Empieza la mañana con una hornada de estas magdalenas de calabaza súper suaves y ricamente especiadas. Se hacen fácilmente en un bol, con un glaseado de vainilla mantecoso por encima. Sencillos, deliciosos y perfectos para regalar.
A medida que el verano llega a su fin aquí en Austin (por fin), me siento aliviada con el calor que trae el otoño. Mientras las temperaturas bajan, mi horno se calienta, y de repente hay más ocasiones para que los amigos y la familia se reúnan. ¡Y no hay nada que me guste más que dar a mis amigos un delicioso desayuno!
Estos muffins de calabaza, suaves y súper húmedos, fueron el complemento perfecto para un desayuno con amigos hace poco. Con café caliente, huevos esponjosos y una tanda de estos muffins que se derriten en la boca, pasamos una mañana memorable poniéndonos al día. Ojalá todos los días pudieran empezar con un delicioso y perezoso brunch. Pero, por desgracia, ¡la vida real nos llama! 
Como horneé y glaseé los panecillos antes de la reunión de nuestras niñas, ¡nuestra comida matutina no fue nada difícil! Son tan fáciles de hacer con una de mis nuevas mezclas favoritas, el Pillsbury Pumpkin Quick Bread & Muffin Mix. La primera vez que utilicé la mezcla, horneé un delicioso pan rápido de calabaza y tarta de queso que se devoró demasiado rápido como para compartirlo (¡prometo que volveré a intentarlo!). Y luego, estas deliciosas magdalenas de calabaza con un toque de jengibre y melaza. Está claro que tenemos un ganador. Súper versátil, fácil y a prueba de tontos. Imprescindible cuando se es un tonto en la cocina, como yo.
¿Quieres preparar el tuyo? Echa un vistazo a la receta a continuación. Pero, ¡te daré los detalles rápidos! Bate la masa en un bol grande con la mezcla seca, la leche, el aceite, los huevos, la melaza y las especias. Viértela en los moldes y deja que el horno haga su trabajo. Mientras tanto, pon un cazo con mantequilla a derretir. Retírala del fuego e incorpora el azúcar glas, la leche y la vainilla. ¡Voilà! A glasear. Si quieres ponerte elegante (de la forma más fácil), vierte el glaseado en un biberón de punta fina y extiéndelo por las magdalenas ya frías.
Estas magdalenas de calabaza y pan de jengibre son perfectas para los fines de semana de pereza, las ventas de pasteles de la iglesia o el colegio y los regalos caseros hechos con el corazón. Cada bocado es tan suave, esponjoso y pidiendo ser emparejado con un café caliente o té. Perfectos para una mañana fría de otoño o invierno.
