Lasaña

Mi mejor receta de lasaña lleva tres tipos de queso, mucha carne picada y una fantástica salsa casera. Corta previamente la lasaña antes de hornearla para que te resulte más fácil y con más queso.

Entré en el Lasagna Arena con mi popular Lasaña para llevar , una receta que creé porque me interesaba evitar el paso en el que se hierven los fideos de lasaña (y la forma en que los fideos de lasaña listos para el horno y prehervidos se deshacían en el tenedor me daba asco).

Los fideos se ponen secos y se deja reposar todo durante unas horas antes de hornear (o toda la noche, por lo que es una forma divertida de preparar una comida con antelación). Funciona perfectamente, sabe muy bien y a la gente le encanta.

Pero para todos los demás, aquí tenéis la receta que habéis pedido: Sabores similares e igual de deliciosos, pero se cuecen primero los fideos. No hay tiempo de espera añadido, así que puedes meterlo en el horno en cuanto termines de prepararlo.

De un vistazo: He aquí un resumen rápido de los ingredientes de esta receta.
Consulte la ficha de la receta a continuación para conocer las cantidades específicas.

Notas sobre los ingredientes

• Fideos de lasaña: NO fideos «listos para el horno» o «sin hervir». Esos fideos precocinados se deshacen en el tenedor de la forma menos apetitosa, mientras que los fideos «de verdad» no.
• Carne picada: Esta receta requiere 2 libras de carne molida de res, pero hacer 1 libra de cada una de carne molida de res y salchicha italiana molida es delicioso también.
• Sugar: Incluso una cucharada es demasiado para algunas personas. Si no le gusta cómo suena el azúcar en la salsa de carne, no la añada. En mi familia, la gente añade ¼ de taza o incluso hasta ½ taza.
• Sazonador italiano: Es fácil hacer tu propio condimento italiano casero con albahaca, orégano, romero, tomillo y mejorana secos.
• Queso ricotta : Prepare su propia ricotta con sólo 4 ingredientes: Leche, zumo de limón, vinagre y sal.

Instrucciones paso a paso

Para hacer los fideos y el relleno de queso:

1. Precalentar el horno a 375 grados. En una olla grande u horno holandés, ponga a hervir 4 cuartos de galón de agua y 1 cucharada de sal. Añada los fideos de lasaña y cuézalos hasta que estén al dente, entre 8 y 10 minutos. Escurrir bien y enjuagar con agua fría para detener la cocción (esto también elimina el almidón para que los fideos no se peguen entre sí).

2. En un bol grande, mezcle el queso ricotta con el huevo, el perejil y ½ cucharadita de sal. Cúbralo y póngalo a enfriar hasta el momento de montar la lasaña.

Para hacer la salsa de carne

1. En una cacerola grande u horno holandés a fuego medio-alto, añadir la carne de vacuno (o salchicha) y la cebolla, y cocinar hasta que estén doradas, unos 5 minutos. Escurrir si se desea. Añada el ajo hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos.

2. Añada los tomates triturados, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el azúcar, la albahaca, el condimento italiano y las semillas de hinojo. Cocer a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazone al gusto con sal y pimienta (a mí me gusta 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta). Debería tener unos 2 litros de salsa.

Para montar y hornear la lasaña:

1. En el fondo de un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas, untar 2 tazas de salsa de carne. Disponer una sola capa de fideos sobre la salsa de carne (yo hago 3 fideos enteros a lo largo y luego un fideo parcial a lo ancho).

2. Untar con 2/3 de taza de la mezcla de ricotta. Cubra con aproximadamente 1 ½ tazas (5 onzas) de mozzarella. Espolvorear con ⅓ taza de queso parmesano.

3. Vierta 2 tazas de salsa de carne sobre el queso. Haz otra capa de fideos, mezcla de ricotta (2/3 tazas colmadas), mozzarella (1 ½ tazas) y parmesano (⅓ taza). Repite las capas 1 vez más, para un total de 3 capas (te sobrará salsa que puedes pasar por separado).

4. Cortar la lasaña en doce trozos (esto hace que sea mucho más fácil servirla después; se puede sacar un trozo sin tirar del queso fundido de toda la lasaña). Rocía un trozo grande de papel de aluminio con spray antiadherente y cubre la fuente de horno.

5. Hornear, cubierto con papel de aluminio, durante 25 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que esté caliente y burbujeante, unos 25 minutos más.

