Magdalenas de chocolate esponjosas y súper húmedas rellenas de pepitas de chocolate y dulces frambuesas frescas.
Frambuesa y chocolate, chocolate y frambuesa… todo está ocurriendo ahora mismo aquí mismo. En forma de esponjosas, húmedas y preciosas magdalenas.
Mi parte favorita de estas magdalenas son las pepitas de chocolate. Pero podría decir lo mismo de cualquier magdalena. O cualquier postre. Alguna vez. ¿Dónde están las pepitas de chocolate? Eso es lo que dice mi marido cuando hago un postre sin trocitos de chocolate. Como pan de calabaza . Hace poco hice una tanda de pan de calabaza muy jugoso y delicioso, pero lo único que me dijo fue: ¿dónde están las pepitas de chocolate? Así que hice otro lote. Con un montón de trocitos de chocolate. Y me comí casi todo. Sin vergüenza.
Estas magdalenas son una forma deliciosa de aprovechar las frambuesas. Pero, te voy a contar un secretito… ¡estas magdalenas son igual de fantásticas sin frambuesas! Así que si no te apetece ir corriendo a la tienda a por un cartón, o se te acaban a mitad de la hornada, o es temporada baja para las frambuesas y no te encanta la idea de pedir una segunda hipoteca sobre tu casa sólo para pagar unas pocas frambuesas, ¡puedes hacerlas sin frambuesas y seguirás enamorándote de estas magdalenas de chocolate con pepitas de chocolate! Maravilloso, lo sé. Así que, ve a hacer un lote. No tienes excusas. No tienes excusas.
Oh, espera, ¿tienes trabajo y estás ineludiblemente retenido durante las próximas 8 horas y no puedes dejarlo todo para hacer magdalenas de chocolate y frambuesa en este mismo instante? Weird….. Supongo que cualquier momento en las próximas 72 horas servirá.
Lo que la gente dice de estos Muffins de chocolate y frambuesa
«Una receta impresionante. 
¡Super húmedo y delicioso! Por cierto, se te olvidó poner añadir la vainilla en el método. Está en la lista de ingredientes pero no lo encuentro en las instrucciones.» – Priya
«¡Hola! Lo he probado hoy y me encanta. Es muy suave y sube muy bien. La masa era un poco espesa y yo estaba un poco preocupado al principio de que yo había hecho algo mal. ¡Gracias por compartirlo! 
» – Aini
«Los he hecho esta mañana, son muy fáciles y están riquísimos. Las frambuesas le dan un zing cuando muerdes uno. Los volveré a hacer». – Molly
«Las mejores magdalenas que he hecho nunca. Un gran éxito con la familia, y compañeros de remo en el campamento de remo! definitivamente haciendo más para el tiempo de esquila. » – Caitlin
Ingredientes
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
- ¾ taza de pepitas de chocolate semidulce
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 tazas de harina
- 1 huevo
- ½ taza de leche (o mitad y mitad)
- 1 taza de nata agria (O yogur griego natural )
- ¼ taza de chocolate con leche (O trocitos de chocolate semidulce)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 taza de frambuesas frescas
- 1 taza de azúcar blanco
Instrucciones
- Precalienta el horno a 400 grados y forra los moldes para magdalenas con forros O engrásalos bien con aceite en aerosol.
- Mezclar la harina, el azúcar, 3/4 de taza de pepitas de chocolate, el cacao en polvo y el bicarbonato en un bol grande.
- Bata el huevo, el yogur, la leche y el aceite vegetal en otro cuenco hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta que estén bien combinados. Verter en moldes para magdalenas. Repartir las frambuesas y el 1/4 de taza de pepitas de chocolate restante en los moldes para magdalenas (espolvorear las pepitas de chocolate por encima de la masa y presionar suavemente las frambuesas en la parte superior; yo utilicé 2-3 frambuesas por magdalena).
- Hornear durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar unos 10 minutos antes de sacar los muffins de los moldes. Sírvalos inmediatamente O guárdelos en un recipiente hermético hasta 4 días a temperatura ambiente o 1 semana refrigerados.