Estas magdalenas de chocolate con costra de azúcar son el dulce perfecto para cualquier día. Lo que las hace más especiales es la corteza de azúcar que llevan por encima.
Después de las fiestas me cuesta mucho volver al ritmo de mi vida normal. Mientras miro a mi alrededor y veo las cajas de regalos, las cajas de juguetes vacías y esas malditas cosas de atar, y no me hagas hablar de las decoraciones navideñas que eventualmente necesitan ser empacadas, me siento extremadamente desorganizada y abrumada con todo. Tengo que trabajar los próximos dos días y el fin de semana de Año Nuevo en el hospital y me pregunto cuándo voy a llegar a todo. Al mismo tiempo, ¿no acabo de guardar todo esto?
Sólo quiero hornear.
Te puedo decir con certeza que prefiero acurrucarme con estas magdalenas, una taza de café y ver interminables horas de The Cooking Channel que hacer frente a las matemáticas después de Navidad. Así que dicho esto… ¿quién quiere venir y reorganizar mi vida, o tal vez sólo los armarios? Así podré acurrucarme y ver un poco de Bitchin’ Kitchen… ¿Te pagaré con productos horneados?
Para hacer estos muffins de chocolate con costra de azúcar necesitará:
- 2 tazas de harina común
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de leche entera
- 1/3 taza de aceite de semilla de uva (o aceite de oliva extra ligero)
- 3/4 de taza de trocitos de chocolate semidulce
- 3 cucharadas de azúcar blanco (para la corteza de azúcar)
- 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro (para la corteza de azúcar)
En un bol grande, medir y añadir 2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar, 3 cucharaditas de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de sal kosher y batir para mezclar. Una vez mezclados, añada los mini chips.
Remover para mezclar.
En un bol aparte, casque y añada un huevo y mida 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Rocíe 1/3 de taza de aceite de semilla de uva. Vale, no tiene por qué ser aceite de semillas de uva, aunque personalmente creo que es el responsable de que estas magdalenas estén tan jugosas. Como no tengo aceite vegetal ni de canola en casa, es una alternativa estupenda (y mucho más sana). Sin embargo, el aceite de coco, puré de manzana o un aceite de oliva extra ligero también servirían.
Añade 1 taza de leche. Yo uso leche entera porque es más cremosa. Ahora bata para combinar.
Añadir los ingredientes húmedos a los secos.
Mezclar hasta que se incorporen.
Forre su molde estándar para magdalenas.
Vierta unas cucharadas de la masa en cada molde.
La masa debe subir unos dos tercios.
En un bol pequeño, dosificar 2 cucharadas de azúcar blanco y 2 de azúcar moreno.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Esparcir unas cucharadas por encima de cada magdalena.
Coloque en la rejilla central de su horno precalentado a 375 grados y hornee durante 15-18 minutos o hasta que un probador de pasteles salga limpio. Ten cuidado de no hornear demasiado 🙂 .
Déjalos enfriar en la sartén hasta que puedas sacarlos sin quemarte los dedos.
Las MEJORES magdalenas con pepitas de chocolate nunca.
Tan azucarado y crujiente por fuera.
Pero suaves y con pepitas de chocolate por dentro. Me los comí antes de que acabara el día… ¡tan buenos!
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Ingredientes
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 3 cucharadas de azúcar blanco (para la corteza de azúcar)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de leche entera
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 huevo grande
- 1/3 taza de aceite de semilla de uva (o aceite de oliva extra ligero)
- 1/2 taza de azúcar
- 2 tazas de harina común sin blanquear
- 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro (para la corteza de azúcar)
- 3/4 de taza de trocitos de chocolate semidulce
Instrucciones
- Calienta el horno a 375° y forra un molde para magdalenas con moldes.
- Mezclar las tres cucharadas de azúcar blanco y las dos cucharadas de azúcar moreno y reservar.
- En un bol mediano, mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo, las pepitas de chocolate y la sal kosher. En un bol pequeño, bata el huevo, la vainilla, el aceite de semillas de uva y la leche. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle a mano hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
- Llenar los moldes hasta dos tercios y espolvorear con la mezcla de azúcar.
- Coloque el molde en la rejilla central del horno precalentado y hornee durante 18-20 minutos.
- Compruébalo a los 15 minutos. Los muffins están hechos cuando un probador de pasteles sale limpio. Cada horno es diferente, así que vigílalos cuidadosamente.
- Dejar enfriar un minuto antes de retirar. Sírvalos aún calientes.