6. Dejar enfriar 5 minutos y decorar con perejil o albahaca fresca si se desea.

Sugerencias y variaciones de recetas

• Rendimiento: Tal como está escrita, la lasaña se hace en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas, suficiente para 12 porciones.
• Almacenamiento: Guarde las sobras tapadas en el frigorífico hasta 4 días.
• Prepáralo: Prepare esta receta hasta 3 días antes de necesitarla y guárdela en el frigorífico.
• Congelador: Envuelva bien la lasaña sin hornear en papel de plástico y congélela hasta 2 meses. Descongélela toda la noche en el frigorífico y, a continuación, hornéela según las instrucciones (precaliente el horno a 375 grados, hornee 25 minutos con papel de aluminio y 25 minutos sin él). Para hornear la lasaña congelada directamente del congelador, hornear 1 hora cubierta con papel de aluminio y 24 minutos sin el papel de aluminio (la lasaña debe alcanzar 165 grados en un termómetro interno).
• Pesto: ¿Tienes un tarro de pesto en la despensa, o pesto casero en el frigorífico? Añade una capa sorpresa en algún sitio para darle mucho más sabor.

Preguntas más frecuentes

Lasaña

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Mi mejor receta de lasaña lleva tres tipos de queso, mucha carne picada y una fantástica salsa casera. Corta previamente la lasaña antes de hornearla para que te resulte más fácil y con más queso.

Tiempo de preparación

10 min.

Tiempo de cocción

80 min.

Tiempo total

90 min.

Ingredientes

• 1 libra de queso mozzarella (rallado )
• 1 1/2 cucharaditas de albahaca seca
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
• 15 onzas de queso ricotta ((ver nota 1))
• perejil fresco (picado, u hojas de albahaca, para adornar)
• 4 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita de condimento italiano ((ver nota 4))
• 2 cucharaditas de perejil seco
• 1 cebolla mediana picada (aproximadamente 1 taza)
• 2 libras de carne picada ((ver nota 2))
• 1 caja de fideos para lasaña
• 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
• Sal
• 2 cucharadas de azúcar granulado (o al gusto (véase la nota 3))
• 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 huevo grande

Instrucciones

Para hacer los fideos y el relleno de queso:

• Precalentar el horno a 375 grados. En una olla grande u horno holandés, ponga a hervir 4 cuartos de galón de agua y 1 cucharada de sal.
• Añade los fideos de lasaña y cuécelos hasta que estén al dente, entre 8 y 10 minutos. Escurrir bien y enjuagar con agua fría para detener la cocción (esto también elimina el almidón para que los fideos no se peguen entre sí).
• En un bol grande, mezcle el queso ricotta con el huevo, el perejil y 1/2 cucharadita de sal. Cúbralo y póngalo a enfriar hasta el momento de montar la lasaña.

Para hacer la salsa de carne

• En una cacerola grande u horno holandés a fuego medio-alto, añadir la carne de vacuno (o salchicha) y la cebolla, y cocinar hasta que estén doradas, unos 5 minutos. Escurrir si se desea. Añada el ajo hasta que desprenda aroma, unos 30 segundos.
• Añada los tomates triturados, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el azúcar, la albahaca, el condimento italiano y las semillas de hinojo. Cocer a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazone al gusto con sal y pimienta (a mí me gusta 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta). Debería tener unos 2 litros de salsa.

Para montar y hornear la lasaña:

• En el fondo de un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas, untar 2 tazas de salsa de carne. Disponer una sola capa de fideos sobre la salsa de carne (yo hago 3 fideos enteros a lo largo y luego un fideo parcial a lo ancho).
• Untar con 2/3 de taza de la mezcla de ricotta. Cubra con 1 1/2 tazas (5 onzas) de mozzarella. Espolvorear con 1/3 taza de queso parmesano.
• Vierta 2 tazas de salsa de carne sobre el queso. Haz otra capa de fideos, mezcla de ricotta (2/3 tazas colmadas), mozzarella (1 1/2 tazas) y parmesano (1/3 taza). Repite las capas 1 vez más, para un total de 3 capas (te sobrará salsa que puedes pasar por separado).
• Cortar la lasaña en doce trozos (esto hace que sea mucho más fácil servirla después; se puede sacar un trozo sin tirar del queso fundido de toda la lasaña). Rocía un trozo grande de papel de aluminio con spray antiadherente y cubre la fuente de horno.
• Hornear, cubierto con papel de aluminio, durante 25 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que esté caliente y burbujeante, unos 25 minutos más. Deje enfriar 5 minutos y decore con perejil o albahaca si lo desea.

Composição

Calorías: 497kcal Porción: 1 rebanada Carbohidratos: 33g Ardillas: 30g Grasas: 27g Grasas saturadas: 12g Colesterol: 105mg Sodio: 528mg Fibra: 2g Azúcar: 4g Grasas trans: 1g Grasas insaturadas: 11g

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