Tómate un descanso de los macarrones de caja azul. Los macarrones con queso al horno caseros son el epítome de la comida reconfortante. Esta irresistible cazuela cubierta con pan rallado y mantequilla de ajo es una receta sorprendentemente fácil de preparar, que sólo requiere 10 minutos de preparación.
Hay millones de formas de hacer macarrones con queso caseros, pero ésta es mi favorita.
Me encanta la combinación de quesos (el gruyere es muy especial, o puedo sustituirlo por un delicioso gouda ahumado), y la cobertura crujiente de pan rallado con mantequilla y ajo le da un toque especial.
Es fácil y delicioso, ideal para cenas cómodas, fiestas de cumpleaños y todas las fiestas. ¡Es imposible equivocarse!
Ingredientes de la receta
De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.
Notas sobre los ingredientes
- Macarrones: Cualquier pasta del tamaño de un bocado está bien. Elija su forma favorita, algo que se adhiera a la salsa de queso y se la lleve directamente a la boca. Cavatappi, farfalle, rotini, penne, rigatoni, ziti, orecchiette también funcionan de maravilla.
- La leche: Cualquier porcentaje de grasa de la leche que te guste. Para que sea aún más indulgente, sustituye parte de la leche de la receta por leche evaporada.
- Queso: Mi versión de macarrones con queso al horno lleva partes iguales de queso cheddar rallado y queso gruyère para obtener un resultado cremoso y con sabor a queso. Pero siéntete libre de mezclar las cosas con cheddar blanco, queso de cabra, pepper jack, Velveeta, mozzarella, cheddar ahumado, fontina o incluso queso azul. Para profundizar en el sabor, elige al menos dos. (¡Tuérceme el brazo!)
Instrucciones paso a paso
- Precalentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla una cazuela de 2 ½ cuartos de galón o más grande. Llevar a ebullición 4 cuartos de galón de agua y 1 cucharada de sal. Añada los macarrones y cuézalos hasta que estén al dente, unos 6 minutos. Escúrralos bien. No los cocine demasiado y no los enjuague. Volver a poner la olla en el fuego. A fuego medio, derretir 6 cucharadas de mantequilla hasta que haga espuma. Incorporar la harina y cocinar hasta que burbujee pero no se dore, aproximadamente 1 minuto.
- Añadir la leche y llevar a ebullición. Retirar del fuego e incorporar los quesos hasta que se fundan.
- Incorporar los macarrones y remover hasta que se mezclen uniformemente. Sazone al gusto con sal y salsa picante, si lo desea. Verter en la cazuela preparada.
- En un bol mediano, derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en el microondas. Añada el ajo hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos. Añada el pan rallado y remueva hasta que quede uniformemente cubierto.
- Verter el pan rallado sobre los macarrones. Hornee hasta que la salsa burbujee y el pan rallado se dore, de 30 a 40 minutos.
Sugerencias y variaciones de recetas
- Rendimiento: Estos macarrones con queso al horno rinden nueve raciones de 1 taza, ideales para una cena y una ronda completa de sobras para una familia pequeña.
- Almacenamiento: Transfiera las sobras a un recipiente hermético o cubra la cazuela con papel de aluminio o plástico y guárdela en el frigorífico hasta 4 días.
- Prepáralo: Hazlo, pero no lo hornees. Sigue esta receta de macarrones con queso al horno hasta el paso 4, luego espera para añadir el pan rallado y hornear. Cubra la cazuela preparada con papel de aluminio y guárdela en el frigorífico hasta 48 horas. Hornee tapado (aún a 350 grados) durante 20 minutos o hasta que esté bien caliente, luego añada el pan rallado y termine en el horno durante 20 minutos.
- Congelador: Puedes congelar el guiso antes o después de hornearlo, pero queda más cremoso si lo congelas antes de el horneado final; así no se calienta dos veces. Envolver bien en plástico y papel de aluminio, etiquetar, fechar y congelar hasta 3 meses. Descongelar toda la noche en el frigorífico antes de hornear.
- Temporada a cada paso: Me gusta salpimentar en varias fases para que los sabores resalten de verdad. Si no sazonas la salsa, la mezcla de queso quedará sosa y será difícil de arreglar después.
- Ponte picante: Personaliza estos macarrones con queso al horno espolvoreando cebolla en polvo, ajo en polvo o hierbas picadas. Una pizca de pimentón ahumado añade sabor ahumado sin el calor. O añada chiles verdes picados en lata para darle un toque ácido y ligeramente picante.
- Aumenta el volumen de tu horneado: Escaldado o brócoli asado o guisantes verdes son fabulosos añadidos durante el Paso 4. También puede aumentar las proteínas incorporando sobras desmenuzadas o pollo asado . O mezclar tocino cocido con los fideos, o espolvorear por encima junto con el pan rallado; esta es mi mejora favorita de los macarrones.
Preguntas más frecuentes
Deja los macarrones con queso sin cubrir si añades algún aderezo (como pan rallado o queso extra) o si te encanta que el queso se dore por encima o en las esquinas. Si vas a recalentar los macarrones con queso, o los has preparado con antelación y los vas a hornear fríos, cúbrelos con papel de aluminio para que se recalienten mejor sin resecarse.
Los quesos cremosos como el cheddar, el gruyère, la mozzarella, el fontina, el provolone y el queso americano se funden bien. Sólo tienes que elegir el que tenga el sabor que buscas para tu guiso.
No aclares la pasta después de cocerla para los macarrones con queso. El almidón extra del agua de cocción de la pasta se adhiere a los fideos y ayuda a que la salsa de queso se pegue a ellos.
Ingredientes
- 1 diente de ajo (picado)
- Sal y pimienta negra recién molida
- ¼ taza de harina común
- 8 onzas de queso Gruyere rallado (2 tazas)
- 8 onzas de queso cheddar rallado (2 tazas, ver nota 3)
- 3 tazas de leche (caliente (ver nota 2))
- ½ taza de mantequilla (dividida, más la que sobre para untar la fuente)
- 1 libra de macarrones codo ((ver nota 1))
- Salsa picante (al gusto)
- 1 taza de pan rallado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. Enmantecar una cacerola de 2 1/2 cuartos o más grande. Llevar a ebullición 4 cuartos de galón de agua y 1 cucharada de sal. Añada los macarrones y cuézalos hasta que estén al dente, unos 6 minutos. Escúrralos bien. No los cocine demasiado y no los enjuague.
- Volver a poner la olla en el fuego. A fuego medio, derretir 6 cucharadas de mantequilla hasta que haga espuma. Añadir la harina y cocinar hasta que burbujee pero no se dore, aproximadamente 1 minuto. Añadir la leche y llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir los quesos hasta que se fundan.
- Incorporar los macarrones y remover hasta que se mezclen uniformemente. Sazone al gusto con sal y salsa picante, si lo desea. Verter en la cazuela preparada.
- En un bol mediano, derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en el microondas. Añada el ajo hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos. Añada el pan rallado y remueva hasta que quede uniformemente cubierto.
- Verter el pan rallado sobre los macarrones. Hornee hasta que la salsa burbujee y el pan rallado se dore, de 30 a 40 minutos.