Muffins de calabaza con pepitas de chocolate súper húmedos cargados de toques de canela y especias de calabaza en cada bocado.
Lo sé, lo sé, hay muchas -y digo MUCHAS- recetas de magdalenas de calabaza con pepitas de chocolate por ahí, miles de páginas aparecen en una búsqueda en Google. Pero todo el mundo necesita una receta de chispas de chocolate y calabaza, y esta es la mía. Atribúyela a la sobrecarga de calabaza de octubre, o guárdala en la parte de atrás de tu libro de recetas por si alguna vez necesito esta receta, lo que sea. Yo las hice, yo las fotografié, yo las comparto, hagan con ellas lo que quieran amigos.
Hay dos cosas que me encantan de esta receta. En realidad tres. Lo primero, son facilísimas. Dos cuencos, sin trucos especiales. En segundo lugar, son realmente muy húmedo. No empapado húmedo, porque ewe, bruto … todos hemos estado allí y no es un momento agradable. No temas, eso no es lo que pasa con estos muffins, estos son sólo perfectamente húmedo.
¿Y la tercera cosa que me encanta? Chocolate, chocolate y más chocolate. Te voy a contar un secretito. Siempre mezclo sólo la mitad de las pepitas de chocolate en la masa de las magdalenas. La otra mitad la reservo hasta que la masa está en los moldes. Entonces espolvoreo las pepitas de chocolate restantes por encima. Así te aseguras de que hay chocolate en cada bocado. Y ya está. El secreto de estas magdalenas llenas de chocolate. ¡A comer!
Ingredientes
- 2 cucharaditas de canela
- ½ taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 ¾ tazas de harina
- 2 huevos
- 1 ½ taza de puré de calabaza
- ½ taza de aceite vegetal
- ¾ cucharadita de sal
- 1 taza de pepitas de chocolate semidulce
- ½ cucharadita de condimento de calabaza (ver nota)
- ¾ taza de azúcar
- ¼ taza de leche
Instrucciones
- En un bol mediano, bata la harina, el bicarbonato, la canela, la especia de calabaza y la sal.
- En un bol grande, mezcle los huevos, el azúcar, el azúcar moreno, el puré de calabaza, el aceite vegetal y la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir los ingredientes secos a los húmedos y remover hasta que se mezclen. Incorporar las pepitas de chocolate.
- Llenar 3/4 partes de los moldes engrasados. Hornear a 350 durante 25-30 minutos hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar. Servir inmediatamente o guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.