Aunque antes odiaba el coco, ahora me encanta.
Ya sea un efecto secundario de dejar los lácteos y depender más de los anacardos y los cocos o la maduración de mi paladar, hoy en día me encanta el coco. Así que era natural que probara los macarrones.
Spoiler alert – clavado.
Tradicionalmente, los macarrones contienen leche condensada azucarada y huevos.
Pero para que los míos fueran veganos, me salté los huevos y los endulcé con sirope de arce. Este simple cambio los mantuvo endulzados naturalmente y aún así deliciosos.
¿Otra ventaja? Son muy fáciles de hacer. Sólo 30 minutos de principio a fin Todo comienza con la mezcla de los ingredientes básicos en una batidora o robot de cocina.
Una vez que tengas la base endulzada y con la consistencia de una masa, saca cantidades del tamaño de una cucharada y colócalas en una bandeja para hornear engrasada. A continuación, ¡al horno!
Estos pequeños se doran rápidamente, caramelizando la parte inferior y dando una ligera costra al exterior, mientras que el centro se mantiene tierno.
Y el último paso (y quizás el más importante): ¡la cobertura de chocolate negro!
¡Estos macarrones son de fiar! Lo son:
Chocolate
Coconutty
Perfectamente dulce
Con vainilla
Crujiente por fuera
Tierno por dentro
Edulcorado naturalmente
& Perfecto para la primavera
Aunque no sean como esponjoso como los macarrones tradicionales (debido a la falta de huevos), el sabor es perfecto y en realidad prefiero la textura ligeramente densa. Aquí hay mucho coco del bueno.
Y Me complace informarles de que cuentan con la aprobación de su marido, una gran ventaja para mí.
Ingredientes
- 1/2 cucharada de aceite de coco derretido
- 3 tazas de coco rallado sin azúcar
- 1/4 tsp vanilla extract
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1/2 taza de chocolate negro sin leche ((picado))
Instrucciones
- Precalentar el horno a 176ºC (350ºF) y engrasar ligeramente una bandeja para hornear (o forrarla con papel pergamino, aunque los fondos no se dorarán tanto).
- Añadir el coco a un procesador de alimentos o a una batidora de alta velocidad y batir, raspando los lados según sea necesario, hasta que no quede mantequilla de coco. La textura debe parecerse a la de una masa que se aprieta con los dedos. Si se ha pasado, añada más coco y volverá a estar firme.
- Añadir el sirope de arce y la vainilla y mezclar de nuevo hasta que se incorporen.
- Con una cuchara de 1,5 cucharadas (como ésta) O con una cucharada sopera de 1 cucharada, saque suficiente coco para que quepa dentro de la cuchara y apriételo firmemente con las manos para conseguir una forma uniforme; a continuación, utilice el dedo o el dispositivo de aflojamiento para deslizarlo hacia fuera en forma de semicírculo. Coloque suavemente en la bandeja para hornear y continúe hasta que todo el coco se haya utilizado - alrededor de 10 macarrones para una cuchara de 1,5 cucharadas y 15-20 para una cuchara de 1 cucharada (cantidades como la receta original está escrito // ajustar si se altera el tamaño del lote).
- Pincelar ligeramente la parte superior con aceite de coco derretido y espolvorear las migas sobrantes por encima. Hornear durante 8-10 minutos o hasta que los bordes y el fondo estén dorados. Reservar.
- Mientras se enfrían los macarrones, derrita el chocolate al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos.
- Una vez fríos, coja los macarrones y sumérjalos en el chocolate, dejando que suba ligeramente por los bordes. Tenga cuidado, ya que los macarrones pueden ser frágiles. Limpie el exceso con una cuchara.
- Coloque los macarrones en un plato forrado con papel pergamino y repita la operación hasta cubrir todos los bocados. Déjelos reposar antes de comerlos.
- Una vez cuajado, desmóldelo y páselo a una fuente de servir. Se conserva tapado a temperatura ambiente durante varios días o en el congelador durante varias semanas (aunque es mejor cuando está fresco).