Esponjosos y húmedos cupcakes de crema de naranja, ¡perfectos para el verano!
¿Has visto alguna vez un cupcake con un aspecto más veraniego? Te juro que si juntaras un puñado de sol y le echaras un poco de azúcar tendrías uno de estos cupcakes de crema de naranja. No se me ocurre mejor manera de dar el pistoletazo de salida a junio.
Y junio ciertamente está haciendo una gran entrada con un clima de 92 grados el otro día. Hola noches sin dormir y coletas altas permanentes. Lo único que ha hecho soportable esta repentina ola de calor es un montón de polos. Y estas magdalenas. Que no ayudan mucho a bajar la temperatura corporal, pero me recuerdan a esas barritas 50/50 que me han ayudado a pasar muchas tardes calurosas de verano.
Estos cupcakes de crema de naranja tienen una combinación increíble de sabor a vainilla y naranja, y el glaseado está buenísimo. Mejor que eso, en realidad, es bueno para hacer un lote sin necesidad de magdalenas. No es que alguna vez haría un tazón de glaseado y comerlo directamente como eso …..
Oh, espera. Sí que lo haría. No juzgues, cuando pruebes este glaseado lo entenderás.
Ingredientes
- ½ taza de zumo de naranja
- 2 cucharadas de nata espesa
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- 3 huevos
- 4 onzas de queso crema (ablandado)
- 4 cucharadas de zumo de naranja
- ¾ taza de yogur griego natural
- 3 cucharadas de pudin instantáneo sabor tarta de queso ((puede sustituirlo por sabor vainilla))
- 8 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 4-5 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 caja de mezcla para bizcocho amarillo
- ⅓ taza de aceite
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350 y forra los moldes para magdalenas con moldes para magdalenas.
- Tamizar la mezcla para tartas en un bol mediano. En un bol grande, mezcle el aceite, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el yogur griego y los huevos. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Añada la mezcla para tartas y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Rellenar 3/4 partes de los moldes y hornear durante 15-20 minutos hasta que estén apenas dorados y parezcan "secos". Dejar enfriar completamente.
- En un bol, mezclar la nata espesa, el queso crema y la mantequilla. Añada el zumo de naranja, la ralladura, la vainilla y el pudin y mezcle bien. Añadir el azúcar glas 1 taza cada vez hasta obtener la consistencia deseada. (Querrá que el glaseado sea más espeso si piensa untar los cupcakes con manga pastelera) Unte los cupcakes con manga pastelera o extienda el glaseado. Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días.