frescos y un toque de limón. Con un delicioso glaseado de crema de mantequilla de limón y, por supuesto, ¡no sería un cupcake sin SPRINKLES!
Con la primavera en pleno apogeo y el verano a la vuelta de la esquina, estos cupcakes gritan clima cálido y fiestas al aire libre. Son tan deliciosos y refrescantes que cada vez que hago estos cupcakes de limón y arándanos para una fiesta, siempre son los primeros en salir.
Así que empecemos a hornear…
Estos cupcakes son super sencillos de hacer. Empecé usando mi receta favorita de cupcakes de vainilla. Añadí un poco de zumo de limón fresco y ralladura de limón para dar a estos cupcakes su refrescante pero no demasiado potente sabor a limón. A continuación, añado arándanos frescos, pero también se pueden utilizar arándanos congelados. Horneé estas magdalenas durante unos 18-20 minutos y las dejé enfriar antes de cubrirlas con el delicioso glaseado de crema de mantequilla de limón.
Y no te olvides de cubrir cada cupcake con SPRINKLES y un arándano extra para que estos cupcakes se vean extra bonitos.
Disfrute y ¡feliz primavera!
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Ingredientes
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra, blanda)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
- más arándanos (para decorar)
- 1/2 taza de nata agria
- 1 taza de azúcar granulado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de arándanos
- 2 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de nata para montar
- 1 taza de mantequilla sin sal (2 barras, blanda)
- 1/4 teaspoon vanilla extract
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- virutas amarillas
- 1 1/4 tazas de harina común
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F. Forre (1) moldes para magdalenas con 12 moldes para magdalenas. Ponga a un lado.
- En un bol mediano, mezclar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- En un bol grande, con una batidora eléctrica o de pie a velocidad media, bata los huevos y el azúcar durante unos 2 minutos, o hasta que estén ligeros y cremosos. Añadir la mantequilla y el extracto de vainilla y batir a velocidad baja durante 1 minuto o hasta que estén bien mezclados. Incorpore los ingredientes secos a velocidad baja hasta que se mezclen. NO MEZCLE DEMASIADO. Añadir la nata agria, la ralladura de limón y el zumo de limón y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore los arándanos.
- Rellene cada molde hasta 3/4 de su capacidad con la masa para magdalenas. Hornear de 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar las magdalenas antes de glasearlas.