Con calabaza, coles de Bruselas, queso y jamón york, estos macarrones con queso de calabaza al horno son una versión única de una comida tradicional. También es una forma estupenda de comer fruta y verdura a escondidas.
¿Por qué comparto otra receta de macarrones con queso? Porque me encantan los macarrones con queso. ¿Pero macarrones con queso con una salsa que secretamente te da verduras y además sabe increíble? ¿Qué podría ser mejor que eso?
En los últimos años creo que todos los blogueros gastronómicos han sacado su versión de los macarrones con queso de calabaza. Basta con buscarlo en Google para ver un montón de recetas diferentes. Naturalmente, sentí que tenía que unirme a la fiesta, aunque sea tarde…
Siempre me ha intrigado combinar mi plato reconfortante favorito (macarrones con queso) con mi verdura otoñal favorita: la calabaza butternut. Hasta hoy, por desgracia, nunca me había puesto a ello. Honestamente, no tengo una buena excusa. Tal vez es porque si hago macarrones con queso por lo general sólo se alternan entre uno de mis go-tos que he publicado en el pasado.
Bueno, puedo decir que estos macarrones con queso de calabaza al horno van a entrar oficialmente en la rotación. Aunque no voy a decir que es super saludable como he visto algunos blogs post, definitivamente es aligerado en comparación con macarrones con queso regular. Además, como he mencionado anteriormente, que son definitivamente conseguir sus verduras con esta pasta.
Para esta receta, utilicé específicamente otoño pasta calabazas de Trader Joe’s. ¡Pensé que era apropiado usarlo ya que en realidad es pasta de calabaza en forma de calabaza! Sin embargo, no te preocupes si no tienes un Trader Joe’s cerca. Puedes usar macarrones normales sin problema y sabrá genial. Así que si eres como yo y has estado esperando para probar una receta como esta, espero haberte convencido.
Recipe Ingredients
- Macarrones – La pasta zucchette también funciona.
- Calabaza, coles de Bruselas, chalota, salvia – esconder las verduras funciona muy bien para los niños.
- Mantequilla sin sal – se utiliza para hacer roux y para cubrir.
- Pan rallado Panko – da una cobertura crujiente.
- Queso parmesano – añade sabor a la cobertura.
- Harina de trigo – ayuda a hacer un roux.
- Leche – lo mejor es la grasa entera.
- Queso cheddar afilado – cuanto más nítida, mejor.
- Ham – añade salinidad.
- Nuez moscada, sal, pimienta negra – realza el sabor.
Instrucciones paso a paso
- Precalentar el horno a 400°F. Coloque las coles de Bruselas en el procesador de alimentos para triturar.
- Pelar, despepitar y cortar la calabaza en dados de 2,5 cm. Coloca los trozos de calabaza en una bandeja para hornear, rocía 1 cucharada de aceite de oliva y salpimienta. Añada las coles de Bruselas en una bandeja de horno aparte y mézclelas con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Asar durante 20-30 minutos o hasta que estén tiernas. Es posible que tenga que sacar las coles de Bruselas antes si se están dorando demasiado. Una vez asadas, reducir el fuego a 350°F.
- Derretir 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña a fuego lento. Una vez derretida, añadir el panko, la salvia y el parmesano y mezclar. Reservar.
- Añadir la calabaza a una batidora con ½ taza de leche y hacer un puré hasta que quede suave.
- Calentar 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio y añadir las chalotas y cocinar durante unos 2 minutos o hasta que estén translúcidas. Añadir la harina y la nuez moscada y batir hasta que la mezcla comience a burbujear, unos 2 minutos.
- Sin dejar de remover, añadir gradualmente 2 tazas de leche y seguir batiendo hasta que la salsa esté cremosa. Cocer la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que espese y pueda cubrir el dorso de la cuchara. Mientras se cocina la salsa, poner una olla grande con agua a hervir. Cocer la pasta según las instrucciones.
- Cuando la salsa haya espesado, añada la mezcla de calabaza, queso cheddar, jamón y coles de Bruselas y remueva hasta que se mezclen. Retire del fuego y reserve. Mezcle la pasta hasta que todo esté cubierto.
- Engrasar una fuente de horno de 11×7 pulgadas y añadir la mezcla de pasta. Cubra con la mezcla de pan rallado. Hornee durante 20-25 minutos a 350°F o hasta que la mezcla de pan rallado comience a dorarse. Sirva inmediatamente.
¿Tengo que usar calabaza Butternut?
No. Otra gran opción que sabe igual de bien es la calabaza. No puedes equivocarte con ninguna de las dos.
Cómo congelar
Puedes congelar los macarrones con queso en la cazuela en la que los hornearías. Prepáralo todo para cuando lo vayas a hornear. Cúbrelo con papel de aluminio y mételo en el congelador. Descongélalo en el frigorífico la noche antes de hornearlo.
Consejos profesionales/Notas de la receta
- Intenta ser consistent al cortar la calabaza en dados para que se cocine al mismo tiempo. Si tiene cubos más grandes de calabaza butternut, tardará más en cocinarse, lo que sólo retrasos en llegar a comer. También puede ahorrar tiempo comprando calabaza pre-cortada .
- Utilice un robot de cocina a triturar tus coles de Bruselas. Le ahorrará 5-10 minutos al cortar las coles de Bruselas.
- Al cocer la pasta, hiérvala hasta que esté al dente ya que la pasta seguirá cociéndose en el horno.
- Comprar bloquea de queso cheddar y queso parmesano y tritúrelo usted mismo . El queso rallado no sabe igual. Además, el queso parmesano rallado contiene pulpa de madera.
- Al cocer la harina en la mantequilla, revuelva constantemente en un movimiento en ocho con una cuchara de madera para una cocción uniforme. Sabrá que el roux está listo para la leche cuando la mezcla de mantequilla y harina haya ligeramente hinchado unos 2 minutos.
- Cuando añada leche al roux, añada lentamente la leche a poco a poco batiendo hasta que quede suave entre cada adición, hasta que el roux forme una pasta homogénea. pasta fina A continuación, añadir el resto de la leche y dejar que la mezcla hierva a fuego lento.
- Omitir el jamón si usted es vegetarian pero si no es así, recomiendo encarecidamente mantenerlo, ya que da a la calabaza mac n queso una gran mordisco salado .
Otras recetas de macarrones con queso
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