Ya es hora otra vez.
Es hora de una nueva receta vegana de macarrones con queso (porque, delicioso), y una nueva receta ¡VÍDEO!
Anímate.
Orígenes de los macarrones con queso
Los macarrones con queso son el alimento reconfortante por excelencia. Pero, ¿de dónde viene?
Es creía que la primera receta escrita de un plato parecido a los macarrones con queso procede de un libro de cocina del siglo XIII del sur de Italia. El plato (llamado de lasanis ) se elaboraba con cuadrados de masa de lasaña fermentada y capas de especias y queso.
Pero, ¿quizá no es eso lo que imagina cuando oye macarrones con queso? Este plato se ha modificado de muchas maneras a lo largo del tiempo.
Es pensamiento que los macarrones con queso se introdujeron por primera vez en EE.UU. cuando Thomas Jefferson trajo una máquina para hacer pasta de sus viajes por Italia. O que se originó a partir de un plato popular de la iglesia de Nueva Inglaterra llamado macaroni pudding. En 1937, Kraft sacó al mercado sus macarrones con queso en caja, que rápidamente ganaron popularidad por ser asequibles.
Nuestro ajo, a base de plantas tiene toda la comodidad, ¡pero sin lácteos!
Macarrones veganos con ajo ‘ n ‘ Queso
Habiendo creado ya un berenjena – y anacardo -con base de ajo, quería hacer algo un poco más tradicional utilizando un roux de harina y leche (de almendras). Aunque no tiene tanto poder vegetal, es increíblemente cremoso y mucho más rápido que mis otros métodos una vez que el ajo se tuesta, dejando sólo un… 30 minutos de preparación/cocción . Esta receta también sólo requiere 10 ingredientes .
Para darle más sabor, he mezclado la salsa con dos tipos de ajo: una cabeza entera de ajo asado y ajo fresco picado. Esto le da un toque picante y un sabor dulce y cremoso a ajo asado. Estoy enamorada.
¿Quiere ver esta receta en acción? Vea nuestro último vídeo de recetas. (Vea nuestros vídeos anteriores aquí , aquí y aquí ). Más por venir.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva o de aguacate
- ~1/2 cucharadita de sal y pimienta ((al gusto))
- 4-5 cucharadas de harina común sin blanquear (o polvo de arrurruz para GF)
- 10 onzas de fideos macarrones* ((usar pasta sin gluten para GF // 10 onzas equivalen a ~2 1/4 tazas en seco))
- 1 cabeza de ajos asados ((ver instrucciones para el método))
- 4-6 cucharadas de levadura nutricional (más para cubrir)
- 1/2 taza de queso parmesano vegano
- 5 dientes de ajo ((picados))
- 1/4 taza de pan rallado panko ((opcional // sin gluten para GF))
- 2 - 2 1/4 tazas de Blue Diamond Almondmilk Original sin azúcar
Instrucciones
- Para asar ajos, precaliente el horno a 204 °C (400 °F) y corte la parte superior de una cabeza de ajos. Rocíe la parte superior con un poco de aceite, una pizca de sal y envuélvala en papel de aluminio.
- Colocar directamente en la rejilla del horno y asar durante 45 minutos - 1 hora, dependiendo del tamaño del ajo. Sabrá que está hecho cuando el ajo desprenda mucho aroma y el bulbo esté blando y dorado. Retirar del horno y dejar enfriar.
- Para preparar la pasta, añade los macarrones a una olla grande de agua hirviendo bien salada. Remover para evitar que los fideos se peguen y hervir según las instrucciones del paquete (unos 8-10 minutos). Escurrir y cubrir con una toalla para mantenerlos húmedos; reservar.
- Para preparar la salsa, calentar una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir el aceite y el ajo picado. Remover y cocinar durante 1-2 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.
- Añadir inmediatamente una cantidad menor de harina (o utilizar arrurruz en polvo // 4 cucharadas como en la receta original) y batir - cocinar durante 1 minuto. (Más tarde, si la salsa no es lo suficientemente espesa, añadir 1 cucharada extra (cantidad como en la receta original // ajustar si se modifica el tamaño del lote) más tarde durante el proceso de mezcla. Para mí, 4 cucharadas es la cantidad perfecta).
- Añadir 1/2 taza de leche de almendras a la vez, batiendo para evitar grumos, hasta que se hayan añadido 2 tazas (la cantidad es la de la receta original // utilizar el extremo inferior del rango si se modifica el tamaño del lote). Cocer durante 2 minutos, removiendo con frecuencia. (Añada 1/4 de taza adicional (cantidad según la receta original // ajuste si modifica el tamaño del lote) de leche de almendras más tarde si la salsa parece demasiado espesa).
- Pasar la salsa a una batidora y añadir el ajo asado (exprimir desde la base para expulsar los dientes), sal y pimienta, queso parmesano vegano, levadura nutricional, y batir a velocidad alta hasta que quede cremoso y suave. Pruébalo y ajusta los condimentos según sea necesario - lo quieres bastante salado + con queso, así que no seas tímido.
- Vuelva a poner la salsa en la sartén y cocínela a fuego lento hasta que se caliente y espese ligeramente, unos 2-3 minutos.
- Añade la pasta cocida y escurrida y remueve para cubrirla. Añadir 1 cucharada más de levadura nutricional y 1/4 de taza de pan rallado panko (las cantidades son las de la receta original y ajustar si se modifica el tamaño del lote).
- Ase a fuego alto en la rejilla superior del horno durante 1-2 minutos, o hasta que se dore (ver foto). Vigilar de cerca, ya que se puede quemar rápidamente.
- Sírvelo inmediatamente. A mí me encanta añadir una pizca extra de queso parmesano vegano y un poco de pimiento rojo en escamas.
- Las sobras se conservan tapadas en el frigorífico hasta 3 días, aunque es mejor que estén frescas. Recalentar en el microondas o en la estufa - añadir leche de almendras adicional si es seco.