Estos Magdalenas de fresa y plátano son tan húmedos y deliciosos. ¡Perfectos para desayunar sobre la marcha!
En casa nos encantan las fresas. A mi hijo mayor le encantan todas las bayas, pero las fresas son una de las pocas frutas que realmente me gustan. Hace unos meses empezamos a comprar productos ecológicos y desde entonces me he dado cuenta de que hay una gran diferencia entre la vida útil de las frutas convencionales y las ecológicas. Cuando veo que alguna fruta está a punto de estropearse, preparo una tanda de estas Magdalenas de fresa y plátano . Estos muffins son también una gran alternativa a hacer pan cuando tienes plátanos que necesitan ser utilizados rápidamente. (¡Aunque este pan de fresas es otro favorito!).
Me encanta que esto hace un lote más pequeño y aunque no lo he probado, me imagino que estos se congelan muy bien. Se pueden utilizar otras frutas (como frambuesas o arándanos) e incluso añadir trocitos de chocolate o frutos secos. Yo tenía un limón que necesitaba usar, así que también añadí un poco de ralladura de limón en la parte superior, pero eso es obviamente opcional.
Si quieres más recetas deliciosas con fresas, prueba mi:
- Flanes de fresa al horno
- Brochetas de fresa y plátano
- Mantequilla de fresa
Ingredientes
- 2 plátanos maduros
- 1 1/2 taza de fresas (cortadas en trozos grandes)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/4 de taza de miel
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 taza de harina de trigo integral
- 3/4 de taza de leche
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 1/2 taza de harina común
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 1/4 taza de yogur
Instrucciones
- Precalienta el horno a 325 grados F y rocía ligeramente tus moldes para muffins.
- Mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y la canela en un bol grande.
- En un bol aparte, bata la miel y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla espesa pero homogénea.
- Añadir el plátano machacado, el yogur, el huevo batido y la vainilla.
- Verter los ingredientes húmedos en los ingredientes secos.
- Añadir la leche poco a poco para diluir la masa.
- Añada las fresas por último. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
- Reparta uniformemente la masa entre los moldes para magdalenas y llénelos casi hasta arriba.
- Hornear durante 17-18 minutos hasta que se doren ligeramente los bordes. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
- Deje que las magdalenas se enfríen completamente.