Prueba esta nueva versión de los tradicionales macarrones con queso… ¡con pesto de albahaca! ¡Hecho con sólo un puñado de ingredientes saludables, este es un delicioso giro en una comida clásica que te va a encantar!
Aquí en Austin, hemos tenido algunos días más frescos en la última semana. Eso significa más largas caminatas, zapatillas peludas y nuevos giros en mis comidas favoritas de otoño. Sin embargo, veo septiembre como un mes intermedio en cuanto a la cocina inspirada en el verano y el otoño. Puedes interpretarlo como quieras. En estos macarrones con queso increíblemente sabrosos con mi mejor Pesto de espinacas y albahaca Creo que he conseguido los mejores sabores de ambas estaciones.
Por supuesto, hay muchos más sabores que definen el verano y el otoño. Pero estos son mis favoritos: un pesto de albahaca brillante y cítrico del color de la hierba de verano mezclado con fideos blandos de queso envueltos en una cremosa salsa de queso cheddar blanco. Verano + sabores otoñales = un matrimonio feliz.
El uso de leche desnatada en lugar de nata también reduce algunas calorías. Sigue quedando una salsa sedosa y supercremosa que cubre perfectamente cada fideo… y el queso cheddar blanco le da el sabor más intenso a queso. Todo hecho en una sola sartén y en menos de 30 minutos.
Me gusta servirlo junto con mi Pollo asado a las hierbas o un pollo asado comprado en la tienda. Tan fácil, y tan increíblemente delicioso con un vaso de vino blanco. Además, ¡se congela muy bien! El pesto le da el toque final perfecto a esta guarnición estelar y le añade un toque especial. Tienes que probarlo.
Estos macarrones con queso también son aptos para niños. Me veo llamándolo «Monster Mac» para que mi hija se lo coma algún día… ¡si mamá y papá no se lo comen todo antes! Jeje.
