En estos Linguine alla Carbonara, las albóndigas, los guisantes y el beicon se mezclan en una sencilla salsa de queso y huevo. Tan sencillo como delicioso.
El otro día estaba pensando qué hacer con las cuatro yemas que me sobraron de esta receta. Pues bien, o bien era un tratamiento hidratante para el pelo, mayonesa o linguine alla carbonara. Obviamente me decanté por la pasta.
Ha sido un loooooooong tiempo desde que hice esto.
Pero de lo que estoy seguro es de que todo está en la salsa. Una salsa carbonara normalmente se compone de yemas de huevo, nata espesa (aunque hay quien lo discute), queso y BACON. Esta vez decidí añadir salchicha italiana y un poco de ralladura de limón, ¡y me alegré mucho de haberlo hecho! Servir con una ensalada crujiente y un poco de este pan y su comida será sólida como una roca. Lo prometo.
Y para tu información, me he comido 26 besos Hershey mientras escribía este post. ¡¿Alguien puede pasarme una manzana?!
Los imprescindibles de la carbonara… ¡y no te olvides de la sal kosher y la pimienta negra (me quedé sin espacio)!
Empiece enrollando la salchicha italiana en pequeñas albóndigas del tamaño de un bocado.
Una libra de salchicha italiana debe rendir alrededor de 35-40 dependiendo del tamaño.
Cocine la media libra de tocino y luego escurra toda la grasa del tocino, excepto unas dos cucharadas.
A fuego medio, añadir inmediatamente la salchicha…
…Y dorarlos por todos sus lados, hasta que estén bien cocidos.
Una vez que la última tanda de bolas de salchicha esté en la sartén, añade sal kosher a un poco de agua hirviendo y cuece la pasta hasta que esté al dente. Para mí fueron 7 minutos… pero sigue las instrucciones de tu paquete.
En el último minuto de cocción, añadir unos 3 dientes de ajo prensados y remover hasta que el ajo esté aromático y dorado, aproximadamente un minuto. Retire las bolas de salchicha a un plato forrado con papel toalla para escurrir.
A continuación, en un bol grande, añada las yemas de huevo, la nata, la sal, una cantidad generosa de pimienta negra y un poco de ralladura de limón.
A continuación, batir hasta la sumisión.
A continuación, ralla una taza del queso pecorino romano y un poco más para después… ¡ya me entiendes! 😉 .
A continuación, añadir la taza de queso a la mezcla de huevo y mezclar.
A continuación, una vez cocida la pasta, guarda una taza del agua de la pasta, escúrrela en un colador y métela inmediatamente en la mezcla de huevo y nata hasta que cada hebra de pasta quede empapada en la salsa.
A continuación, añade una taza de guisantes. La pasta caliente los descongelará rápidamente.
A continuación, desmenuza el beicon y añádelo también a la pasta.
Por último, añada las bolitas de salchicha y remueva.
Me quedé sin palabras. Y aparentemente totalmente olvidadizo…
Porque se me olvidó picar perejil y espolvorearlo por encima. Bueno… ¡Perejil y perejil estaba fabuloso de todos modos!
Para suavizar un poco la salsa, añada un poco de agua de la pasta cada vez hasta obtener la consistencia deseada.
En serio, ¡la pasta no debería saber tan bien! Espera, ¡¡sí que debería!! ¡Por no hablar de que es probablemente el plato de pasta más fácil de hacer en todo el mundo de las pastas! Hazlo cuanto antes. Te alegrarás de haberlo hecho.
¡Que aproveche! Y si pruebas esta receta de Linguine alla Carbonara, ¡házmelo saber! Haz una foto y etiquétame en Twitter o Instagram.
Ingredientes
- 1 taza de queso pecorino romano (recién rallado)
- 3 dientes de ajo (prensados)
- 1/2 libra de tocino (cocido)
- 1/2 taza de nata espesa
- 2 cucharadas de grasa de tocino reservada
- sal kosher (al gusto)
- 1 libra de linguini
- pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 taza de guisantes pequeños
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 libra de salchicha italiana suave
- perejil fresco picado (para adornar)
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
Instrucciones
- Poner a hervir una olla grande de agua con sal.
- Enrolle la salchicha italiana en albóndigas del tamaño de un bocado, unas 35-40.
- En la grasa de tocino reservada a fuego medio, dore y cocine la salchicha por tandas.
- En el último minuto echar el ajo prensado y cocinar hasta que esté fragante y dorado {aproximadamente un minuto}. Retire las bolas de salchicha a un plato forrado con toalla de papel para escurrir.
- Mientras la última tanda de albóndigas de salchicha está en la sartén, cuece la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Mientras tanto, bata en un bol grande las yemas de huevo, la nata espesa, la sal, una cantidad generosa de pimienta negra, 1/2 cucharadita de ralladura de limón y el queso rallado.
- Una vez cocida la pasta, reservar una taza de agua de la pasta y escurrir los linguini.
- Añade inmediatamente la pasta caliente a la mezcla de huevo y remueve hasta que la pasta esté bien cubierta y el queso fundido. A continuación, añada los guisantes, el beicon desmenuzado y la salchicha. Mezcle y sirva con un poco de Pecorino Romano restante y perejil fresco picado.
- Para suavizar un poco la salsa, añada un poco de agua de la pasta cada vez hasta obtener la consistencia deseada.
- *Utilizar el agua reservada de la pasta para diluir la salsa si se desea.