¿Sabéis lo emocionada que estoy con estos macarons?
Tal vez si me has estado siguiendo en las redes sociales últimamente, o si has visto mi receta de helado de leche dorada, entonces entiendes mi emoción.
La leche dorada es mi nueva obsesión . ¿No sabe lo que es? Discutámoslo (y hagamos macarrones).
La leche dorada es un brebaje delicioso hecho con leche (yo prefiero una mezcla de coco y almendras), cúrcuma molida y un edulcorante. Otras especias -como la canela, el jengibre y el cardamomo- son opcionales, al igual que el aceite de coco para aportar grasas saludables y riqueza.
Para conocer la lista completa de beneficios para la salud, consulta mi receta de helado de leche dorada.
Sólo tienes que saber que tiene beneficios digestivos y antiinflamatorios, que sabe delicioso y que querrás beberlo todos los días: estás avisado.
Estos macarons están inspirados en los maravillosos sabores de la leche dorada, requieren 10 ingredientes y se reúnen en menos de 30 minutos ¡!
La base es coco rallado, que se infusiona con cúrcuma, canela, jengibre, cardamomo y pimienta negra, y se endulza con sirope de arce. El aceite de coco añade aún más sabor a coco, humedad y una dosis de grasa saludable.
Todo esto se bate y se forma en mini macarrones. No te olvides del chocolate; sería algo muy triste.
¡Espero que os encanten estos macarons! Son:
Coconutty
Tierno
Recuerda a la leche dorada
Sutilmente especiado
Perfectamente dulce
Saludable
Simple
& Delicioso
Son el postre o tentempié perfecto para tener a mano cuando te apetezca un capricho más sano. Guárdalos en el congelador para mantenerlos súper frescos, y luego déjalos descongelar antes de disfrutarlos – son mejores cuando el chocolate está un poco pegajoso y los centros están tiernos.
Ingredientes
- 3 tazas de coco rallado sin azúcar
- 1 pizca de sal marina
- 1 pizca de pimienta negra ((opcional))
- 3 cucharadas de sirope de arce
- 1 pizca de cardamomo molido ((opcional))
- 1/4 cucharadita de canela molida ((más al gusto))
- 1/4 cucharadita de jengibre molido ((más al gusto))
- 1 cucharadita de cúrcuma molida ((más al gusto))
- 3/4 de taza de chocolate negro vegano picado (a mí me gusta la tableta Trader Joe's 72% Dark Chocolate)
- 1/4 tsp pure vanilla extract
- 1 cucharada colmada de aceite de coco (no derretido)
- 1 cucharada de aceite de coco
Instrucciones
- Forrar una bandeja para hornear (o una fuente grande) con papel pergamino y reservar. Añadir el coco rallado, la cúrcuma, la canela, el jengibre, la pimienta negra y el cardamomo (ambos opcionales) al robot de cocina o a la batidora de alta velocidad. Licuar, raspando los lados según sea necesario, hasta que se forme una pasta. La textura debe parecerse a la de una masa si se aprieta entre los dedos. Puede que sea necesario estimularla rascando los lados mientras se mezcla.
- Añadir el sirope de arce, el aceite de coco, la vainilla y la sal marina. Mezclar de nuevo hasta que esté bien incorporado. Probar y ajustar el sabor según sea necesario, añadiendo más cúrcuma para un intenso sabor a cúrcuma, canela para calentar, jengibre para especiar, sirope de arce para endulzar o aceite de coco para añadir humedad.
- Con una cucharada sopera, sacar cantidades de 1 cucharada y compactar firmemente con los dedos. A continuación, pasar un dedo por el borde de la cucharada para sacarla de la misma, dejando una forma de media luna (ver foto). Reformar en un disco pequeño si pierde la forma.
- Coloque los bocados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Continúe hasta que se haya utilizado todo el coco, unos 20 bocaditos (la cantidad es la de la receta original // ajústela si cambia el tamaño del lote). A continuación, páselos al frigorífico o al congelador para que se enfríen.
- Mientras tanto, derrita el chocolate y el aceite de coco al baño maría o en el microondas en incrementos de 30 segundos.
- Utiliza una cuchara para rociar chocolate por encima de cada macarrón y, a continuación, mételo en el frigorífico o en el congelador para que se endurezca durante 5 minutos.
- Cuando el chocolate se haya endurecido, coge cada macarrón y sumérgelo en el resto del chocolate derretido. Retire el exceso con una cuchara y vuelva a colocarlos en el papel pergamino. Repita hasta que todos los bocados estén cubiertos.
- Deje reposar a temperatura ambiente hasta que el chocolate se endurezca (o para acelerar el endurecimiento, vuelva a meterlo en el frigorífico o el congelador). Retire el pergamino y páselos a una fuente de servir. Sírvalos a temperatura ambiente para obtener un mejor sabor y textura (pueden estar firmes si se enfrían).
- Las sobras se conservan tapadas a temperatura ambiente durante varios días, o en el congelador hasta 1 mes.