Hace poco celebramos el cumpleaños de un amigo en nuestra casa y, para mi sorpresa (y deleite), sirvieron nuestro Macarrones con queso y ajo como uno de los entrantes.
Pero aquí está la cosa: Lo hicieron completamente libre de gluten, y de alguna manera, sabía mejor que el mío. ¿No odias cuando alguien te hace mejor que tú?
A mí no. A mí me encanta. He aprendido algo nuevo.
Con unos simples cambios, supe que había dado con lo que realmente es el mejor té macarrones con queso veganos y sin gluten y no he podido evitar compartirlo. ¡Hagámoslo!
Orígenes de Mac ‘ n ‘ Queso
Los macarrones con queso son el alimento reconfortante por excelencia. Pero, ¿de dónde viene?
Es creía que la primera receta escrita de un plato parecido a los macarrones con queso procede de un libro de cocina del siglo XIII del sur de Italia. El plato (llamado de lasanis ) se elaboraba con cuadrados de masa de lasaña fermentada y capas de especias y queso.
Pero, ¿quizá no es eso lo que imagina cuando oye macarrones con queso? Este plato se ha modificado de muchas maneras a lo largo del tiempo.
Es pensamiento que los macarrones con queso se introdujeron por primera vez en EE.UU. cuando Thomas Jefferson trajo una máquina para hacer pasta de sus viajes por Italia. O que se originó a partir de un plato popular de la iglesia de Nueva Inglaterra llamado macaroni pudding. En 1937, Kraft sacó al mercado sus macarrones con queso en caja, que rápidamente ganaron popularidad por ser asequibles.
Nuestra sin gluten , a base de plantas tiene toda la comodidad pero sin el trigo ni los lácteos.
Macarrones veganos sin gluten ‘ n ‘ Queso
Esta receta es, ante todo, sencilla. Se prepara en unos 1 hora (incluido el tostado del ajo), y requiere 8 sencillos ingredientes .
Últimamente estoy comiendo sobre todo sin gluten, y al hacerlo he descubierto la marca de pasta Bionaturae de la que estoy completamente enamorada.
Su penne sabe exactamente como los «auténticos» penne con gluten y no se apelmaza ni tiene un sabor extraño. Realmente pasa como el verdadero negocio.
La otra novedad es el almidón de arrurruz. He estado usando arrurruz – un espesante natural – en cosas como mi Vegan Lemon Curd para espesar salsas, pero cuando lo probé en salsa para pasta, los resultados fueron irreales.
¿Están viendo esto? Cuando empiezas a calentar la salsa de nuevo en el fogón, ¡se vuelve súper espesa y un poco «fibrosa» como el queso de verdad! Es un milagro navideño (nada menos que en primavera).
La salsa es un roux clásico, con la excepción del almidón de arrurruz, y aceite de oliva en lugar de mantequilla. Su sabor se debe al queso parmesano vegano, la levadura nutricional y el ajo fresco y asado.
El resultado son macarrones con queso perfección – No miento.
¡Espero que os encante esta pasta! Es:
Ultra cremoso
Super cursi
Sabroso
Reconfortante
Satisfacción
Simple
& En serio lo mejor
Hazlo cuando quieras impresionar a tus amigos con una pasta indetectablemente vegana y sin gluten. Es un plato estupendo para hacer entre semana o para guardar para el fin de semana. Nuestros amigos añadieron col rizada salteada al añadir la pasta, ¡lo que me encantó! No dudes en añadir las verduras que prefieras para obtener más beneficios nutricionales.
Ingredientes
- 4 1/2 cucharadas de almidón de arrurruz*.
- 2 tazas de leche de almendras sin azúcar (más la cantidad necesaria)
- 1 cabeza de ajos asados ((ver instrucciones para el método))
- 5 cucharadas de levadura nutricional ((más al gusto))
- 1/2 taza de queso parmesano vegano
- 4 cucharadas de aceite de oliva o de semillas de uva
- ~1/4 cucharadita de sal marina y pimienta ((al gusto))
- 10-12 onzas de penne sin gluten*.
- 4 dientes de ajo, picados ((4 dientes rinden ~2 cucharadas))
Instrucciones
- Para asar ajos, precaliente el horno a 204 °C (400 °F) y corte la parte superior de una cabeza de ajos. Rocíe la parte superior con un poco de aceite, una pizca de sal y envuélvala en papel de aluminio.
- Colocar directamente en la rejilla del horno y asar durante 45 minutos - 1 hora, dependiendo del tamaño del ajo. Sabrá que está hecho cuando el ajo desprenda mucho aroma y el bulbo esté dorado. Sacar del horno, desenvolver ligeramente y dejar enfriar.
- Cuando hayan transcurrido 40 minutos, pon a hervir 10 tazas de agua (2400 ml) en una olla grande y sala generosamente. Una vez hirviendo, añade la pasta y remueve para evitar que los fideos se peguen. Cocer según las instrucciones del paquete (normalmente entre 8 y 10 minutos). Una vez cocidos, escurrir y reservar.
- Mientras tanto, empezar a preparar la salsa. Calentar una sartén grande apta para horno a fuego medio. Una vez caliente, añada el aceite y el ajo fresco picado. Remover y cocinar durante 1-2 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Añadir inmediatamente el almidón de arrurruz y batir - cocinar durante 1 minuto.
- Añade poco a poco la leche de almendras sin dejar de batir y cocina durante 2 minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia. Es probable que la salsa quede un poco grumosa, ¡no pasa nada! Vamos a licuarla.
- Pasar la mezcla a una batidora, junto con el ajo asado. Para extraer el ajo, simplemente empuje hacia arriba desde la base y los dientes reblandecidos deberían salir directamente - tan gratificante (y delicioso).
- A continuación, añadir la sal y la pimienta, la levadura nutricional y el queso parmesano vegano y batir a velocidad alta hasta que quede cremoso y suave, raspando los lados según sea necesario.
- Pruébalo y ajusta los condimentos según sea necesario - lo quieres bastante salado + con queso, así que no seas tímido con la levadura nutricional, la sal y el queso parmesano vegano.
- Vuelva a poner la salsa en la sartén y cocínela a fuego lento hasta que se caliente y espese ligeramente (unos 2 ó 3 minutos), batiendo de vez en cuando. A medida que se vaya calentando, se espesará y quedará muy cursi (ver foto). Si desea una salsa más espesa, déjela tal cual. Para diluirla ligeramente, añade leche de almendras 1 cucharada cada vez hasta conseguir la consistencia deseada. Apagar el fuego si empieza a burbujear demasiado.
- Añade la pasta cocida y escurrida a la salsa y remueve para cubrirla. Añade 1 cucharada más de queso parmesano vegano (la cantidad es la de la receta original y ajústala si vas a cambiar el tamaño del lote).
- Opcional: Calentar el horno a temperatura alta y colocar una rejilla en la parte superior del horno. Asa la pasta a temperatura alta durante 1-2 minutos (opcional), o hasta que esté dorada (ver foto). Vigilar de cerca ya que se puede quemar rápidamente.
- Sírvelo inmediatamente. Me encanta añadir una pizca extra de queso parmesano vegano, nunca tengo suficiente.
- Las sobras se conservan tapadas en el frigorífico hasta 3 días, aunque es mejor que estén frescas. Recalentar en el microondas o en la estufa - añadir leche de almendras adicional si es seco.